Адріан Бутнаріу Розрахунок харчової цінності
Неділя, 14 лютого 2016 р
Калькуляція калорійності
Щоденний раціон повинен складатися з комбінування декількох продуктів, оскільки не існує їжі, яка містить усі поживні речовини в збалансованих пропорціях, оптимальних для організму.З точки зору поживності, продукти групуються таким чином: м’ясо та його похідні, молоко та білки. молочні продукти, яйця, крупи та їх похідні, овочі, фрукти та їх похідні, харчові жири, цукор та цукрові продукти.
Харчова цінність являє собою здатність їжі забезпечувати організм необхідними поживними речовинами і виділяється калорійністю, біологічною цінністю, смаком, ступенем засвоєння та гігієнічно-санітарними цінностями.
Основними постачальниками енергії є # вуглеводи, # ліпіди та # білки. При спалюванні в # організмі енергія, що міститься в цих речовинах, виділяється у вигляді калорійної енергії.
Енергетичні потреби їжі виражаються в калоріях або джоулях. Вуглеводи та білки виділяють в організмі 4,1кал/г, а ліпідів 9,3кал/г
Калорійність - це сума продуктів між енергетичними факторами та їх калорійністю.
Калорійність вираховується після усунення втрат від первинної обробки
Візьмемо простий приклад
1500г грибів 10% втрати = 1350г
1350 г грибів = 5,0% білка, 0,5% ліпідів, 2,5% вуглеводів (100 г)
Розраховано: 67,5 г білка, 6,75 г ліпідів, 33,75 вуглеводів
Застосовуємо формулу # Вт (кал) = 67,5 * 4,1 + 6,75 * 9,3 + 33,75 * 4,1 = 276,75кал + 62,775кал + 138,375кал = 477,9кал
1500г грибів = 477,9 калорій
1500г # маргарин = 0,5% білка, 82,0% ліпідів, 1,0% вуглеводів
Розраховано: 7,5 г білка, 1230 г ліпідів, 15 г вуглеводів
Застосовуємо формулу # Вт (кал) = 7,5 * 4,1 + 1230 * 9,3 + 15 * 4,1 = 30,75кал + 11439кал + 61,5кал = 11531,25кал
1500г маргарину = 11531,25калорій
Це шок, якщо подивитися, як 100г # маргарину коштує 768,75 калорій враховуючи, що багато хто споживає більше 100 г маргарину. Подумайте про # тістечка, які ви купуєте у всіх видах # кондитерських фабрик та лабораторій. # рослинні # гідровані
1500г # унт 80% = 0,8% білка, 81,0% ліпідів, 0,6% вуглеводів
Розраховано: 12 г білка, 1215 г ліпідів, 9 г вуглеводів
Застосовуємо формулу # Вт (кал) = 12 * 4,1 + 1215 * 9,3 + 9 * 4,1 = 49,2кал + 11299,5кал + 36,9кал = 11385.кал
1500 г 80% вершкового масла = 11385,6 калорій 100г вершкового масла 80% = 759,04 калорій
Будьте дуже обережні, коли даєте своїм дітям сніданок. Сніданок може бути нездоровим .
Таким чином ви можете розрахувати калорійність кожного з’їденого вами препарату, а також потрібна таблиця значень, звідки ви можете отримати свої шанси у відсотках білка, вуглеводів та ліпідів.
Дуже важливо знати ці цінності, оскільки залежно від них ми можемо збалансувати себе з точки зору споживання їжі. !