7 речей, які ви не знали про яйця Clic Bien-être
Опубліковано 16 вересня 2019 року о 00:00
Яйця надзвичайно поживні і містять менше 100 кілокалорій на 60 грам, з них 60% води, 13% білка і 10,5% жиру. Яйця - чудове джерело вітамінів групи В, мікроелементів та білка.
Практично всі основні поживні речовини нашого раціону містяться в яйцях. Незважаючи на суперечки щодо їхнього впливу на здоров’я, особливо з точки зору підвищеного рівня холестерину в крові, більшість експертів сходяться на думці, що дієта, що включає яйця, є повноцінною дієтою. Одне дослідження навіть виявило, що сніданок з яйцями, порівняно із сніданком із крупою і взагалі без сніданку, швидше за все, допоможе споживачам зменшити тягу до солодких смаків та жирної їжі. Незважаючи на всюдисущість цієї їжі на всіх столах, очевидно, що ми не так добре знаємо яйце. У цій статті ми наводимо вам кілька загальновизнаних фактів про курячі яйця, які варто знати.
Яйце - Дуже поживна і корисна їжа для нашого організму
Дуже поживне і низькокалорійне яйце - ідеальний союзник у вашому харчуванні. За словами влади, половина французів регулярно купує яйця у курей, вирощених на відкритому повітрі, 14% французів споживають органічні яйця, 13% стандартних яєць, 6% яєць Label Rouge та 3% яєць від курей, вирощених на землі. 4 із 5 французів думають, що смак яєць залежить від типу розведення, з якого воно походить.
1. Яєчний жовток допомагає розвитку мозку завдяки холіну
Жовток визнано важливим джерелом холін. Ця необхідна поживна речовина, пов’язана з вітамінами групи В, допомагає виконувати неврологічні функції організму та зменшувати запалення. Крім того, було доведено, що холін Їжа допомагає розвитку мозку плода, коли її вживають вагітні жінки. Але дієта, багата на холін також пов’язане з добробутом. Це пов’язано з тим, що споживання холіну допомагає виробляти такі гарні гормони, як серотонін, дофамін та норадреналін.
2. Яйця - чудовий білок
Якісно, яєчний білок це номер 1. Дійсно, усі білки, що містяться в яйці, повністю засвоюються і використовуються людським організмом. Вживаючи в сирому вигляді, ці білки засвоюються лише наполовину, тоді як приготування робить їх повністю засвоюваними. З іншого боку, білки гірше засвоюються, якщо яйце пересмажене. Ідеальним було б споживання яєць, пашованих або м’яких, а не твердих.
3. Вік курей важливий
Коли йдеться про певні якісні заходи, курка постає перед яйцем. Звичайно, одне дослідження показало, що 28-тижневі кури та 97-тижневі кури частіше давали яйця з низьким вмістом твердих речовин, ніж кури середнього віку. Виробникам та переробникам яєць може бути вигідніше використовувати молодших та старших курей для виробництва столових яєць, а курей середнього віку для некомерційного виробництва яєць. Шкаралупи для харчової промисловості.
4. Що означають різні кольори яєчного жовтка?
Будь то темно-жовтий чи блідо-жовтий, колір вашого жовтка не визначає його свіжості та якості. З іншого боку, це розкриває раціон кури. Кури, яких годують зернами та травами, багатими каротиноїдами, включаючи лютеїн та зеаксантин, мають яскравіший колір яєчного жовтка, що не обов’язково означає, що він більш поживний. Яйця курей з вільного вигону (органічних) частіше мають темний жовток.
5. Молочний яєчний білок проти світлого яєчного білка
Що робить яєчний білок молочний чи прозорий? Це просто вік яйцеклітини. Яйця старшого віку мають дуже прозорий білий колір, тоді як дуже свіжі яйця можуть мати молочно-непрозорий вигляд. Завдяки лужному pH (від 7,6 до 9,5) яєчний білок має безліч антибактеріальних властивостей. Дійсно, визнана бактерицидна сила ферментів овотрансферин та лізоцим. Виявлений у 1992 р. Лізоцим широко використовується у харчовій промисловості, що використовує його як природний консервант. У фармацевтичній промисловості він також використовується для боротьби з вірусними та бактеріальними інфекціями.
6. Коричневі яйця проти білих яєць
Порода несучки визначає колір шкаралупи. Це не має нічого спільного зі свіжістю яйця або здоров’ям курки, яка його несла.
7. Яйця можна їсти більше 3 місяців
яйця зазвичай упаковуються протягом тижня укладання. Найкраще до дати має бути протягом одного місяця з дати упаковки, довівши термін придатності яєць до приблизно 2 місяців. Але, зазначають представники влади, яйця все ще можна їсти через три-п’ять тижнів після дати використання.