Абрикос - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка
Кажуть, що гунзи, люди в Пакистані, живуть в середньому на десять років довше. Причиною цього повинні бути численні абрикоси, які вони їдять. У цьому твердженні є певна правда, адже абрикос - абсолютна вітамінна бомба.
Спектр поживних речовин величезний, але в основному вони містять антиоксидант бета-каротин. Після висихання поживні речовини збільшуються майже в п’ять разів, так що лише жменька робить важливий внесок у покриття добової потреби в деяких поживних речовинах.
Цікаві факти про абрикоси
Абрикоси - в Австрії їх ще називають абрикосами - належать до сімейства троянд. Їх походження не ясно. Зрозуміло, що це такий вид фруктів, який може зазирнути у довгу історію. Абрикос існує з кам'яного віку. Джерело 18 століття говорить, що їхнє походження було у Вірменії.
Недарма римляни дали абрикосу назву praecoces (ранні плоди) malus armeniaca (вірменське яблуко). Його називають раннім фруктом, оскільки він показує свої червонуваті, оксамитові квіти з кінця березня.
Теза про те, що абрикос походить з Вірменії, підтверджується знахідками абрикосових кісточок часів мідного віку. Однак, на думку генетиків, він походить з Китаю. Індія також згадується як країна походження.
За османського панування на угорських низовинах були висаджені величезні абрикосові плантації, але після закінчення окупації вони стали безлюдними. У 19 столітті знову почали обробляти землю в низинах. Сьогодні Туреччина є найбільшою площею зростання. 95 відсотків усіх кураг на європейському ринку надходять з Туреччини Малая.
Уран, Узбекистан та Італія - другий за площею обробіток. Зараз абрикоси мають найрізноманітніші різновиди, так що перші екземпляри будуть доступні з кінця травня. Час збирання врожаю триває до вересня. На жаль, абрикоси не можна зберігати. Однак любителям абрикосів не доведеться обходитися без улюблених фруктів в інші місяці. Курага - хороша альтернатива, яку також можна зберігати до року.
Значення для здоров'я
Завдяки своїй оксамитовій, рожевій шкірі вони не тільки виглядають красиво, вони ще й смакують і здорові.
Наступні позитивні наслідки для здоров’я можна віднести до абрикоса:
- Вони допомагають при розумовій втомі та поганій концентрації уваги.
- Абрикоси позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. Можна сказати, що вони мають «омолоджуючий» ефект.
- Вони гармонізують наш настрій і позитивно впливають на наш емоційний стан.
- Вони пригнічують ріст певних пухлинних клітин.
- Абрикоси полегшують симптоми астми, оскільки захищають слизову оболонку легенів.
- Вони підтримують кровотворення і ріст клітин.
- Абрикоси разом зі своїми інгредієнтами здатні стимулювати кровообіг.
- Вживання абрикосів вбиває мікроби в органах травлення.
- Вони містять інгредієнт, який, як кажуть, знімає головний біль та мігрень.
- Імунна система підтримується антимікробною та антиоксидантною дією.
Важливо зазначити, що курага містить приблизно у п’ять разів більше поживних речовин. Однак забір води не тільки збільшує концентрацію поживних речовин. Вміст цукру також відповідно помножується.
Інгредієнти та харчові цінності
Харчовий вміст кураги майже в п’ять разів перевищує вміст абрикосів. Жменя (приблизно 40 г) сухофруктів забезпечує близько 20 відсотків добової кількості калію і покриває близько 10 відсотків потреб жінок у залізі.
Для полегшення засвоєння заліза курагу найкраще насолоджувати склянкою свіжовичавленого апельсинового соку (через вітамін С). Ви самі отримуєте багато вітаміну С, але ефект посилюється. Курага також має високий вміст вітаміну А, завдяки чому лише три шматки покривають половину добової потреби.
Високий вміст фолієвої кислоти у свіжих та курагах важливий для поділу клітин. З цієї причини абрикоси особливо рекомендуються вагітним жінкам та жінкам, які переживають менопаузу.
Абрикоси містять багато саліцилової кислоти і багато антиоксиданту флавоноїдів кверцетину. Два інгредієнти забезпечують знищення мікробів.
Високий вміст калію використовується для регулювання електролітного балансу та забезпечує безперебійну передачу нервових подразників. Високий кров’яний тиск, пов’язаний з дієтою, також знижується завдяки мінералу. Курага містить розчинні волокна, які, повільно рухаючись по травному тракту, врівноважують рівень цукру в крові, енергію та рівень холестерину.
На 100 грам
100 г абрикоса містять такі харчові цінності:
- Калорії = 43 г.
- Жир = 0,01 г.
- Вуглеводи = 8 г.
- Вітамін В2 = 0,05 мг
- Вітамін Е = 0,5 мг
- Бета-каротин = 1570 мкг
- Вітамін В1 = 0,04 мг
- Вітамін С = 9 мг
- Фолієва кислота = 4 мікрограми
- Вітамін В6 = 0,07 мг
- Калій = 280 мг
- Фосфат = 20 мг
- Кальцій = 15 мг
- Магній = 9 мг
- Натрій = 2 мг
- Залізо = 0,7 мг
- Цинк = 0,1 мг
Непереносимість та алергія
У деяких випадках після вживання абрикосів може розвинутися систематична харчова алергія. Тоді виникають такі симптоми, як проблеми з диханням, погане кровообіг та/або шкірні реакції з утворенням пухирів. Також можуть виникати чхання, набряки та проблеми з травленням. Найнебезпечнішою реакцією є анафілактичний шок.
Також можливі перехресні алергії на березу та латекс.
Діагноз ставлять за допомогою тесту на укол або подряпину. Алерген капає на шкіру і тестується реакція. Можлива і усна провокація. Алергія - це захисна реакція імунної системи проти абсолютно нешкідливого алергену. В результаті організм реагує на описані симптоми.
Однак якщо ви нетерпимі, Б. непереносимість фруктози - це порушення обміну фруктози внаслідок дефіциту ферментів. Симптоми часто включають метеоризм, діарею, біль у животі, нудоту та відчуття ситості.
Сірчані абрикоси також іноді викликають алергію через діоксид сірки, який вони містять. Чутливі люди можуть відчувати нудоту, проблеми зі шлунком та головні болі після вживання.
Поради щодо покупок та кухні
Колір абрикоса може варіюватися в залежності від сорту і, отже, не дає жодної інформації про стан або стиглість плодів. Не дозволяйте, щоб це впливало на вас під час покупок.
Шкіра та аромат - вирішальні риси якості. Приємна гладка і м’яка оболонка - ознака свіжості. Однак якщо він зморщиться, то гарантовано це будуть більш старі фрукти. Стиглі абрикоси розвивають яскраво виражений фруктовий аромат.
З дозрілими абрикосами шкіра також поступається м’яким натискам. Крім того, абрикоси завжди повинні бути дозрілими при покупці, оскільки немає дозрівання плодів, зібраних занадто рано.
Фрукти слід їсти якомога швидше, оскільки термін придатності становить лише кілька днів. Абрикоси найкраще зберігати в паперовому пакеті в овочевому відділенні холодильника.
Регіональні фрукти містять більше поживних речовин і свіжіші, ніж імпортні, через коротші шляхи. Якщо ви коли-небудь ловили борошняні абрикоси під час покупок, ви можете також обробити їх іншими способами. Існує безліч способів приготування фруктів.
Поради щодо підготовки
В іранській кухні абрикоси є невід’ємною частиною ситних страв, таких як меню з бараниною або куркою. Ми часто використовуємо їх для приготування компоту або варення. Домашні соуси для барбекю з абрикосом і каррі теж смачні.
Курага чудово підходить для рагу та рагу. Якщо їх помістити в розігріте біле вино за кілька годин до цього, це надає їм м’який аромат. Сирі абрикоси добре поєднуються з йогуртом, мюслі або фруктовим салатом. Загалом, багато десертів можна приготувати з абрикосів.
Абрикоси на пару також дуже смачні. Для цього їх просто готують на пару з невеликою кількістю води або білого вина близько 10-15 хвилин, а потім приправляють за смаком. Чорний перець, коріандр, мед або сироп агави надають абрикосам на пару особливу ноту.
Вони також смакують як начинка для фруктових тортів, як абрикосовий короп, абрикосовий крихт або абрикосові вареники. У рідкій формі ми знаємо абрикос як абрикосовий лікер, абрикосовий нектар або навіть у пахті.
Відповідати на запитання
Часті запитання щодо абрикосів
Нижче наведено відповіді на поширені запитання щодо абрикосів.
Як роблять курагу?
Після збору врожаю стиглі плоди або сушать у спеціальних сушильних шафах, або на сонці якомога акуратніше. Після висихання абрикоси машинно чистять, сортують та упаковують, готові до продажу.
Чому плоди сірчані?
Перш за все, сушені фрукти сірчать, щоб пригнічувався ріст грибків і не утворювалися ферменти, які змушують фрукти швидше псуватися. Друга причина - естетична: процес сірчення повинен підтримувати абрикоси у своєму кольорі. На жаль, сульфурування руйнує цінний вітамін b1.
Чи є сірчані абрикоси здоровішими?
Безумовно! Хоча б тому, що в них більше вітамінів. Деякі люди також не переносять великої кількості сірки. Ви реагуєте головними болями та нудотою.
А як щодо споживання абрикосових кісточок?
Є два типи абрикосових ядер: гірке і солодке. Солодкі можна їсти без вагань. Вони наповнені поживними речовинами. Гіркі ядра порівнюють із наслідками хіміотерапії. Його інгредієнти можуть знищувати ракові клітини. Але суперечливо, чи регулярне вживання не викликає небезпечних побічних ефектів через присутність синильної кислоти.