7 ферментованих продуктів, які творять чудеса для організму
Огляд
Ферментовані продукти приносять організму важливу користь завдяки багатому вмісту пробіотичних бактерій, необхідних для балансу кишкової флори. Їх гострий смак зумовлений процесом перетворення цукрів у спиртові сполуки за допомогою втручання бактерій або дріжджів.
Фахівці стверджують, що введення ферментованих продуктів якомога частіше в щоденний раціон позитивно впливає на функціонування всього організму, включаючи імунну систему.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Що таке ферментовані продукти
Ферментовані продукти пройшли процес лакто-бродіння, завдяки якому лактоза перетворюється на молочну кислоту. Розвиток лактобактерій надає їжі кислуватий смак, що полегшує перетравлення. Водночас лактоферментація має консервуючу дію, виробляє корисні ферменти, вітаміни групи В, омега-3 жирні кислоти та різні штами пробіотичних бактерій.
Доведено, що природне бродіння їжі ефективно зберігає поживні речовини в їжі та розщеплює їх у більш засвоювану форму. Різні культури світу споживають ферментовану їжу з найдавніших часів, від квашеної капусти до різних сортів йогурту. Основними перевагами споживання цього виду їжі є наступні:
Пробіотичні добавки. Вживання їжі, яка пройшла природний процес бродіння, збільшує кількість корисних бактерій у флорі кишечника, врівноважуючи мікробну флору на цьому рівні. Дослідження показують, що додаткові пробіотики допомагають вилікувати багато недуг, покращують здоров’я кишечника та травлення та зміцнюють імунну систему.
Сприяння засвоєнню поживних речовин. Хороший баланс бактерій у флорі та достатня кількість травних ферментів допомагають засвоїти більшу кількість необхідних поживних речовин із споживаної їжі.
Простіше збереження їжі. Природне бродіння допомагає зберегти їжу в довгостроковій перспективі, не втрачаючи поживні речовини, які вони містять, і не додаючи потенційно шкідливих хімічних речовин.
Економія особистого бюджету. Деякі продукти можна зберегти ферментацією вдома, використовуючи дуже недорогі інгредієнти (сіль, оцет тощо).
Ферментовані продукти, корисні для здоров’я
Всі продукти, що піддаються природному процесу лакто-бродіння, є корисними для здоров’я, але деякі з них відзначаються своїм дивовижним впливом на організм.
1. Капуста
Маринована капуста готується в розсолі з водою та сіллю, щоб зберігати її особливо в холодну пору року. Його можна приготувати у поєднанні з різними видами м’ясних та томатних соусів, а також можна їсти в салатах або як гарнір для бутербродів.
Дієтологи вказують на багато переваг цієї їжі. Він низькокалорійний, допомагає втратити вагу. Він забезпечує вітаміни С, В і К, а також мінерали (кальцій, магній, калій, йод і мідь) і значну кількість харчових волокон. Термонепідготовлена квашена капуста є чудовим джерелом лактобактерій, сприяючи травленню та запобігаючи появі герпесу.
Капуста маринована запобігає появі анемії, стимулює детоксикацію організму та регулює травлення. Чистий вітамін В12, що міститься в цій ферментованій їжі, захищає нервову систему. Багатіша вітаміном С, ніж свіжа капуста, вона зміцнює імунну систему та запобігає передчасному старінню завдяки щедрому вмісту антиоксидантів.
2. Мариновані огірки
Мариновані огірки - це не тільки ідеальний гарнір до багатьох страв, але і їжа з високою харчовою цінністю. Містяться в них пробіотичні бактерії сприяють виведенню токсинів з організму.
Ідеальне джерело харчових волокон, соління допомагають травленню та запобігають здуття живота та запорам. Оскільки вони містять мало калорій і не містять жиру, їх рекомендують у дієтах.
Харчові рекомендації при геморої
Користь солінь для здоров’я
Кашель - яку роль він відіграє і як ми ставимося до нього відповідно до свого типу?
3. Чай комбуча
Цей тип шипучого чаю в Китаї називають "чаєм безсмертя", який готують із трав і фруктів, підданих ферментації під дією симбіотичних культур бактерій і грибів. Під час процесу утворюється невелика кількість алкоголю (2%).
Цей багатий пробіотиками чай лікує запори, геморой, ревматизм та нервові головні болі. Він ефективний у профілактиці та боротьбі з атеросклерозом та гіпертонією, а також у лікуванні грипу, застуди та епідемічних захворювань загалом. Оскільки він є сильним стимулятором травлення, чай Комбуча з обережністю вживають у разі гіперацидного гастриту та ферментаційного коліту.
Цей смачний ферментований напій багатий кальцієм та пробіотиками. Оскільки більша частина вмісту лактози розкладається, нетерпимі люди можуть споживати її, не зазнаючи неприємних побічних ефектів.
Йогурт готують шляхом бактеріального бродіння молока. Лактоза перетворюється на молочну кислоту, тому ця їжа легше переноситься людьми з чутливістю до лактози. Йогурт є чудовим джерелом білка, кальцію, вітаміну D, рибофлавіну та вітамінів B6 і B12.
Темпе - традиційна індонезійська фірма, готується шляхом ферментації сої в контрольованому процесі. Це чудове джерело білка для людей, які сидять на вегетаріанській дієті, а також хороший спосіб доповнити пробіотики раціоном. Він також містить усі необхідні для організму амінокислоти.
7. Паста Місо
Місо - це ферментовані макарони, виготовлені з ячменю, рису або сої. Він повністю постачає молочнокислі бактерії, що належать до категорії продуктів, багатих пробіотиками. Він використовується для ароматизації супів, соусів чи солінь, цінується за важливий вміст білків, вітамінів та мінералів.