А якщо c; було непереносимістю Fodmaps My Life Без глютену
Кілька недавніх наукових досліджень вказують на FODMAP, зокрема фруктани, як такі, що відповідають за розлади травлення, дуже подібні до розладів чутливості до целіакії до глютену. Що посіяти плутанину ... Що, якби справді відповідальними були FODMAP? Поки що занадто рано приймати рішення, але дослідники продовжують свої дослідження, щоб підтвердити або спростувати цю думку.
Абревіатура FODMAPs розшифровується як "Ферментується бактеріями товстої кишки олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли", що по-французьки дає "олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли, що ферментуються кишковою флорою" .
Тому FODMAP позначають кілька типів вуглеводів з короткими ланцюгами, які майже не засвоюються нашим організмом і тому швидко ферментуються бактеріями в товстій кишці.
В даний час дуже вивчена група FODMAP - це група олігосахаридів і, серед них, фруктанів.
Олігосахариди асимілюються до розчинних волокон. Вони об'єднують фруктоолігосахариди (ФОС) та галактоолігосахариди (ГСН) залежно від типу цукру, що їх складає (фруктоза або галактоза).
ФОС - це ланцюги з кількох одиниць простих вуглеводів, переважно фруктози. Якщо ланцюжки довгі, це інулін або левани; якщо вони виявляються коротшими, ми говоримо про фруктани. Вони синтезуються певними рослинами, для яких вони представляють запас енергії:
певні зерна, такі як пшениця, ячмінь та жито
луковиці (цибуля, часник і цибуля-порей)
а також інші овочі (артишок, капуста, спаржа, топінамбур).
Пшениця - не найбагатша їжа на фруктани, але саме вона споживається найчастіше щодня. В даний час кілька команд дослідників вважають, що може виникнути плутанина між гіперчутливістю до глютену та фруктанів.
Дійсно, деякі люди можуть бути більш чутливими до фруктанів, ніж інші, наприклад через аномально виснаженої мікробіоти. Погано засвоєні фруктани викликають бактеріальне бродіння, яке спричинює газоутворення, біль у животі, здуття живота та інші симптоми дискомфорту в травленні, які можуть бути пов'язані з симптомами гіперчутливості до глютену та синдрому подразненого кишечника.
Що якби сталася плутанина між кишковими розладами, пов’язаними з фруктанами та глютеном? - запитує дослідження, опубліковане в 2017 році в журналі Gastroenterology. Ворог №1, він же пшениця, є загальним явищем, і симптоми досить схожі.
Намагаючись перевірити цю гіпотезу, дослідники з університетів Осло (Норвегія) та Монаш (Австралія) провели тижневе дослідження близько 60 людей з чутливістю до целіакії. Три сформовані групи отримували різні дієти: з глютеном для першої, з фруктанами для другої та плацебо для третьої. Вплив на шлунково-кишковий комфорт було відзначено та визначено кількісно. Несподіваний результат: найважливіші симптоми спостерігались у групі, яка споживала фруктани (Дослідницький центр целіакії К. Г. Єбсена, Університет Осло, Норвегія ).
Таким чином, від 1 до 6% населення Франції зазнає нецеліакічної чутливості до глютену. Неточність такої поширеності походить від того, що більшість із цих людей самостійно ставлять собі діагноз, оскільки вони почуваються краще, уникаючи глютену. Однак нерідкі випадки, коли полегшення буває лише частковим, а деякі тривожні симптоми зберігаються. Дійсно, незважаючи на ліквідацію пшениці, ячменю та жита, випадкове вживання цибулі, капусти та іншої їжі, багатої фруктанами, може пояснити стійкість деяких порушень.
Щоб дізнатись, чи чутливий ваш організм до FODMAP (і, таким чином, усунути залишкові симптоми, незважаючи на безглютенову дієту), спочатку доцільно дотримуватися дієти без фруктанів, ферментованих вуглеводів, найбільш тісно пов’язаних з глютеном.
Тому мова йде про те, щоб уникнути протягом 1 місяця, крім круп із клейковиною, квасолі, солодкої картоплі, артишоку, цикорію, усієї капусти, спаржі, топінамбуру, цибулі-порею, часнику та цибулі.
Якщо неприємності зникають, слід фруктанів здається плідним. Це спонукає нас продовжувати знати, що винуватцями скоріше будуть фруктани (вуглеводи), ніж клейковина (білок). У разі постійних симптомів слід виключити фруктани, але можна спробувати усунути іншу групу FODMAP.
Тип FODMAP
Найменування вуглеводів
Олігосахариди ГСН
Рафіноз і стахіоз
Артишок, бобові, такі як нут, червона квасоля, сочевиця, водорості.
Лактоза, вуглеводи в молоці
Будь-яке тваринне молоко (коров’яче, козяче або овече), вершки, морозиво, свіжі сири, йогурт. Вершкове масло та витримані сири дозволені.
Вишні, айва, інжир, гуава, манго, кавун, яблуко, груша, консервовані фрукти в сиропі, спаржа, артишок, топінамбур, сушені помідори, мед, патока, фруктоза, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сироп з агави, солодкі вина.
Поліоли (синтетичні вуглеводи, які часто використовуються в промисловості)
Сорбіт, маніт, ксиліт або ізомальт, лактилол, еритрит, полідекстроза
Цукерки, жувальна гумка та солодкі шоколадні цукерки з раніше згаданими вуглеводами.
Але також: абрикоси, авокадо, чорна смородина, вишня, кавун, ожина, нектарин, персик, груша, яблуко, слива, чорнослив, кокос, брокколі, гриби, капуста.