8 міфів та істин про каву
В середньому кожен німець потягує 162 літри кави на рік - це добрі 800 чашок. Тож не дивно, що навколо нашого улюбленого напою існує безліч міфів. Що насправді щось?
Німці не п’ють нічого краще квасолевого соку! Торік вони придбали кави майже за чотири мільярди євро - мелену, як цілі боби, в капсулах або у вигляді стручків. Тож не дивно, що навколо нашого улюбленого напою існує безліч міфів. Що насправді що? ACTIVE поспілкувався з чотирма експертами.
Міф 1: Кава будить усіх
Для більшості людей це насправді так: кава забезпечує циркуляцію. Це через кофеїн. В одній чашці знаходиться приблизно 100 міліграмів білого порошку. "Приблизно через 30 хвилин він потрапляє в кров і блокує речовини, що сприяють сну", - говорить д-р. Томас Куршайд, дієтолог з Кельна. Кофеїн також впливає на клітини серцевих нервів. Серце б'ється швидше, а кров'яний тиск підвищується.
Кава активує дві речовини в організмі: "Однією є гормон щастя дофамін", - каже фахівець. «Ось чому ми почуваємось більш мотивованими, продуктивнішими та можемо краще концентруватися». Іншою речовиною є адреналін, відомий як гормон втечі. Недолік: "Ми більше не можемо вирішувати надто складні завдання".
До речі: у людей з низьким тиском кава може мати зворотний ефект - і зробити вас сонливими. Кофеїн на короткий час нормалізує артеріальний тиск. Це вивільняє більше гормонів сну.
Міф 2: Кава виводить воду з організму
Ні. Сама кава майже на 100 відсотків складається з води. Тому організм забезпечується достатньою кількістю рідини під час пиття. Але що правда: кофеїн має сечогінну дію. Однак ця так звана дегідратаційна властивість впливає лише на людей, які дуже рідко п’ють каву. П’яні алкоголіки швидко звикають. "Тіло автоматично протидіє цьому і практично більше не відмовляється від води", - описує дієтолог д-р. Томас Куршайд.
Порада. Склянка води з еспресо все одно може бути корисною - вона нейтралізує смакові рецептори.
Міф 3: Кава нездорова
На думку експертів, користь кави для здоров’я занижена. «Кава містить здорові захисні речовини та рослинні речовини, - каже дієтолог д-р. Томас Куршайд. Це, наприклад, цінні мінерали та вітаміни.
Але будьте обережні: дві групи людей повинні обмежити споживання кави: Діабетики ризикують підвищити рівень цукру в крові після їжі. Людям із холестерином також слід бути обережними: зокрема, нефільтрована кава містить спеціальні олії, що підвищують рівень холестерину.
докладніше на цю тему
Здоровий сніданок: десять міфів та істин
Від ремонтника до кавового експерта: працівник Probat видає "ліцензію на смаження"
Міф 4: Кава викликає звикання
Кофеїн - це так званий психоактивний препарат. Тобто речовина активізує клітини мозку і стимулює гормональну систему. Однак лікарі не класифікують їх як речовини, що викликають звикання. Причина: Крім усього іншого, типові центри залежності в мозку залишаються незадіяними. Кофеїн також не ставить людину в стан, що турбує розум.
Натомість у повсякденній мові цілком нормально говорити про залежність від кави: «Є багато речей, які ми вбудовуємо у своє повсякденне життя і до яких, як ми вважаємо, пристрастилися», - говорить проф. Д-р. Хайно Стовер з Інституту досліджень наркоманії Франкфуртського університету прикладних наук. Будь то перевага шоколаду, ковтку червоного вина ввечері або кави. "Це не залежність з медичної точки зору, а звичка", - підкреслює експерт. Якщо вони не випивають чашки кави вранці, особливо ті, хто п’є, скаржаться на втому та головний біль. "Це суб'єктивне сприйняття", - говорить Штевер. «Ми віримо в наслідки кави». Дослідження показали, що якщо ви даєте кавоманам (несвідомо) каву без кофеїну, багато людей почуваються так само добре і після цього. Потім фахівець говорить про "ефект плацебо".
Звичайно, це завжди залежить від дози. Швейцарський лікар Парацельс (1493–1541) сформулював таке речення: «Усе є отрутою, і ніщо не може бути без отрути - одна доза робить річ« не отрутою ».
Міф 5: Кавова гуща підходить як добриво для квітів
Це правильно, адже кава містить багато поживних речовин, таких як азот, фосфор і калій. Вони зміцнюють рослину. "Залишки слід заздалегідь добре висушити", - говорить Рінго Дюмке з Віттштока, садівник-хобі та оператор порталу "GartenTipps.com". Інакше вони запліснявіють. Потім кавову гущу можна змішати зі свіжим ґрунтом або злегка присипати в грунт.
До того ж не удобрюйте занадто часто! Кімнатні рослини слід удобрювати один раз взимку та один раз навесні, зовнішні рослини в середньому чотири рази на рік. Кавова гуща корисна для азалій, троянд, герані та рододендронів, а також таких культур, як помідори та кабачки.
Міф 6: Каву не можна зберігати в холодильнику
Неправильно. Кава - натуральний продукт, швидко втрачає аромат і довше залишається свіжим у холодильнику. Будь-все і кінець-все: сухе зберігання, захищене від світла. "Кава повинна бути в герметичній та непроникній для аромату баночці", - говорить Андреас Вессель-Еллерманн, керуючий директор кав'ярні Hamburger Speicherstadt. «Кава гігроскопічна, а це означає, що вона дуже сильно вбирає вологу. І це також швидко приймає сторонні запахи від інших продуктів харчування ".
Після використання банку слід якомога швидше закрити і повернути в холодильник. Інакше через різницю температур утворюється конденсат. "Потрапивши в банку, кава стає прогірклою", - говорить експерт. Порада: Купуйте каву в зернах, якщо це можливо і завжди в невеликих кількостях.
Міф 7: Еспресо містить більше кофеїну, ніж фільтруюча кава
Ні, це просто смачніше. Звичайна чашка кави з фільтром містить набагато більше кофеїну, приблизно два еспресо. Чому так? "Еспресо-зерна зазвичай смажать набагато довше і гарячіше, ніж зерна, призначені для фільтрування кави", - пояснює Андреас Вессель-Еллерманн, жаровня з Гамбурга. "Це означає, що вміст кофеїну зникає".
Чому чутка все одно зберігається? Можливо, тому, що мозок нас хитрує. Завдяки довгій смаженій квасолі еспресо набуває темно-чорного кольору і смаку більш насиченого. Смажені аромати та масла серед іншого надають йому гіркий смак. "Ми, напевно, автоматично пов'язуємо це з більшою кількістю кофеїну", - підозрює Вессель-Еллерманн.
Міф 8: Кава без кофеїну легко шлунку
Так і ні. Кофеїн стимулює роботу шлунку та сприяє травленню. Однак у багатьох людей печія викликає не кофеїн. Винні небажані кислоти та дратівливі речовини, що смажать. У випадку з промислово виробленою короткою і дуже гарячою смаженою кавою велика частина часто залишається в каві. Під час декофеїнізації ці речовини видаляються разом з кофеїном, але занадто коротке обсмажування скасує позитивний ефект.
"Тому 100-відсотковий еспресо з арабіки, смажений якомога довше, рекомендується для чутливих шлунків", - каже Вессель-Еллерманн. Чим довше смажиться квасоля, тим менше кислот вона закінчиться.