7 типів сталого способу життя - до якого з них ви належите Частина 7 - стале, здорове харчування -

Блог про Mindful Living & Zero Waste

Починай тут
- Про Марту
- FAQ
- Особистий
- Блогрол
Нульові літери відходів
Блог
- процвітання
  - Чекай! Що?
  - зберігати гроші
  - Наступна економіка
  - Цінності + споживання
- Жити стійко
  - Книги
  - Еко мислення
  - Жити стійко
  - Продукти
- Зроби це сам
  - Кухар
  - спекти
  - Інструкції "зроби сам"
  - домашнє господарство
- По дорозі
  - Відкривайте світ
  - Стійкі подорожі

7 типів стійкого способу життя - до якого з них ви належите?

Якщо ви новачок у компанії, ви можете прочитати інші публікації в серії блогів тут:

Нульові відходи
Мінімалізм
Повільна культура
Бережливість
LOHAS & LOVOS
Життя без пластику

Частина 7 - стале та здорове харчування

Сьогодні у сьомій та останній частині серії блогів мова йде про стійке та здорове харчування. Тема, яка мені сподобалася ще з підліткового віку. Я завжди боровся з наслідками для свого організму у вигляді алергії, болю в животі, високого рівня холестерину, непереносимості їжі та коливань ваги. Той, хто мене знає, описав би мене як худорляву, спортивну та з нульовими факторами ризику для таких проблем зі здоров’ям, і все ж вони там.

У мене є проблеми під контролем, харчуючись стабільно та здорово. Готуючи цю статтю, я також міркував, чи варто йти в напрямку чистого харчування, веганського, вегетаріанського, але вирішив проти цього. Мені важливо показати вам, що вам потрібна не етикетка, а здоровий глузд. Етикетки харчової промисловості та маркетингові сумніви принесли нам значну частину безладу, в якому ми сьогодні перебуваємо по всьому світу.

Замість того, щоб проголошувати наступну тенденцію харчування, важливіше визнати зв’язок між природою, нами, людьми та нашою їжею. Коли ми знову контактуємо з продуктами харчування, порами року, фермерами та виробниками, тоді ми зберігаємо природу. Тоді ми маємо реальний шанс Зупиніть глобальне потепління. Це саме те, що стосується здорової, стійкої їжі.

Що таке стійке, здорове харчування та як воно визначається?

На полях і в садах виробляють здорову їжу, яка є традиційною та екологічно чистою. Вони також виробляються на невеликих місцевих сироварнях та сироварнях, таких як ті, що знаходяться в Алгау, наприклад, які працюють без довгих транспортних шляхів і, перш за все, без добавок. Зараз ми не всі живемо в Ольгау, маючи доступ до ідилічних ферм, але ми все одно можемо харчуватися стабільно та здорово. Найголовніше, що ми маємо компетентність знову для власної їжі взяти на себе, для того, щоб ми:

знову контактувати з виробниками (фермерами, садівниками, м’ясниками тощо)
Готуйте самі, консервуйте, печіть
можливо мати поле чи сезонний сад самостійно
переконайтеся, наскільки насправді якісна їжа для нас
Будьте обережні з їжею та уникайте відходів
готові заплатити за якість, щоб люди, які роблять це для нас, могли цим заробляти на життя.

Чому гамбургери Mc Donald не пліснявіють

Саллі Девіс, фотограф і художниця з Нью-Йорка, придбала гамбургер і порцію картоплі фрі в Макдональдсі в 2010 році. Вона поклала обидва на підвіконня і фотографувала їх півроку. Але навіть через 6 місяців не було ознак того, що ця «їжа» була зіпсована. Вони вже не пахли гамбургерами, але виглядали все одно.

Не було ознак розкладання та цвілі, як це мало відбуватися в їжі. Шукаючи причини, Американська адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA), яка повинна контролювати продукти харчування в США, виявила в середньому 38 різних залишків пестицидів у гамбургерах, чизбургерах та Ко.

На своєму американському веб-сайті (але не на німецькому) McDonald’s пропонує інформацію про окремі інгредієнти своїх булочок (булочки з гамбургерами без м’яса):

Пшеничне борошно, збагачене синтетичними вітамінами, солодовим ячмінним борошном та ферментами та відбілене відбілюючими речовинами (в ЄС, мабуть, лише звичайне біле борошно, оскільки відбілювачі борошна тут заборонені)

води,
кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози,
цукор,
дріжджі,
Соєва олія та/або частково гідрована соєва олія
сіль,
Сульфат кальцію (гіпс - для застигання тіста),
Карбонат кальцію (вапно - заборонено в ЄС як добавка до хліба, оскільки воно імітує іншу (легшу) якість завдяки своєму красивому білому кольору),
Клейковина (пшеничний білок - покращує хлібопекарські властивості),
Сульфат амонію (для затвердіння тіста)
Хлорид амонію (хлібопекарський засіб),
Лактилат стеароїлу натрію (емульгатор),
Діацетиловий ефір винної кислоти (забезпечує міцний прикус),
Аскорбінова кислота,
Азодикарбонамід (відбілювач - заборонений в ЄС),
Моно- та дигліцериди (покращують хлібопекарські властивості),
Монокальцій фосфат (підкислювач у розпушувачі)
Ферменти,
Гуарова камедь (загусник),
Перекис кальцію (поліпшувач тіста - також застосовується в стоматології для дезінфекції кореневого каналу та в сільському господарстві як засіб для насіння насіння),
Соєве борошно,
Консерванти (пропіонат кальцію та пропіонат натрію) та
Соєвий лецитин.

Чесно кажучи, чи не бажаєте ви з’їсти стільки хімії? Наприклад, пропіонати, оскільки вони містяться майже у всіх хлібобулочних виробах із супермаркету, щоб вони не запліснявіли, підозрюються в тому, що вони спричиняють порушення обміну речовин та симптоми СДУГ у дітей. Ці речовини навіть були заборонені в Німеччині в 1988 році, але потім були повторно затверджені відповідно до регламенту ЄС.

Якщо ви не розумієте, що це, не купуйте його

Якщо всі ці інгредієнти присутні у наших харчових продуктах, як ми можемо вважати, що вони взагалі є їжею? Це вже не той випадок, що багато того, що ми можемо придбати як їжу в супермаркеті, виробляється за закритими дверима. Це товари, які стоять на полицях супермаркету і про які ми не ставимо сумнівів, адже красиві рекламні обіцянки та барвисті картинки змушують нас повірити, що світ ідеальний. Allgäu для кожного до певної міри, але зі списком інгредієнтів, які вже ніхто не розуміє і які стають дедалі креативнішими, щоб замаскувати цукор, жири, сіль, консерванти та підсилювачі смаку.

Хороша новина полягає в тому, що неважливо, які великі імена винайдені для всіх цих речовин, адже вам не потрібно жодної з них, щоб харчуватися здорово та стабільно. Чим оригінальніші продукти, які потрапляють у ваш кошик для покупок, тим менше в них інгредієнтів. Якщо це регіональний та сезонний сезон, то ви знаходитесь прямо посеред стійкої, здорової їжі.

Якщо ваші бабуся і дідусь не розуміли, що вони їдять, не купуйте цього

Нещодавно я мав розмову з братом мого друга про приготування їжі та їжу. Він справді збив мене з ніг, коли сказав, що може отримати особливо смачний соус, лише якщо покладе Брессо в їжу. Це не залишило мене в спокої, і я перевірив, які інгредієнти є в Брессо. Окрім вершкового сиру, він містить: крем-крем, масло, воду, кухонну сіль, зелень, спеції, цукор, загусник Е466, їстівний желатин (зі свинини), натуральні ароматизатори, підкислювач лимонної кислоти, азот для збивання. Цікаво, чому немає молока як чистого інгредієнта?

Очевидно, що Bresso - це готовий продукт на основі інших готових продуктів. Але я вважаю такі інгредієнти, як E466, натуральні ароматизатори, цукор та азот справді абсурдними. E 466 означає: натрію карбоксиметилцелюлоза і є похідним целюлози. Речовина може робити рідини в’язкими або утворювати гелі. Ви можете знайти їх у начинках для тортів, фруктових заготовках, кондитерських виробах, горіхах, десертах, морозиві, кремах, кремових продуктах, таблетках підсолоджувачів та м'ясних та рибних продуктах.

Вершковий сир легко і швидко зробити самостійно, він складається рівно з двох інгредієнтів. Молоко і лимонний сік. Це продукти, які моя бабуся вже знала. Ви можете варіювати все це свіжою або сушеною зеленню або спеціями, і у вас вже є оригінальна їжа, яка є здоровою і не походить з промислової лабораторії.

Якісна їжа наповнена речовинами, які підтримують здоров’я нас і планети

Існує незліченна кількість прикладів (цілі супермаркети) з продуктами, які абсолютно не пов’язані з нашою оригінальною дієтою і лише призводять до збільшення таких захворювань, як діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання в промислово розвинених країнах. Досить часто, але коли я розмовляю з друзями та знайомими про стале споживання, то це трапляється Аргумент вбивства - ціна. Так, це правда, хороша якість коштує дорожче. Але з якість в основному мова йде про походження продукту, про те, як вирощувались овочі, зернові, рис, фрукти та спеції, про те, як був урожай і особливо транспорт.

Подібно до того, як ви можете легко приготувати вершковий сир з кількох інгредієнтів, ви можете зробити і інші Спростіть речі і, таким чином Економте витрати. Хороша їжа - це не розкіш, це необхідність. Якщо ви уважно спостерігаєте за собою та реакціями свого організму, ви швидко побачите, наскільки сильно ми реагуємо на їжу. У позитивному, а також негативному сенсі. Коли помідори вирощуються в монокультурі, їх обприскують отрутами, щоб стримати природних хижаків. Це означає, що ми розпорошуємо отруту, яка забруднює ґрунт і підземні води, щоб ми завжди мали цю пропозицію. Наші яйця забруднені діоксином, який навіть використовується як зброя масового знищення, а наші насіння генетично модифіковані. Це не приємно, скільки б ми за це грошей не платили.

Але якщо ви скуштуєте справді традиційно вирощувану їжу, помідор з ринку чи з вашого саду влітку або шматок сиру від справжнього гірського фермера, то це одне задоволення. Тоді ми знову починаємо цінувати їжу та виробництво. І навпаки, кожен справжній фермер, виробник молока чи майстер забезпечить збереження його засобів до існування (води, ґрунту, насіння, тварин) для хорошого смаку. Це їсть із задоволенням та відповідальністю і знову зближує споживачів та виробників. Врешті-решт це впливає на це здоров'я, суспільство, навколишнє середовище та економіка.

Як стійке, здорове харчування виділяється як спосіб життя?

В основному це дуже просто. Здорове, стійке харчування означає:

Чому ви повинні харчуватися стабільно, здорово і вести стійкий спосіб життя?

Тому що ви хочете схуднути? Ви хочете бути щасливими? Ви хочете зустріти чоловіка своєї мрії? Економити гроші було б добре знову? Тому що ти хочеш бути більш активним чи привабливішим? Не соромтеся вибирати свою улюблену причину, відчувайте себе сильними та будьте сильними, адже здоровий, стійкий спосіб життя робить вас здоровими, стрункими та підтримує життєву силу. Якщо ми це зробили, ось інші причини, які впливають на вас та світ.

Це краще для клімату

Якщо ви харчуєтесь здоровою та стійкою дієтою, то ви координуєте свою поведінку у магазинах та запобігаєте майбутнім виробництвам, які руйнують озоновий шар, виділяють парникові гази та нагрівають глобальний клімат через підвищення температури. Це відбувається через транспорт на літаках або вантажних автомобілях, через виробництво в теплицях, через стічні води, які настільки сильно забруднені нітратами, що підземні води пошкоджуються.

звичайне сільське господарство, за його роботою сьогодні відповідає 75% парникових газів, що викидаються у всьому світі, повідомляє Greenpeace посилений так що Зміна клімату. Монокультури та пестициди змушують все більше тварин і рослин зникати. Чи знали ви це на сьогодні для багатьох Птахи та комахи, бджоли & Co. умови життя в місті кращі, ніж у країні? Це абсолютно догори дном і не має нічого спільного з романтичними пейзажами рекламної індустрії, які роблять вигляд, що наше молоко походить від щасливих корів, наше варення з завжди освітлених сонцем ароматних полуниць - але воно може, якщо ми знайдемо шлях назад, до стійкого Життєвий шлях. Розумієте, на що я натякаю ...

Він використовує менше ресурсів, зміцнює сільські структури та створює прозорість

Якщо ви купуєте місцеві органічні фрукти та овочі більшу частину часу, ви отримуєте продукти, вирощені для збереження землі, на якій вони вирощуються в майбутньому. Тобто цього не було Тропічний ліс скоротити, не застосовувати маси штучних добрив, не відволікати та не відводити воду від інших. Натомість ви зробили внесок, щоб фермер у вашому районі міг жити своєю працею.

Короткі транспортні маршрути також означають, що незаконна практика та Харчові скандали ставати менше, оскільки ми, як споживачі, маємо більше контролю. Його рідко обманюють люди, які щотижня продають на щотижневому ринку, а скоріше люди, які знаходяться далеко та не мають контактів зі споживачами у своїх закладах.

Якщо запитати фермерів у всьому світі, кожен регіон може прогодувати своє населення самостійно. Якщо ж цінні тропічні ліси в Південній Америці вирубують, наприклад, щоб вирощувати лише кукурудзу та сою, щоб прогодувати тварин, які потрапляють на наші тарілки, тоді ця земля відсутня для місцевого населення. Насправді цілком правдоподібно. Або? Тож заощаджуйте з їжею, вирубаними лісами, довгими транспортними шляхами, пластик та іншої упаковки. Давайте швидше зміцнимо та позитивно змінимо культурний ландшафт, який ми маємо тут на місці.

Він менше забруднюється забруднювачами

Як я вже розповідав вам про інгредієнти Bresso у тексті вище, ви можете застосувати це до багатьох продуктів промислового виробництва. На жаль, сюди також входять веганські продукти, які є готовою продукцією. Просто жити веганським не означає їсти здорову та стійку їжу, якщо веганство використовується на замінниках м’яса з холодильної стійки, готових чіпсах, соєвому пудингу тощо. З іншого боку, веганське у розумінні рослинного раціону, що складається з фруктів, овочів, горіхів тощо, є стійким та здоровим.

Більшість продуктів промислового виробництва забруднені загусниками, жиром, цукром, ароматизаторами та всілякими іншими речовинами. Всі Забруднювачі, що ви їсте, тягар отже, також твоє тіло. На жаль, це стосується і звичайно вирощених фруктів та овочів, оскільки якщо їх вирощують штучними добривами або удобрюють стічними водами заводського господарства, а потім обприскують пестицидами, то ці сліди залишаються у вашій їжі.

Він містить більше цінних інгредієнтів і підтримує здоров’я

Я завжди вважаю, що наша природа - це дуже захоплююча і складна система, і я радий бути частиною цієї системи. Тому що природа насправді пропонує вам і мені все, що нам потрібно бути здоровим. Якщо взимку існують певні види овочів, то в цих рослинах зазвичай також є саме ті вітаміни та мінерали, які нам потрібні. Якщо я напишу про це, це вийшло б повністю за рамки цієї статті. Можливо, я поміщу це у своєму власному дописі в блозі в майбутньому.

Коротка версія каже, що нам не потрібні манго, чорниця, перець чи помідори взимку, щоб залишатися здоровими. Наші магазини наповнені чудовими видами фруктів та овочів, які ми їли влітку, а також можуть залишатися наповненими місцевими зимовими овочами, такими як цикорій, баранячий салат, шпинат, топінамбур та Ко. У той же час це пропонує різноманітність і зміни Смакові відчуття, що я ніколи не хотів би сумувати.

Це коштує дешевше

Я просто уявляю, як ти читаєш заголовок і хмуришся. Ви, мабуть, знову зробили те саме з бровою. Правда? Але чесно кажучи, здоровий стійкий спосіб життя коштує вам менше. Коли я багато років тому змінив методи придбання, щоб більше не купували харчові продукти, що переробляються промислово, і з тих пір ми готуємо свіжі продукти з органічних продуктів, я раптом кожні вихідні робив покупки заощаджені гроші.

Навіть якщо органічні продукти коштують дорожче порівняно зі звичайними продуктами, ти менше купуєш, ви споживаєте менше, тому що ваш природний апетит і відчуття смаку знову прокидається, що, на жаль, Bresso & Co. недоотримує з вечірнім хлібом і начинками, а справді дорогі речі залишаються в супермаркеті або купуються рідко.

На смак він набагато кращий

Гаразд, смак спірний, і ріпа, звичайно, не для всіх, але одне, що ви помітите в найкоротший час, коли перестанете їсти виготовлені вироби, - це повернення ваших справжніх смакових рецепторів. Наприклад, якщо ви з'їсте так званий полуничний йогурт через певний час, то виявите, що насправді він на смак абсолютно штучний і гіркий.

Повернення почуттів смаку не працює за одну ніч, але ви можете відчути інший смаковий досвід через дуже короткий час, а саме, якщо ви пробували моркву безпосередньо з поля чи з органічного супермаркету. Фрукти влітку, коли це насправді в сезон, на смак у тисячу разів кращі за те, що можна купити в супермаркетах або дискаунтерах цілий рік.