Агрус: кислий фрукт такий здоровий

Ті, хто хоче насолодитися регіональними продуктами, прив'язані до пори року. Lifeline розповідає про різноманітність тижня, яка їжа в сезон, а тому особливо свіжа та смачна на полицях (супер) ринку. Сьогодні: агрус.

Агрус веде тіньове існування. На відміну від полуниці, малини чи чорниці, супермаркети рідко мають їх у своєму асортименті, а ринки продають лише рідко. Діти, як правило, не люблять кислі ягоди з їх волохатою, грубою шкіркою, і навіть серед дорослих у них мало прихильників. Повністю стиглий, червонуватий агрус також сирий і несолодкий досить солодкий. При цьому смак сильно залежить від сорту - він буває білуватим, зеленим та жовтим до червоного.

Всі агрус (Ribes uva-crispa) загальним є дуже високий вміст вітамін С, Крім того, в плодах міститься багато вітаміну Е, різноманітного Вітаміни групи В, а також бета-каротин. Агрус в основному оплачує рахунок мінеральних речовин калію і фосфору, він також містить багато міді та цілий спектр незамінних амінокислот.

Агрус зливає воду і стимулює травлення

Користь ягід для здоров’я була описана ще в середні віки. Зелень кущів агрусу повинен допомогти проти запалення та виразки у роті. Високий вміст калію робить агрус легким сечогінний засіб, так плоди виснажують організм. Кажуть, що вони сприятливо впливають на рівень ліпідів у крові, а також проти запальних захворювань, таких як Подагра та ревматизм допомогти.

Кажуть, що м’якоть також надає шкірний шкірний ефект на жирну шкіру. Велика кількість клітковини в агрусі стимулює роботу кишечника, інші інгредієнти стимулюють вироблення Травні соки в. Вони також містять фітохімікати та запобігають надмірне підкислення.

Кущі мають колючки, а не колючки

Очевидно, що агрус отримав свою назву від колючих кущів - хоча, ботанічно кажучи, колючки і колючки - це дві різні речі. Кущі можуть виростати максимум два метри заввишки, з них дозрівають ягоди З липня по серпень. На початку періоду дозрівання шкірка агрусу все ще волохата, але з часом стає більш гладкою і тонкою. Ягоди мають товщину від одного до трьох сантиметрів. Всередині є багато дрібних їстівних насінин.

Кущі вирощували приблизно з 15 століття. У той час агрус ще називали монастирською ягодою, англійською це "Агрус"Називається, що відповідало б" агрус "німецькою мовою. У деяких частинах Австрії терміни "Meischgale" або "Ogrosl" є загальноприйнятими. Як культивований плід, листяний агрус має нескладну репутацію, він сприйнятливий лише до борошнистої роси та деяких грибів іржі.

Окрім того, що ягоди надзвичайно корисні для здоров’я в сирому вигляді, вони підходять для тортів, компотів та інших десертів, а також для консервування (особливо ще зелених ягід!), Для варення та виготовлення вина.

Два смачних Рецепти з агрусом:

Рецепт десерту «аґрус»

Інгредієнти на чотири людини:

підготовка:

Обережно видаліть з агрусу квітконоси і залишки квітів і ретельно помийте. Доведіть цукор і воду до кипіння, додайте агрус і тушкуйте десять-п’ятнадцять хвилин, поки ягоди не стануть м’якими. Дрібно пасеруйте приготовлений агрус міксером або щіткою через сито. Збийте вершки і змішайте з ванільним соусом, при необхідності ще раз додайте цукор за смаком і розділіть на миски разом з агрусовим соусом. Потім охолоджуйте близько півгодини.

Рецепт торта з агрусовою хвилею

Інгредієнти для грунту:

6 жовтків
два яєчних білка
100 грам цукру
М’якоть з половини вишкрібаного стручка ванілі
трохи натертої цедри лимона
150 грам борошна
дві чайні ложки розпушувача

Інгредієнти для безе:

чотири яєчних білка
200 грам цукру
щіпка солі

Інгредієнти для начинки:

200 грам вершків
800 грам агрусу
півлітра яблучного соку
два пакети торта

підготовка:

Помийте і почистіть агрус. Змішайте жовтки та два білки зі ста грамами цукру, м’якоттю ванілі та цедрою лимона до піни. Складіть просіяне борошно і розпушувач. Помістіть тісто у дві сковорідки, застелені пергаментним папером.

Яєчні білки, що залишилися, збийте з 200 грамами цукру до стійкості. Нанесіть безе на тісто. Випікайте 30-40 хвилин при 180-200 градусах (нагрівання зверху/знизу). Дайте підлозі охолонути. Помістіть основу в кільце для торта.

Доведіть яблучний сік до кипіння з глазур’ю, варіть дві хвилини і підсолоджуйте за бажанням. Розмішайте агрус у гострому соусі і нагрійте, щоб він нагрівся, але ще не лопнув. Дайте ягодам трохи охолонути і розкладіть їх на підлозі за допомогою глазурі. Дайте посидіти в холодильнику 30 хвилин. Збити вершки і вилити на холодний агрус. Нарешті, надіньте зверху основу безе. Якщо є можливість, подайте торт в той же день.

Порада: Торт також можна приготувати з іншими ягодами. Їх не обов’язково потрібно пов’язувати глазур’ю для торта, але їх можна додавати в сирому вигляді безпосередньо в крем.