8 продуктів, які ви не повинні їсти, якщо у вас рак, діабет та рання смерть
8 продуктів, які не можна їсти, щоб уникнути раку, діабету та передчасної смерті
З’ясувати, з чого насправді складається здорове харчування, може бути досить складно. Деякі дієти-гуру наполягають на тому, що вуглеводи шкідливі, а інші стверджують, що нежирна їжа може допомогти людям стати худими.
Правда в тому, що це складніше. Все більше і більше експертів підкреслюють, що універсального плану харчування, який підходить кожному, просто не існує.
І все-таки є деякі продукти, які вчені - після багатьох років вивчення людей у всьому світі, які вживають цю їжу - пов'язали негативні наслідки для здоров'я.
Ми покажемо вам вісім найгірших винуватців, які, на думку експертів, збільшать ризик розвитку раку, набору ваги, розвитку діабету і, нарешті, смерті раніше, ніж ми мали б.
М'ясо на грилі та інші пригорілі страви
Ризик для здоров'я: рак.
Згорілі речі - будь то обвуглені на грилі, підрум'янені в тостері або навіть запалена сигарета - у великій кількості шкодять вашому здоров'ю.
Коли м’ясо курки, свинини, яловичини чи риби готують або смажать при високих температурах, воно утворює сполуки, які називаються гетероциклічними амінами (HCA), а також поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAH). Ці сполуки можуть спровокувати зміни ДНК, які можуть збільшити ризик розвитку раку у людини.
Як саме ці речовини працюють у поєднанні з іншими сполуками, є складним і досі не вивченим до кінця. (Наприклад, дослідження Канзаського державного університету показало, що маринування м’яса у таких спеціях, як розмарин, чебрець, материнка та шавлія можуть зменшити гетероциклічні аміни у шматку м’яса на 87 відсотків.)
Ще однією потенційно небезпечною хімічною сполукою є акриламід - одна з токсичних хімічних речовин, які вдихають курці. Коли такі продукти, як хліб, кава або картопля фрі смажать, смажать або запікають при високих температурах, вони виробляють акриламід.
Однак немає чітких доказів того, що навіть невелика смажена шкідка шкідлива. Насправді штат Каліфорнія нещодавно скасував своє попередження щодо раку щодо кави, заявивши: "Оглянувши більше тисячі досліджень, ми дійшли висновку, що споживання кави не є значним ризиком раку".
Червоне м'ясо (навіть якщо воно не смажене на грилі)
Ризики: рак та хвороби серця.
Соковитий стейк або гамбургер можуть бути задоволенням, але знову ж таки, занадто багато хорошого - це погано.
Яловичина, шинка, баранина та інше червоне м’ясо містять білок, який називається гемом, який може пошкодити слизову оболонку кишечника, збільшуючи ризик раку товстої кишки.
У м’ясі також немає клітковини, тому важливо доповнювати всі м’ясні страви свіжими, насиченими поживними речовинами овочами. Недавнє дослідження показало, що у суб'єктів, які споживали більше червоного м'яса, підвищений ризик смерті. Однак результат цього дослідження може бути просто обумовлений тим фактом, що люди, які їдять багато м'яса, зазвичай споживають менше свіжих продуктів і, отже, втрачають корисні для здоров'я овочі.
Крім того, у багатьох червоних м’ясних продуктах багато насичених жирів і холестерину, занадто багато яких може закупорити артерії та збільшити ризик серцевого нападу або інсульту. Але нежирне, необроблене м’ясо може містити крім білка цінні поживні речовини, такі як залізо, цинк, вітамін D, калій та вітаміни групи B. Тому Американська кардіологічна асоціація рекомендує вибирати червоне м’ясо доброї якості та вживати його у відповідних розмірах.
Цукрова їжа
Ризики: діабет, рак та хвороби серця.
Багато продуктів харчування, природно, містять цукор, включаючи фрукти, зернові та молочні продукти. Однак іноді рафінований цукор додають у продукти для поліпшення смаку та продовження терміну зберігання.
Цукор не тільки змушує споживати більше калорій, ніж потрібно, але і може по-різному пошкодити ваше здоров’я. Занадто багато цукру збільшує кількість тригліцеридів - типу жиру, який печінка виробляє, розкладаючи фруктозу. Тригліцериди в крові можуть накопичуватися на внутрішніх стінках артерій і спричиняти серцеві захворювання.
Також існує зв’язок між цукром та раком, оскільки цукор може пошкодити клітини. Як тільки рак присутній, цукор також може пришвидшити ріст пухлини, оскільки рак використовує його як паливо.
Інша проблема полягає в тому, що солодкі продукти часто містять “порожні” калорії, які, на відміну від калорій в овочах, горіхах та рибі, не містять необхідних поживних речовин.
Денис Дойл/Getty Images
Соки та інші підсолоджені напої
Ризики: рання смерть, діабет, рак та проблеми із серцем.
Ми роками знаємо, що солодкий лимонад шкідливий для нашого здоров’я. Але сік не набагато корисніший - навіть свіжий, на 100 відсотків натуральний варіант.
В рамках дослідження, опублікованого в журналі "JAMA", дослідники проаналізували дані про стан здоров'я понад 13 400 дорослих американців, які були зібрані протягом багатьох років. Було встановлено, що кожні додаткові 350 мілілітрів соку, які випивають дорослі на день, пов’язані з вищим ризиком смерті на 24 відсотки.
Це не означає, що сік вбиває людей. Але є все більше доказів того, що фруктовий сік може бути майже таким же небезпечним для нашого здоров’я, як інші солодкі напої.
Коли ми п’ємо цукор, фруктоза потрапляє в нашу печінку і не блокується іншими поживними речовинами (наприклад, клітковиною), які уповільнюють травлення і допомагають відчувати себе ситими та ситими. Тож з часом усі ці солодкі напої можуть мати гіркі наслідки.
Дослідження, яке прослідувало понад 118 000 жінок та чоловіків у Сполучених Штатах у віці старше 34 років, також показало, що люди, які вживають більше підсолоджуваних цукром напоїв, частіше помирають від усіх видів захворювань - особливо від серцевих проблем та раку.
Вікісховище/Мішель Рівз
Готові страви
Ризики: переїдання, рак та діабет.
Обробленою їжею може бути майже все, що не входить до складу їстівної рослини, тварини, гриба або водорості.
Вчені, які вивчають людей, які регулярно вживають багато продуктів, що переробляються - таких як фабричні курячі нагетси, батончики з мюслі в пластиковій упаковці та газовані безалкогольні напої - виявили, що у цих людей підвищений ризик розвитку деяких смертельних захворювань.
Крім того, ці люди, як правило, споживають більше їжі на регулярній основі, ніж споживають здорову дієту. Національний інститут охорони здоров’я, Міністерство охорони здоров’я США, провів новаторське дослідження, яке показало, що люди, яких годували ультраобробленою їжею всього два тижні, споживали на 500 калорій більше і щодня набирали більше ваги ніж якщо б вони отримували однакову кількість поживних речовин із менш оброблених продуктів.
"Насправді існує причинно-наслідковий зв’язок між ультраобробленою їжею та кількістю калорій, які люди їдять", - каже старший науковий співробітник Кевін Холл Business Insider.
Інші дослідники виявили зв’язок між упакованими та готовими продуктами, раком та ранніми смертьми.
Готові пластівці для сніданку та інші оброблені зерна
Ризик: збільшення ваги.
Рафіновані зерна можна знайти в таких продуктах, як білий хліб, макарони, рис, пластівці для сніданку та випічка, як кекси. Хоча ці продукти здаються смачними та дивовижно простими стравами, вони часто є цукристими та сильно обробленими.
Проблема: жоден з цих продуктів не є цільнозерновим. Натомість у них позбавили зовнішньої оболонки - мікробів та висівок, які забезпечують клітковину, вітаміни, білки та жир.
Замість того, щоб розпочинати день із солодких злаків, багато дієтологів та експертів рекомендують насолоджуватися кухлем грецького йогурту з горіхами та ягодами. Це забезпечує ваше тіло здоровими жирами, білками і клітковиною і змушує вас почувати себе ситими.
Меліа Робінсон/Business Insider
Алкоголь, будь то пиво, вино чи шнапс
Ризики: рак та збільшення ваги.
Однією з проблем пиття є те, що етиловий спирт в алкогольних напоях подразнює тканини, роблячи їх більш сприйнятливими до пошкодження канцерогенами.
Рясне пиття частіше може спричинити довгострокові проблеми зі здоров’ям - дослідження 2018 року показало, що споживання великої кількості алкоголю пов’язане з підвищеним ризиком розвитку всіх видів раку.
Оскільки в більшості алкогольних напоїв також багато цукру, це може посилити шкідливий вплив та призвести до збільшення ваги з часом.
Як і з багатьма іншими речами, помірне вживання алкоголю призводить до мінімальних ризиків для здоров’я (і, можливо, навіть до кількох переваг) - тому не панікуйте, якщо у вас є випадкове пиво або келих вина.
Yui Mok - WPA Pool/Getty
Отруйні гриби
Ризики: сильний дискомфорт, галюцинації та смерть.
Насправді само собою зрозуміло: Є кілька речей, яких ніколи, ніколи не їсти. Сюди входять цвіль, яка росте на залишках їжі у вашому холодильнику, та отруйні гриби, такі як гриб із зеленою шапкою та отруйний топірець (і звичайно обід вашого колеги в офісному холодильнику).
У цілому, однак, можна сказати, що більшість харчових продуктів безпечно вживати, якщо ви їсте їх лише зрідка. Особливо, якщо ви усвідомлюєте ризики для здоров’я, а ваш раціон ґрунтується на свіжих продуктах, корисних жирах та нерафінованих цільних зернах.
Марко дель Гранде/Fairfax Media через Getty Images