Адвантам (E969) Низька калорійність
Адвантам володіє підсолоджуючою здатністю приблизно в 30000 разів вище, ніж цукор (сахароза) і в 100 разів вище, ніж аспартам. Його смак дуже близький до нього, але з більшою стійкістю солодкого смаку. І оскільки для підсолоджування продукту потрібно лише незначна кількість, калорійність адвантама незначна.
Адвантам був відкритий зовсім недавно, його отримують з аспартаму та ваніліну. Адвантам погано всмоктується в шлунково-кишковому тракті; переважно виводиться з калом. Тому EFSA дійшов висновку, що не існує небезпеки генотоксичності та канцерогенності. Адвантам не пошкоджує зуби і не впливає на інсулін або цукор у крові, тому він також підходить діабетикам.
Безпека та здоров'я
Адвантам отримав позитивний висновок від JECFA (Спільний експертний комітет з харчових добавок - FAO/ВООЗ), а також від EFSA в 2013 році. Після ретельної оцінки FDA в травні 2014 року оголосив, що адвантам безпечний для споживання людиною, за умов використання, як столовий підсолоджувач та підсилювач смаку в продуктах харчування, крім м’яса та птиці.
JECFA, а також EFSA встановили допустимий добовий прийом (ADI) адвантаму на рівні 5 мг/кг маси тіла на день.
У яких продуктах харчування ?
Адвантам можна застосовувати у складі освіжаючих напоїв, джемів, десертів, підсолоджувачів для столу, кристалізованого порошку, випічки, жувальної гумки, а також інших категорій продуктів харчування.
Можливості використання
Адвантам розчинний у воді, стійкий навіть при дуже високих температурах і тому може бути використаний у складі більшості продуктів, що вимагають вживання цукру, особливо для кулінарних препаратів. Адвантам також можна використовувати як універсальний підсилювач смаку, за винятком м’яса та птиці.
Advantame, новий інтенсивний підсолоджувач, схвалений EFSA
З підсолоджуючою силою, яка в 30 000 разів перевершує цукор або більше, ніж у 100 разів, аспартаму, Advantame відкриває шлях до дуже інтенсивних підсолоджувачів. Його безпека щойно затверджена EFSA.
Питання про діабет? Здорова вага - це проблема? Або просто потрібно трохи натхнення, щоб з’їсти менше цукру ?