8 ультраперероблених продуктів, які є хорошим чи поганим вибором для вашого здоров’я COLLAB 21 NUTRITION DAYS -

поганим

Я дієтолог і час від часу харчуюся ультраобробленою їжею: це вас дивує!? У мене завжди був досить дозвільний підхід до харчування. Для мене повноцінне харчування має включати різноманітні свіжі продукти, але також більш смачні та менш поживні варіанти. Ми просто не маємо одного життя, зрештою! Навіщо вводити тисячу і одне обмеження, коли врешті-решт, це все, щоб добре збалансувати речі, щоб мати можливість оптимізувати своє здоров’я?

Коли я кидаю виклик собі, я люблю вкладати в це 100%. З іншого боку, я повинен визнати, що мені було багато труднощів бути суворим у своєму підході протягом місяця без ультраобробленої їжі. Я навіть зрозумів, що весь цей тиск на мене сам стає небезпечним для мого розуму. Я почав розвивати одержимість своєю дієтою з перших днів свого місяця. Для мене це було насправді нездорово.

Під час цього виклику я зробив кілька “помилок” і з плином днів усвідомив, що мій гострий соус, сир, суміші спецій або придбаний у магазині соєвий напій помиляються. Я зрозумів, що те, що всі вони мали «мітку для переробки», не означало, що вони не мали ніякої користі для мого тіла та розуму. Навпаки.

Ці продукти вважалися забороненими як частина проблеми. Однак я вважаю, що жодна їжа не повинна бути повністю вилучена з нашої їжі (за винятком контексту алергії або інших захворювань).
Я також вважаю, що ці 8 продуктів мають певні переваги, які спонукають мене додавати їх у свій раціон трохи частіше, ніж інші варіанти ультра-оброблених продуктів (наприклад: смак, загальний харчовий профіль, походження, структура ...).

Якщо вас цікавить моя думка як дієтолога щодо 8 ультраперероблених продуктів, які я час від часу включаю в своє меню, ви знаходитесь у правильному місці!

Щоб мати можливість адекватно класифікувати різні рівні трансформації, бразильські дослідники створили систему, яка називається NOVA. Якщо ви хочете дізнатися більше про це, я пропоную вам прочитати мою статтю 30-денний виклик: нульова ультра-оброблена їжа! Все, що вам потрібно знати! в якому я даю основу цієї класифікації.

Згідно з цими рекомендаціями, продукти харчування можна поділити на 4 категорії:

  1. Мало або мінімально оброблена їжа
  2. Кулінарні інгредієнти
  3. Оброблені продукти
  4. Харчові продукти, перероблені ультра

Технічно, кілька продуктів є в четвертому класі, хоча вони не порівнянні з Froot Loops або замороженою їжею Michelina (привіт Домінік, я взяв твій приклад!). Нам потрібно використовувати нашу добру кров, щоб вибрати варіанти, які можна їсти частіше, це просто!

Чому 8 продуктів харчування, на мій погляд, представлені на порозі між категоріями оброблених варіантів та ультра обробленими? Ну, я зробив своє дослідження, і виходячи з того, що я міг знайти, будь-що з інгредієнтами, яких ви не можете мати вдома, теоретично повинно потрапити в клас більш оброблених харчових продуктів. Я говорю переважно про харчові добавки, такі як консерванти або текстура, барвники, підсолоджувачі та інші підсилювачі смаку. З іншого боку, я вам довіряю, що мені було трохи важко провести чітку межу між різними групами. Саме це мене надихнуло написати цю статтю (та відео!).

Я відібрав різноманітні продукти, які використовую досить регулярно, чи то в своїх рецептах, чи просто як додаток до своїх страв. Я вважаю, що ці варіанти харчування мають хороший харчовий потенціал, і це нормально включати їх у наше меню трохи частіше, ніж більш типові неперероблені продукти. Щоб бути зрозумілішим, картопляні чіпси, різнокольорові каші для сніданку, солодкі десерти або фаст-фуд все ще можна їсти зрідка. На континуумі переробки продукти нижче можна просто їсти трохи частіше.

X = 8 продуктів, представлених нижче

1. Гарячий соус (наприклад: Шрірача)

Гострий соус - одна з моїх улюблених приправ. Я кладу його на різні речі, починаючи від мисок для їжі і закінчуючи заправками для салатів. У відео, зробленому у співпраці з Cam Grande Brune, я навіть поклав його на рулетики з лаваша, укомплектовані арахісовим маслом та яєчнею, і мені здалося смачним. Я фанат, це зрозуміло.

Список інгредієнтів

Класичний соус Шрірача: Чилі, цукор, сіль, часник, дистильований оцет, сорбат калію, бісульфіт натрію, ксантанова камедь

2. Соєвий напій

Соєвий напій стає все більше і більше частиною мого життя, оскільки я намагаюся їсти менше тваринної їжі. Це дозволяє мені замінити коров’яче молоко, отримуючи при цьому хорошу кількість білка, кальцію та вітаміну D. Я також маю велике задоволення від смаку, коли додаю несолодкий ванільний соєвий напій у свою каву, чай з матчею чи золотисте молоко. Трохи щастя, зробленого в Квебеку з інгредієнтів звідси!

Список інгредієнтів

Несолодка ванільна натура: відфільтрована вода, органічна цільна соя, карбонат кальцію, натуральні ароматизатори, ксантанова камедь, морська сіль, пальмітат вітаміну А, рибофлавін (B2), вітамін D2, вітамін B12, тіамін.

3. Гострий копчений тофу

Я часто про це часто кажу: тофу - одне з моїх улюблених джерел рослинного білка. Окрім того, що тофу є універсальним та смачним, він містить досить якісний білок у досить високому співвідношенні. Ті, хто не вживає багато молочних продуктів, також із задоволенням дізнаються, що він часто містить кальцій - інгредієнт, який використовується для коагуляції рослинного напою, з якого потім можна зробити блок тофу.

Список інгредієнтів

Східний оригінал: вода, органічна соя (без ГМО), сульфат кальцію, сіль, дим.

Копчена Срірача Схід сонця: вода, органічна соя (без ГМО), органічний тростинний цукор, сульфат кальцію, органічний червоний чилі, органічний часник, сіль, органічний екстракт стручкового перцю, дим.

4. Сир

Сир - одна з їж, яку я їв з юності. Я пам’ятаю, як бачив, як мама з’їдала його знову і знову, і я також навчився любити цю досить особливу текстуру. Я також використовую його у багатьох своїх рецептах, включаючи міску з вершковим кремом для сніданків з чорничної сировини. На смак він насичений білком, що з цим може піти не так?

Річ, яку я не помічав, полягає в тому, що на відміну від простого грецького йогурту, сир має багато інгредієнтів та харчових добавок. Що стосується трьох типів гумки (гуару, рожкового дерева та ксантану), а також 3-4 інших інгредієнтів, які не можна приймати вдома, є причина для занепокоєння. Однак я особисто вважаю, що час від часу додавати його в страви ще не кінець світу. Сир залишається здоровою їжею ... але я визнаю, що він може поступово займати менш важливе місце в моєму раціоні протягом наступних кількох місяців (головним чином, оскільки я намагаюся частіше їсти овочі!).

Список інгредієнтів

Natrel 1%: молоко, знежирене сухе молоко, бактеріальні культури, сіль, ксантанова камедь, камедь рожкового дерева, камедь гуару, моно та дигліцериди, полісорбат 80, мікробний фермент, хлорид кальцію, вуглекислий газ.

Freedom 1%: молочні інгредієнти, посів бактерій, сіль, лимонна кислота, гуарова камедь, моно та дигліцериди, ксантанова камедь, камедь рожкового дерева, мікробні ферменти, вуглекислий газ.

5. Суміш спецій

Мені дуже подобаються суміші спецій Berthelet. Вони настільки глибоко у мене в серці, що я навіть створив цей рецепт оладок з моркви та Гарама Масали «з порожнім холодильником» у співпраці з компанією. Хоча багато їх суміші містять лише основні інгредієнти, тайська приправа готується з лимонною кислотою та вуглеводним екстрактом. Я визнаю, це не оптимально. З іншого боку, це далеко не те, що заважатиме мені готувати з цими продуктами!

Список інгредієнтів

Приправа з тайського бертеле: насіння кунжуту, зневоднені овочі (цибуля, гриби, морква, червоний перець, цибуля), сіль, спеції, ріпакова олія, лимонна кислота, сухі екстракти апельсина, сухі екстракти глюкози, лимонний сік у порошку, натуральний ароматизатор.

6. Вершкове масло насіння

Оригінальна версія Sunbutter - американська, і вона більше оброблена, ніж вершка Nuts to You Nut Butter, загальноканадська альтернатива (насіння збирали в Манітобі та Саскачевані). Ви також можете знайти насіння соняшникового масла Sunbutter в органічній версії на ринку (для зацікавлених). Мені подобаються обидва варіанти, по-різному. Один викликає у мене відчуття, що я балую себе і з’їдаю щось солодше і ситніше, а інший дозволяє мені скуштувати справжній смак інгредієнтів, не метушачись.

Якщо ви шукаєте альтернативу з дуже малою кількістю інгредієнтів, я також знайшов цей продукт від Yupik, який виглядає по-справжньому смачним та дуже економічним. Я спробую це найближчим часом і повідомлю вам кілька новин!

Нарешті, соєве масло - ще один продукт, який вважається надзвичайно обробленим, але все ще є частиною вибору в моїй коморі. Чому !? Я просто люблю смак

Список інгредієнтів

Сонячне масло: смажене насіння соняшнику, випарений тростинний сироп, сіль, суміш токоферолу.

Горіхи до вас Горіхове масло: сухе смажене канадське насіння соняшнику, соняшникова олія.

Wowbutter: Смажена цільна соя, пресована соєва олія, тростинний цукор, стійке пальмове масло, морська сіль.

7. Спреди та інші новинки

Моя комора забезпечена невеликими баночками з-під спредів та іншими маринадами, які додадуть “бадьорість” будь-якому рецепту (наприклад: смачний намазок мого фермера від Чака Хьюза). Я люблю ці інгредієнти, тому що вони готові до використання і економлять мені дорогоцінний час, коли у мене немає декількох годин на приготування.

Про кілька таких продуктів я дав вам слово у своїй статті 10 найкращих ідей для різдвяних подарунків для гурманів, якщо вам цікаво дізнатись більше про це.

8. Магазинний томатний соус

Щоб полегшити своє життя, я часто обираю томатні соуси, що купуються в магазині (мені подобаються варіанти базиліка зі зниженим натрієм). Це хороші, недорогі варіанти, які дозволяють мені приготувати собі стійку їжу в найкоротші терміни. З іншого боку, коли у мене є можливість, я люблю використовувати соуси, що містять менше інгредієнтів, і виготовлені з використанням більш традиційних методів, таких як ті, які пропонує шеф-кухар Стефано Файта (напр., Помідор та базилік, Ariabiata або Marinara).

Список інгредієнтів

Томатний та базиліковий соус Блю Меню: помідори, вода, томатна паста, цибуля, часник, оливкова олія, базилік, морська сіль, риб’ячий жир [масло анчоуса та сардини, ріпакова олія, натуральний ароматизатор, токофероли (соєвий), соняшникова олія, лимонна кислота ], спеції, лимонна кислота.

Томатно-базиліковий соус Стефано Фаїта: італійські помідори, оливкова олія першого віджиму, часник, морська сіль

Це відео, зроблене в рамках співпраці дієтологів для Місяця харчування. З цієї нагоди ми надали вам "21 день харчування", включаючи статті та інші ресурси, які допоможуть вам дізнатися речі, які допоможуть вам краще харчуватися щодня.