9 Їстівні бур’яни - не боріться з ними, з’їжте їх
Садівник називає бур’янами всі ті рослини, які небажані в його саду. Рослини, які порушують його уявлення про красу і порядок. Бур’яни ростуть, як і де хочуть, вони пронизують незайману галявину або забирають поживні речовини та сонячне світло від редьки та полуниці.
Більшість цих неприємних трав - справжні скарби для здорової кухні! Багато проклятих рослин особливо стійкі, вони мають цінні властивості та інгредієнти. Багато «бур’янів» забезпечують набагато більше вітамінів, мінералів та інших життєво важливих речовин, ніж ретельно вирощені вирощувані овочі.
Одного разу філософ Ральф Вальдо Емерсон сказав:
Бур’ян - рослина, чеснот якої ще не відкрито.
У цій публікації ми ознайомимо вас із деякими найпопулярнішими «бур’янами» та пояснимо, як ви можете їх розумно використовувати.
Що насправді означає бур’ян?
Термін "бур'ян" дуже суб'єктивно заряджений. Садівники схильні називати бур'янами всі ті рослини, які порушують особисте почуття порядку та естетики, і з ними потрібно боротися. Будь то прополюванням або навіть використанням гербіцидів. Цей термін не тільки описує трави, оскільки існують також дерев’яні рослини, які є небажаними і їх можна описати як деревину.
Небажані рослини характеризуються надмірним розмноженням або швидшим розвитком, ніж культурні рослини. Вони часто ростуть швидше і вище і витісняють бажані овочі, квіти або газони. Зазвичай це насінні бур'яни, які розмножуються кілька разів на рік короткими поколіннями.
Все більше людей відкриває для себе чесноти цих рослин, і тому термін «бур’яни» не лише все більше і більше замінюється на «дикі трави» або «бур’яни». Ні, ми все частіше визнаємо їх як лікарські трави, корисні рослини та рослини-покажчики.
Багато рослин можна їсти і є цінним надбанням на кухні та для нашого здоров’я. Є також деякі інші переваги дикорослих рослин.
Переваги бур’янів
На додаток до кулінарних переваг, дикі трави також пропонують такі переваги:
- Дикорослі рослини підвищують якість ґрунту, покриваючи його та захищаючи від ерозії та пересихання.
- Вони також належать до нашої екосистеми, яка розвивалася протягом мільйонів років. Найбільшою силою будь-якої системи є різноманітність, оскільки вона полегшує боротьбу з надзвичайними тисками, такими як кліматичні нерівності та надмірне зараження шкідниками.
- Дикі рослини часто підтримують розмноження корисних комах, таких як муха іххмона або муха гусениця, які, в свою чергу, борються зі шкідниками, а отже, також збільшують урожай в сільському господарстві. Квітучі дикорослі рослини є неоціненним надбанням для бджіл, особливо в сільськогосподарських районах.
- Деякі рослини, такі як кропива, можна використовувати для отримання високоякісних органічних добрив та пестицидів
Отже, з наведеними нижче «бур’янами» (і багатьма іншими) не слід боротися, а слід інтегрувати їх у свій раціон!
Примітка: Серед дикорослих трав є і отруйні представники. Тому перед тим, як використовувати їх на кухні, ви повинні бути впевнені, які рослини у вас перед собою, і дотримуватися кількох важливих правил збирання та використання дикорослих рослин. Більше інформації про розпізнавання дикорослих трав можна знайти в кінці цього допису.
1. Грунтовка
Навряд чи будь-яку іншу рослину демонізує стільки садівників, як ця Гірша. Він надзвичайно енергійний і розмножується під землею за допомогою бігунів, але його також можна вносити в молоді сади через насіння.
Не тільки кролики та хом'яки цінують його харчову цінність. Все більше людей також отримують смак до цього. Використовуйте молоді, світло-зелені листя, які починають своє бурхливе зростання в березні і проростають більшу частину року, іноді навіть взимку.
На додаток до багатьох мінералів листя меленої бузини забезпечують удвічі більше вітаміну С, ніж брокколі та брюссельська капуста, рівно стільки ж вітаміну А і вдвічі більше білка, ніж капуста.
Приготуйте молоді листочки, як шпинат, з’їжте їх у салаті або приготуйте з них смачний вівсяний суп чи лимонад.
2. Пташеня
Загальний Пташеня зростає більшу частину року і швидко поширюється на незасадженому грунті. Він любить багату азотом грунт і вважається показовою рослиною. Рослини з сильною листям, як капуста, ревінь та огірок, почуваються як вдома, де росте.
Можливо, назва походить від того, що багато птахів буквально літають на курці. Він забезпечує безкоштовний корм для курей та інших сільськогосподарських тварин. Часто не помічають, наскільки цінна курка на кухні.
Він містить вдвічі більше заліза, ніж шпинат, забезпечує більше вітаміну С, ніж брокколі або брюссельська капуста, а також багатий калієм і кальцієм. На смак він дуже м’який і особливо підходить як життєво важливий для дітей продукт.
Ви можете використовувати їх як основу для салату, наприклад, для приготування шпинату, або для змішування їх у трав’яній сирці або вершковому маслі.
3. Гундерманн
Гундерманн (також Гундельребе) швидко і широко поширюється на грядках, на газонах і під кущами та живоплотом. Він не має дуже глибоких коренів і тому його легко видалити. Але Gundermann також цінний на кухні та для здоров’я.
Молоде листя має трохи терпкий, гіркий смак і може використовуватися як петрушка.
Наші предки оцінили Гундермана як потужний засіб. Це представляє особливий інтерес для лікування затяжних хвороб та гнійних скарг, захворювань сечовивідних шляхів та нежиті.
4. кропива
Майже кожна дитина неприємно знайомиться з волоссям Кропива. Біль забився в нашій пам’яті рано, і відтепер ми уникаємо цієї рослини. Це також не вітається в саду, але воно показує нам ґрунт, особливо багатий поживними речовинами та азотом.
Однак при правильному поводженні це, мабуть, найцінніший бур’ян. Садівник-органік може використовувати кропиву для приготування неймовірно ефективного біологічного добрива, приготувати простий засіб від рослинних вошей, забезпечити розсаду теплом та поживними речовинами та удобрити овочеві грядки дрібною мульчею.
На кухні велика кропива є надзвичайно багатим джерелом зеленого білка. Білки особливо зосереджені в насінні, саме тому ми використовуємо їх для домашнього натурального білкового порошку.
З точки зору мінеральних речовин кропива вражає своїм величезним вмістом кальцію, який утричі перевищує кількість капусти та п’яти разів, ніж шпинату. Він також багатий магнієм та залізом, а також містить вітамін С та провітамін А. Тут ви знайдете безліч смачних та корисних рецептів кропиви.
Деякі домашні засоби для лікування таких захворювань, як ревматизм та подагра, також можна приготувати з кропиви. Вона також може добре вам допомогти в особистій гігієні. Наприклад, ми використовуємо їх у цьому рецепті гелю для душу. Тонік для волосся з листям зміцнює волосся і, природно, допомагає проти лупи.
5. Кушетка
Кушетна трава (також коротка трава або звичайна трава на дивані) - кошмар багатьох любителів саду. Він розмножується швидко і майже підступно, поширюючи свої кореневища під землею у всіх напрямках, які можуть відкорінюватися в кожному вузлі. Після того, як він закріпився в ліжку, його важко видалити повністю.
Однак він аж ніяк не марний, а досить багатий на слизи, кремнієву кислоту, сапоніни, калій, залізо, вітаміни А і В. У Північній Європі його використовували як кормову рослину в кризові часи. У Східній Європі його спеціально використовують і культивують як їжу.
Себастьян Кнайп рекомендував дві столові ложки пресованого ртутного соку на день при запаленні печінки.
Кореневища мають сечогінну, протизапальну та освіжаючу дію. Вони можуть допомогти при лихоманці, набряках, ревматизмі та запаленні нирок, шлунку та печінки. Для цілющого чаю кілька грамів кореневищ заливають холодною водою, а потім нагрівають.
Зверніть увагу, що використання не повинно бути постійним і не підходити людям з проблемами серця або нирковою недостатністю. Вагітним та годуючим матерям слід проконсультуватися зі своїм лікарем перед застосуванням.
6. кульбаби
кульбаба з його жовтими квітами та кульбабами особливо подобається дітям. Якщо ви віддаєте перевагу пишну зелену галявину, ви побачите цю потужну і глибоко вкорінену рослину іншими очима і хотіли б повністю від неї позбутися.
Однак листя і квіти кульбаби настільки корисні, що варто мати у своєму саду кілька екземплярів. У ньому є стільки вітаміну С, білка та калію, скільки в найбільш здорових вирощуваних овочах. Спробуйте деякі з наших рецептів кульбаби.
Пресований сік можна отримати з усіх частин рослини, що полегшує проблеми з печінкою, нирками, жовчним міхуром та кишечником.
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
7. Щавель
Червоні суцвіття Щавель прекрасні в дикій природі, але можуть довести садівника до білого тепла. Щавель має дуже глибоке коріння і його важко видалити. У багатьох місцях він вважається делікатесом і є важливим інгредієнтом франкфуртського соусу.
Він забезпечує приблизно таку ж кількість білка та вітаміну С, як брюссельська капуста, і як смачна трава може надати багатьом стравам особливий смак. Ви можете використовувати молоде листя як салат або готувати їх разом з квітковими бруньками та свіжими пагонами і подавати як овочевий гарнір.
8. Французька трава
Також відомий як кнопка трави Французька трава родом з Мексики і, ймовірно, втік з ботанічного саду в Парижі близько 200 років тому. З тих пір він поширився по Європі і особливо проблематичний на грядках з низькорослими овочами. Він часто росте швидше і позбавляє інші рослини поживних речовин і сонячного світла.
У траві втричі більше заліза, ніж у шпинаті, а також вона багата магнієм і кальцієм. Його також не можна зневажати як постачальника вітамінів, і його можна легко включити в щоденне меню. Він підходить як салатна основа, шпинат, у супах, як песто або як приправа.
9. Білий гусячий лап
білий гусячий лап (також Ackermelde, Melde або неправдива декларація) є однією з найпоширеніших дикорослих трав і її можна зустріти у багатьох садах, полях та на узбіччях доріг. Він не особливо вимогливий і швидко розмножується завдяки дуже великій кількості насіння.
Хоча в нашій країні на неї нарікають, гусячу лапку вирощують у Гімалаях як овоч та псевдозерно, а також використовують як кормову рослину.
Молоде листя гусячої стопи багате вітаміном С і білком. У них дуже багато кальцію, калію та цинку. Однак їх слід вживати лише в невеликих кількостях, бажано у вареному вигляді, оскільки вони також мають високий вміст щавлевої кислоти та сапонінів. Бажано не вживати більше 400 г вареного листя гусячої ноги на день.
Висновок
Не все, що блищить, - це золото. Але далеко не все, що сприймається як погане чи дратує, марно. З усіма живими істотами варто придивитися і вивчити. Часто ви будете здивовані, наскільки цінними та навіть корисними вони можуть бути.
Які «бур’яни» ви все ще знаєте, що можна використовувати розумно?
Ви також можете знайти наші улюблені дикорослі рослини, рецепти та поради в нашій книзі:
Виходь! Ваше місто їстівне
Виходь! Ваше місто їстівне: 36 здорових рослин біля вашого порогу та понад 100 рецептів, які заощаджують гроші та роблять вас щасливішими Детальніше про книгу
У нашій книзі є ще кілька порад, рецептів та інструкцій з природного садівництва:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - сад і балкон
Зробіть це самостійно, а не купуйте - сад і балкон: 111 проектів та ідей для природного органічного саду Детальніше в книзі
Вас також можуть зацікавити ці публікації: