Абрикос 6 вагомих причин їсти його - L Express
Абрикос хоче нам тільки добра! Доказ у шести вагомих причинах - мати цей апельсин і дуже солодкий фрукт на вашому столі цього літа! Хай живе абрикос.
Апетитно
Кожного літа ми насолоджуємось відкриттям його помаранчевого кольору, його оксамитової шкіри, його танучої текстури та кислотних ароматів. Родом з Китаю, абрикос, мабуть, перетнув Схід, проходячи через Вірменію - звідси його відома назва: Prunus armeniaca - до того, як дістатись до нас. У ботаніці це називається кістянка, тобто м’ясистий плід, насіння (мигдаль) якого міститься в кісточці.
Літо
Сезон триває у Франції з червня по серпень. Серед культивованих сортів ми можемо навести за порядком появи на полицях: Early Blush, Orangeed, Rouge du Roussillon, Orange de Provence (або Polonais) та Bergeron. Ми вибираємо їх дуже стиглими, ароматними, і швидко пробуємо на смак, не ставлячи на мороз, під страхом зіпсування їх тонкого аромату.
Вигідний
Абрикос насичений мінеральними солями, мікроелементами, вітамінами та клітковиною: він чудово підходить для шкіри, зору та артерій. Це чудовий антиоксидант, який забезпечує калій для відновлення м’язів, фосфор та магній для мозку. Дуже засвоюється, він підходить навіть для немовлят і забезпечує в середньому лише 30 калорій.
Еклектична
Надзвичайно практичний, він, звичайно, розчавлений, як є. Його також готують у кулі та компотах, присмачуючи розмарином або вербеною. З солодкої сторони нам подобається це в пирозі, клафуті, крихті. З солоної сторони він дуже добре поєднується зі спеціями: перцем, бадьяном, імбиром, корицею. Спробувати з баранячим тагіном, філе міньйон або свіжим тунцем на грилі.
Поліморфний
Поза короткого сезону абрикоси можна зустріти цілий рік у вигляді паротиту в сиропі, консервованому. Або сухий, щоб прослизнути до спортивної сумки або з’їсти на сніданок. Абрикос також є чудовою класикою джемів - майже неминучий рецепт завдяки високому вмісту пектину, який можна прикрасити кількома ядрами мигдалю (але не надто багато, оскільки вони містять синильну кислоту, отже, до дуже високих доз ціанід! ) Нарешті, можна заморозити кулі і компот.
Прикрашаючи
Абрикосова олія, що застосовується з давнини, є концентратом незамінних жирних кислот. Це пом’якшує та оздоровлює втомлену шкіру. Легка по текстурі, вона легко проникає і не залишає жирної плівки. Нарешті, багатий на бета-каротин, це гарний актив.
Ми можемо приготувати абрикоси ось так.
Обсмажені абрикоси з розмарином та напівсухим козячим сиром
На 4 особи
- 8 маленьких абрикосів
- 1 напівсухий козячий послід
- 1 ст. кедрові горіхи
- 2 ст. вересового або лавандового меду
- 1 гілочка розмарину, листя
- 1/2 ч. Л. 1 чайна ложка подрібненого перцю кубеб
- сік 1/2 лимона
- Грубо кришіть козячий сир у мисці.
- На сковороді сухий тост кедрових горіхів протягом 2 хвилин. Книга.
- На цій же сковороді розтопіть мед з подрібненим перцем і листям розмарину, а потім обсмажте абрикоси 6 хвилин на середньому вогні, перевернувши їх наполовину.
- Розкладіть абрикоси на порційних тарілках, збризніть їх лимонним соком, а зверху розподіліть крихти козячого сиру та підсмажені кедрові горіхи.