7 ЗДОРОВИХ І СМАКОВИХ РЕЦЕПТІВ Дієтичний млинець з банана, СМАРЖЕНИЙ КАРТОФЕЛЬ без олії, РОЛОК
Підготовка
Очистіть овочі, відваріть картоплю, розрізану на четвертинки, і всю моркву в підсоленій воді. Варіть 4 яйця протягом 10 хвилин. Злийте воду з картоплі і дайте моркві охолонути. З картоплі роблять пюре, додаючи масло. Залиште пюре трохи охолонути, а потім додайте 2 збиті яйця, борошно, дрібно нарізану зелень, моркву та нарізане кубиками або паличками телемео за бажанням. Форму для торта змастіть олією, покладіть на сковороду шар картопляної суміші, покладіть один на одного варені яйця, очищені, цілі. Покрийте картопляною сумішшю, що залишилася, розрівняйте її і змастіть олією. Поставте в духовку на потрібний вогонь, поки рулет рівномірно не підрум’яниться. Перед різанням залиште його остигати.
ГРИБИ, НАПОВНЕНІ СИРОМ І МАСЛИНАМИ
Закуска, яка швидко позбавляє вас від неприємностей, коли у вас є несподівані гості! Я використовував румунські гриби, словацький сир Колиба та грецькі оливки Terra Creta - смачне поєднання.
інгредієнти
500 гр цілих білих грибів
100 гр тонких скибочок зелених оливок без кісточок
3 столові ложки сметани (за бажанням)
1/4 чайної ложки свіжомеленого зеленого перцю
1/2 чайної ложки подрібненого зеленого базиліка
1 столова ложка оливкової олії
Підготовка
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Не рекомендується тривале прання, оскільки воно вбирає воду. Поламайте грибні ніжки і дрібно наріжте їх. Смажте їх на олії на повільному вогні 2-3 хвилини, потім додайте перець, сіль і базилік. Змішати з тертим сиром і вершками. За допомогою чайної ложки покладіть цю начинку поверх грибів. Розігрійте духовку на повільному вогні і випікайте 18-20 хвилин. Просто, але дуже смачно!
Поради Букатереску:
-ідеальним сиром для цього поєднання є принаймні копчений, наприклад Хріновець
-нарізані зелені оливки - я рекомендую Terra Creta
-додатковий топпінг: паста з перцю капія, зварена в оливковій олії
-спеція-сюрприз: негрілиця (або калунджі) з базару спецій
Млинці залишаються такими ж популярними, і їх можна переосмислити так само. Від мишачого млинця Букатереску до дієтичного млинця Моніки Габор з яйця та банана - є місце для будь-яких імпровізацій!
інгредієнти
100 гр скибочок козячого сиру
Підготовка
У мисці/блендері змішайте молоко, борошно, яйце, сіль, перець. Поставте в холодильник на 2-3 години. Це, власне, і секрет пухнастих млинців. Чим довше тісто залишається в холодильнику, тим більше воно «роздувається», оскільки борошно вбирає рідину. Остаточний склад млинців повинен мати вигляд більш густого крему.
У гарячу сковороду покладіть дуже мало олії, лише настільки, щоб покрити її, як плівка. Залийте млинцеву суміш поліролем і швидко розподіліть по каструлі. Поставте на вогонь і через хвилину переверніть млинець шпателем або в повітрі - якщо ви сміливі.
Повторюйте процес, поки не закінчите готувати млинці. Покладіть пергаментний папір у лоток. На кожен млинець покладіть скибочку помідора і круглу скибочку козячого сиру. Складіть кожен млинець вчетверо і покладіть млинці, добре фаршировані в лоток.
Випікайте кілька хвилин, поки млинці не придбають красивий і вражаючий золотистий колір. Крім того, ви можете використовувати телемеа або сир.
Японський тон, підготовлений в італійському стилі - ось демонстрація синтезу! Рецепт є частиною кулінарної освітньої програми "50 тижнів на кухнях світу", розробленої Russenart Communications у партнерстві з брендом Arpis та рестораном Il Corso.
інгредієнти
200 г сашими червоного тунця
50 мл оливкової олії Arpis
за смаком, сіль, перець (для пюре)
Як підготувати тон татакі:
Подрібніть гвоздику і перець. Тунець пропускають через суміш спецій і тушкують з усіх боків, поки він не отримає мідну скоринку, на сковороді з гарячою олією. В кінці тунець нарізається на 6-7 рівних скибочок.
Як приготувати пюре з брокколі:
Картоплю та брокколі відварити окремо. Після закипання злийте і злегка перемішайте міксером, разом з маслом і молоком, до отримання однорідної пасти. Додайте сіль і перець за смаком.
САЛАТ З сиром, мигдалем і анчовом
Для його приготування не потрібно бути чудовим гурманом!
інгредієнти
3 х 80 гр визрілого сиру (3 види)
2 столові ложки заправки з оливкової олії та лимона
Підготовка
Сири - натерті або нарізані кубиками - можуть бути різноманітними відповідно до смаку: від різних місцевих сирів до Гауди, Емменталя або Парміджано Реджано. Рулети з анчоуса також можна замінити копченою рибою, наприклад, оселедцем або скумбрією, або навіть коропом. Якщо рукола здається вам занадто гарячою на ваш смак, спробуйте інші листя салату. Для заправки можна використовувати бальзамічний оцет, а лимон замінити вапном. Оливки, зелені або чорні, також вітаються в поєднанні, як і сухарики. Мигдаль може бути сирим або, бажано, смаженим на сковороді. І родзинки заслуговують на те, щоб йому дозволили набрати якийсь об’єм у вині. Вино, яке ми також знайдемо в келиху: Трояндове соняшник від винзаводів Halewood!