Аюрведа в повсякденному житті Сучасна, здорова; легко

Аюрведа інтерпретується по-сучасному: FIT FOR FUN поговорив з експертом Катаріною Деріхт про те, чому Аюрведа - це не дієта, як можна легко інтегрувати давнє мистецтво зцілення у своє повсякденне життя - і чому італійська паста також може бути аюрведичною.

житті

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Аюрведа означає здоровий спосіб життя і останнім часом стала як ніколи популярною у західному світі.

Витягування олії, Панчакарма, масажі, лікарські трави: ті, хто тільки стикається з Аюрведою, швидко втрачають речі.

Катаріна Деріхт знає, як можна просто жити згідно з аюрведичними вченнями, придатними для повсякденного використання, і таким чином покращувати самопочуття та здоров'я.

Вона є цілісним радником з питань харчування та здоров'я, роками живе аюрведично і пристосовує давнє мистецтво зцілення до наших днів.

Як вона це робить, вона розповіла FIT FOR FUN в інтерв’ю.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Чому Аюрведа настільки популярна на даний момент?

Катаріна Деріхт: Аюрведа - це найдавніша існуюча медична система, яка існує вже 5000 років. Незважаючи на те, що він настільки старий, його дуже легко адаптувати до сучасних умов. Не існує жодних заборон як таких, а також занадто жорстких правил.

Аюрведа - це не дієта, а радше такий спосіб життя, при якому аюрведичні принципи впродовж тривалого часу інтегруються у ваше життя. У той час, коли постійно з’являються нові тенденції до дієти та ажіотаж на дієту, люди шукають чогось постійного, на чому могли б зачепитися. В Аюрведе на людей розглядають дуже індивідуально. Ось чому ви можете швидко почувати себе добре в Аюрведе.

ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВИ: Аюрведа підходить кожному?

Катаріна Деріхт: В основному так. Аюрведа означає "знання життя". Він охоплює всі сфери життя, не тільки дієту, а й йогу, і психічне здоров’я. Це робить його придатним для всіх. Кожен може вибрати відповідний для свого типу фігури.

ПРИГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: В Аюрведе харчування є вирішальним фактором добробуту. Які основні принципи аюрведичного харчування?

Катаріна Деріхт: Дієта - це найпростіша річ, на якій можна повернутися, що можна змінити і контролювати. Незалежно від конституції, є деякі принципи, які стосуються кожного.

Найголовніше - це в першу чергу покладатися на натуральну їжу, яка надходить з регіону. Харчуватися сезонно найкраще для організму. Важливо також триразове тепле харчування. Влітку вони також можуть бути холодними.

Не забувайте: жуйте спокійно і справді не поспішайте під час їжі. Їсти слід лише тоді, коли ви справді голодні.

ПРИГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чому?

Катаріна Деріхт: Коли ми голодні, наш травний вогонь, який також називають агні, горить особливо сильно. Тоді наш організм готовий добре засвоювати їжу. Ті, хто перекушує цілими днями, не можуть перетравити їжу належним чином. Результатом є, наприклад, роздутий живіт у другій половині дня.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Чи можна сьогодні жити за Аюрведою в її традиційному вигляді?

Катаріна Деріхт: Я адаптую Аюрведу до сучасності. Наприклад, я уникаю молочних продуктів і покладаюся на рослинні альтернативи. Я теж майже не використовую топлене масло і тому вважаю за краще використовувати інші натуральні олії.

Сьогодні молоко не таке, як було тисячі років тому. Слід також пам’ятати, що корова є священною твариною в Індії, де походить Аюрведа. Він часто буває в садах людей.

Але ми живемо не в Індії. Якби я жив на Балі, мабуть, їв би більше сирих овочів. Але восени в Німеччині це мені просто не підходить. Тут холодно, і тіло потребує тепла.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Як ви включаєте аюрведу у свій раціон?

Катаріна Деріхт: Наприклад, я починаю день із гарячого сніданку щоранку. Це не завжди повинна бути класична каша. Манна крупа, гречаний млинець або суп теж чудово підійдуть. Коли я їм хліб, то заздалегідь підсмажую його.

ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чи завжди у вас на кухні є певні продукти харчування?

Катаріна Деріхт: Так. Хороша комора необхідна для того, щоб мати можливість харчуватися здорово в довгостроковій перспективі. Коли холодильник порожній у неділю ввечері, багато людей, швидше за все, швидко вдаються до служби доставки або фаст-фуду і не готують собі їжу. Але якщо у вас завжди є кілька продуктів, це значно полегшує це.

Мій основний запас включає основу спецій, олій, таких як оливкова, кунжутна та кокосова олія, зерно у формі пшона, вівсяних пластівців та рису, рослинне молоко, горіхи та бобові.

ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Які спеції є вашими абсолютними фаворитами?

Катаріна Деріхт: Куркума, кмин та імбир. Їх можна дуже добре комбінувати, вони не дорогі і служать дуже довго.

Куркума має протизапальні властивості. Кмин також має набрякло-розвантажувальну дію. Він також має злегка зігріваючий ефект і вносить чудовий смак у рецепти. Імбир також дуже цінується в Аюрведе. Він може мати протизапальну дію і особливо зігріває завдяки своїй пряній спеці.

Крім того, імбир має стимулюючу, розслаблюючу та дегуміруючу дію - особливо досконалий у холодну пору року. Імбир чудово готувати як чай або втирати в суп.

ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ ЗАБАВИ: Коли ви прийдете додому після довгого дня і не хочете стояти на кухні віками: що б ви приготували?

Катаріна Деріхт: Я великий шанувальник рагу, супів та каррі. Ці страви можна швидко приготувати, потім кип’ятити на повільному вогні та робити інші речі на стороні. Моє улюблене: овочеве каррі. Для цього засмажте спеції в каструлі, додайте овочі та знеглазуйте кокосовим молоком. Подається з рисом, ви надзвичайно швидко придумали справді смачну їжу.

Улюблена страва Катерини: солодка картопля та мангольд

Цей дал - вершковий і смачний. Замість квасолі манг використовується червона сочевиця, яка містить багато клітковини. Чудова річ червоної сочевиці в тому, що вона готується лише 20 хвилин. Це означає, що страва готується в найкоротші терміни.

У дал є маленький солодкий сюрприз: шматочки фініків. Це може звучати незвично, але це дуже типово для індійських страв, оскільки вони містять не тільки пікантні інгредієнти, але і солодкий компонент.

Інгредієнти (для 2-3 осіб):

  • 150 г червоної сочевиці
  • 1 великий солодкий картопля
  • 1 пучок мангольду швейцарського
  • 6 фінік без кісточок
  • 1 зубчик часнику
  • 1 банка кокосового молока
  • 300 мл овочевого відвару
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1 чайна ложка кмину
  • ½ чайна ложка порошку паприки
  • 1 рівна чайна ложка куркуми

Підготовка:

  1. Очистіть солодку картоплю і наріжте невеликими шматочками. Вимийте мангольд, струсіть насухо і наріжте соломкою разом з фініками.
  2. У каструлі розігріти кунжутну олію. Здавити часник через чеснокодавку і додати. Додайте спеції і запікайте все протягом двох хвилин. Додайте сочевицю, солодку картоплю, кокосове молоко та овочевий бульйон. Доведіть все до кипіння і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин.
  3. Перемішайте мангольд і фініки протягом останніх 10 хвилин. Подавати з рисом.

ВІДПОВІДНО: Як ти потрапив до аюрведичної веганської дієти?

Катаріна Деріхт: У молодості у мене були серйозні проблеми з травленням, болі в суглобах та нейродерміт. На той час веганські продукти, що не містять глютену та аюрведа навряд чи були проблемою. Я багато пробував і виявив, що рослинна їжа для мене корисна.

Вперше я мав справу з тим, що продукти можна розглядати не тільки на основі їх калорійності та складу вуглеводів, білків та жирів, але й того, якими властивостями вони володіють.

Потім я зосередився на тому, щоб живити своє тіло здоровою їжею, а не просто годувати його. Коли я почав харчуватися сезонними та регіональними стравами, мені стало набагато краще.

Аюрведа - це не тільки те, що ми їмо. Спосіб цього робиться вирішальним. Наприклад, наше довкілля дуже прямо впливає на те, добре ми переносимо їжу чи ні. Це означає: уважність.

ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Вдома ви можете легко цим керувати та впливати на те, що ви готуєте. Як ви це робите, коли їсте на вулиці?

Катаріна Деріхт: Мої друзі та сім'я дуже готові їсти веганські та вегетаріанські страви. Там я часто знаходжу в меню супи чи рагу. Якщо це класичний ресторан без вегетаріанського меню, я прошу простих варіацій, наприклад, заправку з оцту та олії замість заправки з йогурту. Або макарони з томатним соусом. Просити допомагає!

ВІДПОВІДНО: Чи відповідають макарони з томатним соусом аюрведичним харчовим принципам?

Катаріна Деріхт: Абсолютно. Набагато більше аюрведично, коли я проводжу чудовий вечір у компанії своїх друзів і насолоджуюсь їжею, ніж коли я сиджу там і дратуюся, що я жую кілька сирих листя салату - хоча я мав апетит до чогось ситного.

Якщо ви не можете їсти все з причин травлення, вам слід чітко попросити альтернативи в ресторані. Я ще не мав досвіду, що ресторан не був готовий міняти страви. У центрі уваги має бути насолода. Не потрібно нічого забороняти.

ПРИГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: предмет стресу. Як ти це робиш, коли хочеш зійти ввечері?

Катаріна Деріхт: Заземлення ввечері дуже важливо. Я намагаюся спочатку приготувати вечерю. Коли я готую, я розслабляюсь і з нетерпінням чекаю, що зможу зробити щось корисне для свого організму під час їжі. Тепла страва з коренеплодами, такими як гарбуз, картопля або буряк, набагато краща за сухий хліб та масло, оскільки вона має енергійний заземлюючий ефект.

Я також переконуюсь увечері, щоб не бути постійно на своєму ноутбуці або дозволяти телевізору мене обсипати. Мені подобається читати книгу, розмовляти з друзями про свій день чи спілкуватися. Перед самим сном я медитую.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чи є у вас інші аюрведні ритуали у повсякденному житті?

Катаріна Деріхт: Оскільки вночі утворюються шлаки, які осідають на мові, я щоранку перед чищенням зубів чищу язик скребком. Таким чином ви не ковтаєте мікроби, і це також дає вам свіже дихання.

Потім випиваю велику чашку теплої води. Незалежно від того, де я перебуваю, я роблю ці дві справи щоранку. Перші півгодини дня - це лише моя. Я проводжу час, займаючись йогою, медитацією або прогулянкою на свіжому повітрі - це дуже добре для мене.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Який ритуал Аюрведи може кожен із нас все ще інтегрувати у своє повсякденне життя сьогодні?

Катаріна Деріхт: Добре жуй! Недостатня кількість жування часто є причиною номер один для проблем з травленням. У той момент, коли я жую повільніше, я приділяю більше часу їжі. Це означає, що я не можу робити стільки інших речей збоку і що мій розум концентрується лише на їжі.

Запитайте себе: чи їжа, яку я їжу, служить мені?

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Як Аюрведа змінила ваші стосунки з вашим тілом?

Катаріна Деріхт: Через мої проблеми з травленням, я завжди був дуже зосереджений на харчуванні. Як результат, я завжди ігнорував психологічні аспекти. За допомогою йоги та медитації я знайшов кращий доступ до свого тіла і свідомо звертав увагу на те, що для мене добре, а що ні.

Я завжди запитую себе: як я хочу жити довгостроково? Моя відповідь: я хочу мати спокійні стосунки з їжею в довгостроковій перспективі. Це можливо лише в тому випадку, якщо ви постійно не накладаєте заборони на себе.

Шановна Катаріно, щиро дякую за це захоплююче та надихаюче інтерв’ю!

Експерт з аюрведи Катаріна Деріхт

Катаріна Деріхт - цілісний аюрведичний радник з питань харчування та здоров’я та вчитель йоги.

Катаріна Деріхт пише у своєму блозі Tasty Katy про здорове харчування, йогу, аюрведу та здоров’я кишечника з 2015 року.

У книзі «Сучасна аюрведа» - сяюче красива і здорова завдяки цілісному харчуванню, вона перекладає давнє цілюще мистецтво аюрведи в сучасну форму і показує, наскільки легко це можна втілити у повсякденному житті. Вона також розповідає вам свої 100 улюблених веганських аюрведичних рецептів.