ABC їсти капусту в кількості, за рецептом - Асоціація Manger Santé Bio

капусту

Загальновідомо, що вам доведеться їсти капусту або капусту. Тому що це поживно і ситно.

Для цього потрібно підказати три поради, які змусять вас досягти цієї мети:

  • Купуйте капусту
  • Планування страв з капусти
  • Приготування капусти

Кале, де ти ?

Нам пощастило знаходити капусту круглий рік на ринках та в продуктових магазинах по всьому Квебеку. Взимку він найчастіше приходить до нас із США, Каліфорнія, і доступні саме кучеряві та лацинатові версії. Влітку кілька місцевих фермерів обробляють його і пропонують нам безліч нових сортів. Колір (асортимент зелені та лілових квітів), текстура (набагато м’якша та ніжніша) та форма листя змінюються, на радість таким кулінарним художникам, як я. Новий матеріал для створення та розвитку нових ідей !

Знайте, що незалежно від їх кольору або форми, вся капуста готується однаково. Ми готуємо одне: ми готуємо їх усіх. Хтось може віддати перевагу смаженим чіпсам та тосканському салату, але згодом це все справа смаку.

Приготування без рецепту

Це найкращий спосіб розвинути свою креативність, навчившись готувати кожну їжу чи інгредієнт окремо. Коли ми знаємо різні сорти капусти, коли ми їли їх сирими, вареними, пасерованими, тушкованими, сушеними, вареними, приготованими на пару, коли ми передавали їх у робота, щоб зробити пюре, або в блендері, щоб зробити суп, ми починають знати його матеріал. І ми можемо спокійно і впевнено поєднувати їх з іншими продуктами.

Крок за кроком ми розвиваємо його смак і виявляємо, що вони добре гармонують з яблуками та фруктами загалом, картоплею, лимоном, куркумою чи каррі, наприклад. Ось чому я завжди пропоную готувати з їжі, а не за рецептом. Найвидатніші кухарі роблять це, ви теж можете. Одного разу з моїх студентів якось сказав мені: "Думаю, я розумію, що ти маєш на увазі Марів: це не кулінарні книги, які мене беруть, це харчова енциклопедія! »Бінго !

Рідка капуста

Якщо зелене листя вас лякає, спробуйте їх у смузі. Вони замаскуються серед інших фруктів, які ви туди покладете. У блозі Crudivorism також перелічено майже все, що існує на цю тему;)

Тверда капуста

Я люблю обробляти кілька волоських горіхів у кухонному комбайні, до яких додаю листя капусти, які раніше впали на сковороду, щоб пом’якшити їх. Я також додаю трохи часнику, солі та перцю, цедру та соки лимона та престо, у мене є смачний миттєвий спред або овочевий паштет. Також опала капуста додасть неймовірного кольору та смаку звичайному картопляному пюре. !

Сушена капуста

Листя капусти легко зневоднюються, залишаючи їх у духовці на 20-30 хвилин при 250 ° F. Для цього видаліть листя з їх стебла і покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Покладіть кілька крапель оливкової олії на руки і «помасажуйте» листя, щоб добре покрити їх. Солимо і ставимо в духовку сушитися.

Капустяна мука

Приготування однієї їжі за раз також означає додавання вартості інгредієнту, який стане основною їжею. І в цьому випадку це також означає вживання більше овочів, покладання овочів в центр тарілки, а не білка.

Користуючись нагодою, я зазначаю, що я не розумію цього узагальненого страху перед нестачею білка, коли реальна нестача дорослих у Квебеку, швидше, згідно з дослідженням Національного інституту громадського здоров’я Квебеку, стоїть на стороні овочів та фруктів . Ви можете їсти цю страву з капусти зі спокоєм;)

Страва з капусти та грибів

На 1-2 порції

З чим ?

  • 1 с. ложки оливкової олії
  • 150 г грибів на ваш вибір, нарізані скибочками
  • ½ блок (близько 200 г) твердого тофу, нарізаного мандоліною
  • 1-2 пучки листової капусти або лацинато, листя, зняті з їх стебла, і дуже дрібно нарізані
  • Сіль і перець з млина
  • ¼ чашка кунжутного насіння
  • 1 зубчик подрібненого свіжого часнику
  • 1 с. кунжутну олію
  • 1-2 ч. Л. ложка соусу тамарі
  • 2-3 зелені цибулини, подрібнені
  • Лимонний сік і цедра

Як? 'Або' Що ?

1. На сковороді грилі гриби на олії з подрібненим тофу, заправити S&P. Додайте насіння кунжуту в кінці варіння, щоб оживити їх смак.

2. Вийняти з кола і додати часник. Тепло присмачить страву, не потрібно готувати часник. Заповідник.

3. У ту ж каструлю опустіть капусту на кілька секунд, щоб листя розслабилися. Зняти з туру і заправити кунжутною олією, соусом тамарі, лимонним соком і цедрою.

4. Прикрасити великою кількістю подрібненої зеленої цибулі.

5. Додайте за смаком очищене насіння конопель або варену лободу для завершення трапези.

Сподіваюся, ця страва з капусти змусить вас готувати її більше! Хорошої смаку та здоров’я !