Як вибрати м’ясо з торгівлі
Купуючи м’ясо в магазині, нам потрібно враховувати декілька речей, таких як зовнішній вигляд товару, етикетка та термін придатності.
Безпека харчових продуктів повинна бути на першому місці на вашій кухні, а це починається в магазині чи на ринку, коли ви купуєте їжу. Якщо м’ясо є частиною вашого звичайного раціону, важливо дотримуватися кількох правил, купуючи його. Якщо ви не вирощуєте тварин у своєму будинку і у вас немає безпечного джерела м’яса серед знайомих, ви, швидше за все, придбаєте його в м’ясних районах на ринках чи в магазинах. Щоб переконатись, що купляний вами предмет відповідає найвищим стандартам безпеки, добре звернути увагу на певні аспекти.
Купуйте м’ясо в кінці
Коли ви ходите по магазинах за різними продуктами, залиште м’ясо позаду. Незалежно від того, купуєте ви його свіжим або замороженим, немає сенсу брати його і ходити з ним у кошику чи сумці, поки не закінчите решту покупок, оскільки ви ризикуєте його зіпсувати. Рекомендується, коли ви готуєтесь вийти з магазину, ви можете взяти м’ясо безпосередньо з холодильної вітрини і йти прямо додому.
Зверніть увагу на зовнішній вигляд і запах м’яса
Використовуючи зір і запах, коли справа доходить до вибору м’яса. Якщо ви відчуваєте сильний аміачний запах (особливо у випадку з рибою) або якщо запах просто неприємний, змінений, це означає, що у вас в руці є не дуже свіжий шматок м’яса, який, мабуть, надто довго знаходився в повітрі піддавався дії бактерій. Свіже м’ясо не повинно мати сильного запаху, має бути твердим на дотик і без слизу.
Курка повинна бути білого або жовтуватого або рожевого кольору, залежно від способу її вирощування та раціону курки. Яловичина і свинина повинні бути червонуватими. Уникайте коричневих шматочків яловичини або свинини. Також не приймайте пакети м’яса з розбитою упаковкою або упаковками, що витікають з рідини, або упаковки, які не відчувають холоду на дотик.
Якщо ви ловите рибу або морепродукти, спочатку зверніть увагу, чи тримали вони їх на крижаному ліжку. Якщо ви берете в сумку рибу або морепродукти, переконайтеся, що вони запечатані і щоб всередині не було кристалів льоду.
Уважно прочитайте етикетку
На кожній упаковці м’яса наклеюється ярлик. Уважно прочитайте дату, коли він був упакований, і дату, коли термін його дії закінчується, оскільки іноді упаковки із терміном придатності залишаються в холодильних вітринах. Не купуйте ні в якому вигляді упаковку м’яса, яка вже не діє! Вид м’яса та будь-які добавки, що використовуються у випадку ковбас, фаршу або тефтель, також повинні бути вказані на етикетці. Уникайте продуктів із занадто великою кількістю підозрілих або небезпечних добавок, таких як моноглутамат натрію або нітрит натрію.
Покладіть м’ясо окремо від інших продуктів
Після того, як ви придбали м’ясо, покладіть його в пакет-два і лише потім у кошик, щоб, якщо щось витече з упаковки, воно не потрапило на інші продукти (наприклад, на хліб). Якщо у вас є холодний мішок, це ще краще: зберігайте в ньому пакет м’яса, поки не прийдете додому. Потрапивши туди, відразу поставте м’ясо в холодильник або морозильну камеру.
Як зберігати м’ясо
Сире м’ясо, несолоне і неварене, витримує в холодильнику не більше трьох днів. Курку, рибу та м’ясний фарш не рекомендується тримати в холодильнику більше 1-2 днів, тоді як свинина або яловичина триває до трьох днів.
Якщо ви плануєте готувати м’ясо пізніше цього, рекомендується зберігати його в морозильній камері в щільно закритому поліетиленовому пакеті. М'ясо з морозильної камери можна спокійно їсти за кілька місяців. Фарш триває 3-4 місяці в морозильній камері, риба близько 6 місяців, а курка 9 місяців, якщо нарізана шматочками, або навіть рік, якщо цілі.
Дуже важливо, щоб після того, як ви розморозили м’ясо, ви не розморожували його повторно.