АЮРВЕДА ФРАНЦІЯ - Рецепт кішарі (Кітчері або кітчарі) - Поради щодо рецептів

Рецепт "Kecheree" або "Kichadi" (рис і dhal *)

Ця повноцінна страва може послужити основою поживної та детоксикаційної дієти, тоді ми можемо додавати різні коренеплоди під час варіння (морква/ріпа) або кабачки, помідори тощо.

Рецепт "Kecheree" або "Kichadi" (рис і dhal *)

Кількості відповідно до конституції (всього = 600 гр приблизно для 4 осіб)

400 мл (2 склянки) цільного рису басмати.

200 мл (1 склянка) манг дал ** (квасоля) подрібнений.

160-240 мл теплої води (8-10 склянок)

1 чайна ложка меленого кмину.

1 чайна ложка меленого коріандру.

1/2 до 1 ч. Ложки куркуми.

Від 3 до 5 стручків кардамону.

1 - 2 ч. Ложки сухого порошку імбиру.

1 щіпка солі.

1 щіпка аса-фетиди.

Замочіть подрібнений рис та манг дал на 1 годину та промийте.
Якщо манг дал цілий, його слід замочувати від 12 до 24 годин, поки не почнеться проростання.

Злегка нагріти в топленому маслі Топлене масло Прояснене масло (освітлене масло) Кмин + коріандр + куркума + Аса-фоетида
Тост і коричневий

Швидко додайте зціджений рис і маш. Заварюйте енергійно.

Додайте воду + імбир + кардамон + сіль.

Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин.

* В Індії "dhal" означає бобові і, як правило, стосується страв, приготованих з сочевицею. Є всі кольори (чорний, зелений, кораловий, жовтий, білий ...)

** Боби манг: бобові, які займають важливе місце в Індії та в ряді інших країн Азії. На Заході ми в основному їмо молоді пагони з насіння після проростання і продаємо їх під помилковою назвою «паростки сої» або «паростки сої».
Для цього рецепта ви повинні використовувати боби.