Абрикоси - Харчування - Споживчі послуги Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
4 травня 2017 року, знання про продукт за рецептом
Абрикоси
Абрикоси, які в Австрії також називають абрикосами, належать до сімейства троянд. Свіжі абрикоси в основному походять з Італії та Іспанії, хоча регіони на півночі, такі як Німеччина, Австрія, Південний Тіроль та Швейцарія, також висаджують цей фрукт. Однак близько 95% кураги, що продається в Європі, походить із східно-турецької провінції Малатья.
Зовнішній вигляд і смак
Плоди жовтого до оранжевого кольору ростуть на малому та середньому дереві. Вони мають гладку до тонкої вовняної оболонки, яка може почервоніти на сонячній стороні. М’якоть сильна оранжево-жовта, а смак слабокислий із типовим ароматом. Всередині абрикосової кісточки є насіння, яке нагадує маленький мигдаль.
сезон
Абрикоси можна придбати з травня. Вони в сезон з липня по серпень, а потім їх також можна недорого отримати з місцевого вирощування.
інгредієнти
Свіжі абрикоси складаються приблизно з 85% води і забезпечують лише кілька калорій (43 ккал/100 г), така ж кількість кураги становить 241 ккал. Однак вміст поживних речовин у висушеному варіанті майже в п’ять разів перевищує вміст у свіжому абрикосі, що робить обидві форми здоровими, смачними закусками. Вони також багаті ніацином, фолієвою кислотою, вітаміном В5, вітаміном С та каротином, попередником вітаміну А. Це зміцнює захисні сили організму та підтримує регенерацію шкіри, м’язів та нервів.
Закупівля та зберігання
На що слід звернути увагу під час покупок? У торгівлі фрукти часто пропонують недозрілими, оскільки їх шкірка дуже чутлива до тиску. Купуючи на ринку, попросіть трохи перевірити смак. Тому що лише дуже стиглі та м’які плоди розвивають свій повний аромат. Ви також можете надати інформацію про стиглість плодів, м'яко натискаючи великим пальцем: Якщо м’якоть поступається, абрикос ідеально підходить.
Зберігаючи, переконайтеся, що цей вид фруктів дозріває після збору врожаю. Наприклад, більш тверді плоди можуть бути їстівними приблизно через 2 дні при кімнатній температурі. Якщо абрикоси зберігати в холодильнику, їх можна тримати добрий тиждень.
використання
Цей популярний фрукт особливо цінується як сухофрукт, але він забезпечує більше калорій і може мати легкий проносний ефект. Однак абрикосами можна насолоджуватися у багатьох варіаціях. З нього можна приготувати дуже смачне варення та абрикосовий шнапс. Це також незамінна частина так званих абрикосових вареників. Персіпан, який також називають Парзіпан, виготовляється з персикових або абрикосових кісточок. Він схожий на марципан, виготовлений з мигдалю, але трохи дешевший. Завдяки гіркому смаку та схожості з ароматом марципану, насіння абрикоса використовуються у виробництві амаретто.
На відміну від них, ядра диких абрикосів містять значно вищий рівень амігдаліну, який розщеплює гідричну кислоту. Ці ядра отруйні при надмірному споживанні. Однак злегка кислі дикі абрикоси зазвичай пропонують як сухофрукти без кісточок.
Оскільки в насінні міститься близько 8% амігдаліну, що вивільняє гідричну кислоту, вони надмірно споживаються. Однак споживання одного насіння на день у дорослих класифікується Федеральним інститутом оцінки ризику як нешкідливе.
Культурне значення
У Китаї абрикос також має культурний аспект. Там вона є символом для молодої дівчини, але також для бажання мати дітей.
Рецепти
Абрикосовий салат з шматочками карамелі
Інгредієнти на 4 порції
- 400 г абрикоса
- 250 г полуниці
- 400 г літніх слив
- 200 мл абрикосового нектару
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 40 г мигдальних паличок
- 20г цукру
- трохи олії для фольги
підготовка
Промийте абрикоси під холодною водою, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Якщо хочете, можете заздалегідь обшпарити їх окропом і зняти шкіру.
Промити і очистити полуницю та розрізати на половинки або чверті залежно від розміру.
Промийте сливи і обсушіть. Половину фруктів і звільнення кісточки.
Змішайте абрикосовий нектар з лимонним соком і обережно змішайте з фруктами. Нехай круто 30 хвилин.
Карамелізуйте цукор у каструлі до золотистої скоринки та розмішайте мигдальні палички. Нанесіть карамель на шматок змащеної алюмінієвою фольгою, а потім дайте їй охолонути. Потім розбийте карамель на шматочки і посипте над абрикосовим салатом.
абрикосовий торт
інгредієнти
для покриття:
- 2 упаковки порошку пудингу зі смаком ванілі
- 80 г цукру
- 750 мл молока
- 2 маленькі банки абрикосів
- 250 г кварку
- 250 г кефіру
для тіста:
- 150 г м’якого вершкового масла або маргарину
- 150 грам цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 3 яйця (розмір М)
- 300 г борошна
- 2 рівні чайні ложки розпушувача
- 2 Столові ложки молока
для акторського складу:
- 500 мл абрикосового соку (з банки), можливо, доповненого водою
- 2 упаковки порошку глазурі прозорі
- 50 грам цукру
Підготовка:
Зварити пудинг з порошку для пудингу, цукру та молока.
Дайте пудингу трохи охолонути.
Змішайте масло або маргарин з цукром, ванільним цукром та яйцями, поступово додайте решту інгредієнтів і все перемішайте в тісто.
Потім викладаємо тісто на деко.
Злегка охолоджений пудинг змішати з кварком та йогуртом і викласти на тісто.
Зцідити абрикоси, збираючи сік. Потім розподіліть по лотку.
Випікайте при температурі близько 180 ° C (нагрівання зверху/знизу) близько 35 хвилин
Дайте торту охолонути після випікання.
Використовуйте зібраний сік, цукор та пудру для глазурі, щоб створити глазур відповідно до інструкцій на упаковці, розкласти по торту і дати охолонути.