9 секретів зерен кефіру - Inox Ecologie

7 хвилин на читання

Кефір - це лють у природі. Багатий поживними речовинами та пробіотиками, він дуже корисний для травлення та здоров’я кишечника. Багато людей вважають, що це здоровіше молочних продуктів.

Його переваги вражаючі і природний. Пробіотик, ремонтник, спалювач жиру, його використовують для здорового здоров'я. Ми представляємо вам здорову тару, куди можна покласти цей корисний напій. Настроювана колекція пляшок з нержавіючої сталі - здоровий спосіб зберегти кефірний напій цілим і незмінним.

Ось 9 переваг кефіру для здоров’я, які підтверджуються дослідженнями.

Кефір є фантастичним джерелом багатьох поживних речовин

Кефір - це ферментований напій, традиційно виготовляється на коров’ячому або козячому молоці.

Його отримують додаванням в молоко зерен кефіру. Це не зерно злаків, а колонії дріжджові та молочнокислі бактерії нагадують зерна злаків, які нагадують цвітну капусту. Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і зброджують цукру в молоці, перетворюючи його в кефір. Потім квасоля виймається з рідини і може бути використана повторно. Іншими словами, кефір - це напій, але кефірні зерна - це початкова культура, яку ви використовуєте для виробництва напою.

Кефір отримували з частин Східної Європи та Південно-Західної Азії. Назва походить від турецького слова keyif, що означає «добре почуватись» після їжі.

Молочнокислі бактерії в зернах перетворюють лактозу в молоці в молочну кислоту, тому кефір на смак кислий, як йогурт, але має більш рідку консистенцію.

Одна порція кефіру з низьким вмістом жиру в кількості 175 мл містить:

Білок: 4 грами
Кальцій: 10% від RDI
Фосфор: 15% від RDI
Вітамін B12: 12% від RDI
Рибофлавін (В2): 10% від RDI
Магній: 3% від RDI
Пристойна кількість вітаміну D

Крім того, кефір містить приблизно 100 калорій, 7-8 грамів вуглеводів і 3-6 грамів жиру, залежно від типу використовуваного молока. Кефір також містить широкий спектр біоактивних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, які сприяють його введенню Користь для здоров'я. Безмолочні версії кефіру можна виготовляти з кокосовою водою, кокосовим молоком або іншими цукристими рідинами. Вони не матимуть такого ж харчового профілю, як кефір на молочній основі.

Кефір є більш потужним пробіотиком, ніж йогурт

Деякі мікроорганізми можуть мати сприятливі наслідки для здоров’я при попаданні всередину. Відомий як пробіотики, ці мікроорганізми можуть впливати на здоров'я різними способами, сприяння травленню, регулюванню ваги та психічному здоров’ю.

Йогурт - найвідоміша пробіотична їжа в західній дієті, але кефір насправді є набагато більш потужним джерелом. Зерна кефіру містять до 61 штаму бактерій і дріжджів, що робить їх дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків, хоча різноманітність може варіюватися. Інші кисломолочні продукти виготовляються із значно меншої кількості штамів і не містять дріжджів. Кефір може містити до 61 різних мікроорганізмів, що робить його набагато потужнішим джерелом пробіотиків, ніж багато інших кисломолочних продуктів.

Кефір має потужні антибактеріальні властивості

Вважається, що деякі пробіотики в кефірі захищають від інфекції. Сюди входить пробіотик Lactobacillus kefiri, який є унікальним для кефіру. Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, включаючи сальмонелу, хелікобактер пілорі та кишкову паличку. Кефіран, вид вуглеводів, що міститься в кефірані, також має антибактеріальні властивості. Кефір містить пробіотик Lactobacillus kefir і вуглеводний кефіран, який захищають від шкідливих бактерій.

Кефір може покращити здоров’я кісток та зменшити ризик остеопорозу

Остеопороз характеризується погіршенням стану кісткової тканини і є основною проблемою західних країн.

Це особливо часто у жінок старшого віку і значно збільшує ризик переломів. Отримання достатньої кількості кальцію є одним із найефективніших способів поліпшити здоров’я кісток та уповільнити прогресування остеопорозу. жирний кефір є не тільки чудовим джерелом кальцію, але й вітаміном К2, який відіграє центральну роль у метаболізм кальцію. Показано, що добавки К2 знижують ризик переломів до 81%.

Недавні дослідження на тваринах пов'язують кефір із підвищеним всмоктуванням кальцію в кісткові клітини. Результатом є покращена щільність кісткової тканини, що має допомогти запобігти переломам.

Кефір може захищати від раку

Рак є однією з основних причин смерті у всьому світі. Це відбувається, коли аномальні клітини у вашому тілі виходять з-під контролю, наприклад, пухлина. пробіотики Вважається, що містяться в кисломолочних продуктах зменшують ріст пухлини на підвищення імунної системи. Тому не виключено, що кефір може боротися з раком.

Ця захисна роль була продемонстрована в кількох дослідженнях на пробірках. Дослідження показало, що екстракт кефіру зменшила кількість ракових клітин людська грудь 56%, у порівнянні з лише 14% для екстракту йогурту. Пам'ятайте, що дослідження на людях необхідні перед тим, як можна зробити тверді висновки. Деякі дослідження в пробірках та на тваринах показують, що кефір може пригнічувати ріст ракових клітин. Однак досліджень на людях не проводиться.

Пробіотики, які вони містять, можуть допомогти при різних проблемах з травленням

Пробіотики, такі як кефір, можуть допомогти відновити баланс дружні бактерії у вашому кишечник. Ось чому вони дуже ефективні при лікуванні багатьох форм діареї. Крім того, існує безліч доказів того, що пробіотики та пробіотичні продукти харчування можуть полегшувати багато проблеми з травленням. Сюди входять синдром подразненого кишечника, виразки, спричинені інфекцією H. pylori, та багато інших. З цієї причини кефір може бути корисно, якщо у вас проблеми з травленням. Пробіотики, такі як кефір, можуть лікувати кілька форм діареї. Вони також можуть призвести до поліпшення різних захворювань органів травлення.

У кефірі мало лактози

Звичайна молочна їжа містить природний цукор, який називається лактоза. Багато людей, особливо дорослі, є не може нормально розщеплювати і перетравлювати лактозу. Цей стан називається непереносимістю лактози. Молочнокислі бактерії, що містяться у кисломолочній кисломолочній їжі, такі як кефір та йогурт, перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому в цих продуктах лактози набагато менше, ніж у молоці. Вони також містять ферменти хто може допомогти розщеплюють лактозу навіть більше. Тому кефір, як правило, добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні в порівнянні зі звичайним молоком. Майте на увазі, що можна приготувати на 100% безлактозний кефір, використовуючи кокосову воду, фруктовий сік або інший немолочний напій.

Кефір є з низьким вмістом лактози оскільки його молочнокислі бактерії вже попередньо перетравили лактозу. люди з непереносимістю лактози часто можуть пити кефір без проблем.

Кефір може покращити симптоми алергії та астми

Алергічні реакції викликані запальними реакціями на певні продукти харчування або речовини. Люди з надмірно чутливою імунною системою схильні до алергії, яка може призвести до таких захворювань, як астма. У дослідженнях на тваринах було показано, що кефір пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією та астмою.

Кефір легко зробити в домашніх умовах

Якщо ви не впевнені в якості кефіру, що купується в магазині, ви можете легко зробити його вдома. У поєднанні зі свіжими фруктами кефір є десертом корисно і смачно.

Зерна кефіру можна придбати в деяких органічних магазинах, і процес виготовлення дуже простий:

Покладіть в невелику каструлю 1-2 столові ложки (14-28 грам) зерен кефіру. Чим більше ви використовуєте, тим швидше він буде рости.
Додайте близько 2 склянок (500 мл) молока, бажано органічного або навіть сирого. Молоко від корів, яких годують травою, є найбільш здоровим. Залиште 1 дюйм (2,5 см) місця у верхній частині горщика.
Ви можете додати жирні вершки, якщо хочете густіший кефір
Покладіть кришку і залиште її при кімнатній температурі на 12-36 годин
Як тільки він починає здаватися згуртованим, він готовий до роботи. Після акуратного фільтрування рідини вихідні зерна кефіру залишаються на місці.

Тепер ви можете покласти зерна в новий горщик з трохи молока, і процес починається знову. Це смачно, поживно, корисно і дуже довговічно. Загалом, кефіром можна ділитися, а не продавати. Чим більше ви його використовуєте, тим більше він буде примножуватися.

Висновок,

Ви можете легко це зробити домашній кефір з використанням зерен кефіру та молока.

Головне, щоб кефір був ферментована їжа здоровий, порівнянний за консистенцією з питним йогуртом.

Цей продукт традиційно виготовляється з коров’ячого молока, але існує безліч немолочних варіантів.

Дослідження показують, що це підвищує вашу імунну систему, допомагає при проблемах з травленням, покращує здоров’я кісток і навіть може боротися з раком.

Щоб зберегти свій напій у здоровій пляшці, без хімічних речовин, знайдіть колекцію налаштованих пляшок з нержавіючої сталі.