Агрус Ось таким здоровим є кислий фрукт

Це може здатися парадоксальним, але іноді гіркі ягоди захищають організм від кислотності та забезпечують його великою кількістю клітковини та мінералів

Ті, хто хоче насолодитися регіональними продуктами, прив'язані до пори року. Lifeline розповідає про різноманітність тижня, яка їжа в сезон, а тому особливо свіжа та смачна на полицях (супер) ринку. Сьогодні: агрус.

Агрус веде тіньове існування. На відміну від полуниці, малини чи чорниці, супермаркети рідко мають їх у своєму асортименті, а ринки продають лише рідко. Діти, як правило, не люблять кислі ягоди з їх волохатою, грубою шкіркою, і навіть серед дорослих у них мало прихильників. Повністю стиглий, червонуватий агрус також сирий і несолодкий досить солодкий. При цьому смак сильно залежить від сорту - він буває білуватим, зеленим та жовтим до червоного.

Всі агрус (Ribes uva-crispa) загальним є дуже високий вміст вітамін С, Крім того, в плодах міститься багато вітаміну Е, різноманітного Вітаміни групи В, а також бета-каротин. Агрус в основному оплачує рахунок мінеральних речовин калію і фосфору, він також містить багато міді та цілий спектр незамінних амінокислот.

Агрус зливає воду і стимулює травлення

Користь ягід для здоров’я була описана ще в середні віки. Зелень кущів агрусу повинен допомогти проти запалення та виразки у роті. Високий вміст калію робить агрус легким сечогінний засіб, так плоди виснажують організм. Кажуть, що вони сприятливо впливають на рівень ліпідів у крові, а також проти запальних захворювань, таких як Подагра та ревматизм допомогти.

Кажуть, що м’якоть також надає шкірний шкірний ефект на жирну шкіру. Велика кількість клітковини в агрусі стимулює роботу кишечника, інші інгредієнти стимулюють вироблення Травні соки в. Вони також містять фітохімікати та запобігають надмірне підкислення.

Кущі мають колючки, а не колючки

Очевидно, що агрус отримав свою назву від колючих кущів - хоча, ботанічно кажучи, колючки і колючки - це дві різні речі. Кущі можуть виростати максимум два метри заввишки, з них дозрівають ягоди З липня по серпень. На початку періоду дозрівання шкірка агрусу все ще волохата, але з часом стає більш гладкою і тонкою. Ягоди мають товщину від одного до трьох сантиметрів. Всередині є багато дрібних їстівних насінин.

Кущі вирощували приблизно з 15 століття. У той час агрус ще називали монастирською ягодою, англійською це "Агрус"Називається, що відповідало б" агрус "німецькою мовою. У деяких частинах Австрії терміни "Meischgale" або "Ogrosl" є загальноприйнятими. Як культивований плід, листяний агрус має нескладну репутацію, він сприйнятливий лише до борошнистої роси та деяких грибів іржі.

Окрім того, що ягоди надзвичайно корисні для здоров’я в сирому вигляді, вони підходять для тортів, компотів та інших десертів, а також для консервування (особливо ще зелених ягід!), Для варення та виготовлення вина.

Два смачних Рецепти з агрусом:

Рецепт десерту «аґрус»

Інгредієнти на чотири людини:

750 грам агрусу
125 грам цукру
0,1 л води
100 мілілітрів ванільного соусу
100 мілілітрів збитих вершків

підготовка:

Обережно видаліть з агрусу квітконоси і залишки квітів і ретельно помийте. Доведіть цукор і воду до кипіння, додайте агрус і тушкуйте десять-п’ятнадцять хвилин, поки ягоди не стануть м’якими. Дрібно пасеруйте приготовлений агрус міксером або щіткою через сито. Збийте вершки і змішайте з ванільним соусом, при необхідності ще раз додайте цукор за смаком і розділіть на миски разом з агрусовим соусом. Потім охолоджуйте близько півгодини.

Рецепт торта з агрусовою хвилею

Інгредієнти для грунту:

6 жовтків
два яєчних білка
100 грам цукру
М’якоть з половини вишкрібаного стручка ванілі
трохи натертої цедри лимона
150 грам борошна
дві чайні ложки розпушувача

Інгредієнти для безе:

чотири яєчних білка
200 грам цукру
щіпка солі

Інгредієнти для начинки:

200 грам вершків
800 грам агрусу
півлітра яблучного соку
два пакети торта

підготовка:

Помийте і почистіть агрус. Змішайте жовтки та два білки зі ста грамами цукру, м’якоттю ванілі та цедрою лимона до піни. Складіть просіяне борошно і розпушувач. Помістіть тісто у дві сковорідки, застелені пергаментним папером.

Яєчні білки, що залишилися, збийте з 200 грамами цукру до стійкості. Нанесіть безе на тісто. Випікайте 30-40 хвилин при 180-200 градусах (нагрівання зверху/знизу). Дайте підлозі охолонути. Помістіть основу в кільце для торта.

Доведіть яблучний сік до кипіння з глазур’ю, варіть дві хвилини і підсолоджуйте за бажанням. Розмішайте агрус у гострому соусі і нагрійте, щоб він нагрівся, але ще не лопнув. Дайте ягодам трохи охолонути і розкладіть їх на підлозі за допомогою глазурі. Дайте посидіти в холодильнику 30 хвилин. Збити вершки і вилити на холодний агрус. Нарешті, надіньте зверху основу безе. Якщо є можливість, подайте торт в той же день.

Порада: Торт також можна приготувати з іншими ягодами. Їх не обов’язково потрібно пов’язувати глазур’ю для торта, але їх можна додавати в сирому вигляді безпосередньо в крем.