Агар Агар - здоровий кулінарний блог Без глютену Без лактози
Що таке агар-агар ?
Здоровий, натуральний, низькокалорійний і багатий мінераламиагар агар, також відомий як японський мох, є екстрактом червоних водоростей.
Незвичайний рослинний желюючий засіб, він також славиться своїми властивостями зв’язування, емульгування та загущення і є ідеальним замінником тваринного желатину в здоровій та органічній дієті (і особливо веганській).
Незважаючи на їх відносну конфіденційність у західній кухні, властивості водоростей, таких як ті, що входять до складу агарового агару, більше не можна демонструвати: багаті природно клітковиною, мінеральними солями та мікроелементами, водорості беруть участь у кислотно-лужному балансі нашого організму, містять багато антиоксидантів.
Їх високий вміст клітковини допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням, діабету (тип II) та допомагає запобігати регулюють апетит. Звідси визнана і високо цінувана властивість агарового агару «інгредієнт для схуднення», союзник тих, хто хоче схуднути природним шляхом.
Крім того, деякі екстракти морських водоростей, такі як альгінова кислота, мають знезаражуючі властивості
Мінерали, присутні в агаровому агарі: кальцій, залізо та фосфор.
Дозування агарового агару
Дозувати дуже просто, часто є пакетики 2 або 4 г. У цьому випадку ви також можете придбати пакетик по 50 г, зверніть увагу, що рівна чайна ложка порошку еквівалентна 2 грамам.
2 грами агарового агару використовують для гелеутворення 500 мл рідини. 4 грами на 1 літр і так далі.
Необхідно буде збільшити дозу для кислотного препарату, це дозволяє враховувати його гелеутворюючі властивості в кислому середовищі (малина або лимон, наприклад).
Якщо ви просто хочете надати консистенцію препарату, але не гелюючи його повністю, тоді зменште дозу на два, див. Йогурт з козячого молока.
Як використовувати агар-агар
Ви повинні нагріти його, щоб він загусся. Він повинен кипіти протягом 30 секунд у рідині, і саме при охолодженні він буде гелювати препарат.