8 найкращих трав у в’єтнамській кухні; TigerChef - азіатські кулінарні класи у В’єтнамі
В’єтнамська кухня свіжа і гостра - це, зокрема, пов’язано з травами: тайським базиліком, лимонною травою, в’єтнамським коріандром та багатьма іншими!
У в’єтнамській кухні є свіжі інгредієнти та стільки смаків, що часом важко відстежувати речі. Якщо ви також хочете готувати автентично в’єтнамські вдома, ми покажемо вам тут, які трави ви обов’язково повинні бути готовими на своїй кухні!
1. В’єтнамський коріандр - Рау Рем
В’єтнамський коріандр досить екзотичний, тому його не дуже добре знають у Німеччині. У В’єтнамі, навпаки, ви не побачите кухні, де б її не змогли знайти. Баран Рау - це і трава, і лікарська рослина. У 20 столітті рослина перенесла його з В’єтнаму в Європу, де і отримала свою назву. Смак нагадує відомий коріандр, але в’єтнамський коріандр м’якший. Також присутня легка цитрусова і мускусна нота.
Рецепт з в’єтнамським коріандром
Типовий рецепт, в якому використовується в’єтнамський коріандр Фо Бо. Наші поради:
Досить невеликих кількостей, оскільки він має інтенсивний аромат.
Листя не слід додавати до кінця процесу приготування, щоб надати страві нотки коріандру.
2. Тритон/Риб’яча м’ята - Diêp Cá
Досить невідома трава, придбати яку у нас не дуже просто і має безліч різних назв, таких як тритоновий хвіст, м’ята, м’ята або просто у в’єтнамській Diêp Cà. Особливість хвоста тритона - це сильний рибний аромат, тому його не часто використовують для приготування їжі в Німеччині та інших країнах за межами Азії. У В’єтнамі популярний м’ясо на грилі, рибні супи та рибні соуси. Деякі навіть їдять його в сирому вигляді в салатах або літніх рулетиках. Звичайно, тут готують не лише для приготування їжі, а й для лікування. Біль у животі, проблеми з травленням та набряки можна усунути за допомогою ногою. Тож навіть якщо смак не всім підходить, це чудове доповнення до в’єтнамських страв.
Рецепт хвоста тритона
Типовим рецептом, який використовує хвіст тритона, є Бан Сео. Наша порада:
Спробуйте спецію спочатку в невеликих кількостях і поступово збільшуйте, щоб аромат не покривав усі інші занадто швидко.