Абсент - алергія та непереносимість

абсент - це трав’яний шнапс, який раніше був заборонений, оскільки вважалося, що він викликає звикання. Сьогодні дозволений напій із надзвичайними ритуальними випивками підходить для світських вечорів.

Зміст

Цікаві факти про абсент

Назва "абсент" походить від французької ("абсент"). Спочатку це означає «полин». Напій також відомий під назвою «Зелена фея». Смак абсенту переважно полину, анісу та кропу. У разі інших рослинних сумішей ви можете скуштувати їх разом із основними інгредієнтами.

Хоча він містить гіркі трави, смак не обов’язково гіркий. Абсент в основному споживався як ліки ще в часи Стародавньої Греції. Він також з’явився в Біблії. Однак тут це було пов’язано з властивостями гіркоти, отрути та зради.

У 1769 році сестри Генріод зі Швейцарії запропонували його як панацею. Анрі-Лоїс Перно відкрив у Франції завод у 1805 р., Де абсент вперше був промислово дистильований. У 1840 році його використовували як засіб від гарячки та діареї. До 1912 р. Напій вже широко поширився. Це було вже не ліки для людей, а предмет розкоші. Багато художників сказали, що це позитивно вплинуло на їх творчість.

У 1923 році абсент був заборонений у Німеччині, оскільки синдром став очевидним при регулярному споживанні. Абсентизм проявляв звикання та галюцинації. Після ретельного вивчення заборона була знову знята на початку 1990-х.

Значення для здоров'я

Напій містить туйон. Туйон є нейротоксином і у високих дозах може призвести до сплутаності свідомості, епілептичних судом, галюцинацій, запаморочення та марення. Вміст у дистиляті було законодавчо обмежено максимум до 35 мг на кг. При цій низькій концентрації не слід очікувати ніяких психотропних ефектів.

Абсент - це алкогольний напій. Алкоголь швидко потрапляє в кров і розподіляється по всіх регіонах тіла. Наприклад, ефективність мозку знижується, так що здатність до концентрації та координації зменшується. У довгостроковій перспективі надмірне споживання може призвести до залежності. Вагітні жінки та діти не повинні вживати абсент.

Інгредієнти та харчові цінності

Основний рецепт складається з полину, анісу, кропу, ісопу, меліси та понтичної полину. Деякі варіанти містять інші/додаткові трави, такі як м’ята, ваніль або тонка. Вміст алкоголю становить від 45% до 78%. Дистилят також доступний із вмістом до 90%. 100 мл абсенту (70%) містять 430 ккал, 0 г білка, 10 г вуглеводів, 56 г спирту і 10% води.

Калорії та поживні речовини (на 100 мл)
білка	0 г.
вуглеводи	10 г.
алкоголь	56 г.
води	10%

Непереносимість

Підвищене споживання абсенту може призвести до головних болів і запаморочення. Ефірні олії містять туйон. При надмірному вживанні це може мати галюциногенну дію та призвести до епілептичних судом.

Якщо у вас алергія на аніс або фенхель, можуть виникати алергічні реакції шкіри, дихальних шляхів і травного тракту. У людей з гострою інтермітуючою порфірією (недостатність синтезу червоного пігменту крові) споживання може призвести до гострої ниркової недостатності.

Поради щодо покупок та кухні

Як закриття, пробка є кращою перед металом та пластмасою, так що вміст аромату та спирту зберігається. Після відкриття та належного зберігання абсент зберігатиметься протягом тривалого часу.

Для деяких стилів пиття потрібні ложки. Використовується або чайна ложка, або спеціальна ложка для абсенту. Залежно від виду приготування перед подачею слід забезпечити достатньо крижаної води та кубиків цукру. Пляшку відкривають і залишають на кілька хвилин, щоб абсент дихав. Це покращує смаковий досвід.

Поради щодо підготовки

Швейцарський спосіб пиття абсенту з двох-чотирьох літрів змішується з холодною водою. У чеському способі пиття абсент заливають одним-двома шматками цукру, кладуть на ложку і розпалюють. Потім карамелізований цукор перемішують до дистиляту (співвідношення від 1: 3 до 1: 5 з крижаною водою). Французький ритуал пиття вимагає покласти два шматочки цукру на ложку і капати холодну воду над цукром.

---