Аюрведа замість фаст-фуду - Аюрведа Журнал

Важко повірити: всупереч широко розповсюдженому іміджу фаст-фуду, згідно з останніми результатами опитування, майже третина всіх молодих людей у Німеччині стурбована темою здорового та стійкого харчування.

Все більше людей віддають перевагу органічній їжі, обходяться без м’яса - навіть вегетаріанський бургер з відомої мережі фаст-фудів став бестселером - і мають глибокі знання про чутливі екосистеми світу.

Мої троє дітей - усі підлітки - також щодня дивують мене своїми обговореннями здоров'я та харчування за обідом, розрахунками віртуального споживання води у виробництві традиційно вирощених продуктів харчування та лекціями про те, як генетично модифіковане насіння впливає на світову політику, фінансові ринки та голод в Африці.

Все це показує мені, що багато молодих людей прекрасно усвідомлюють здоров’я та етичну важливість харчування, і що виховна робота в дитячих садках та школах повільно приносить свої плоди.

На жаль, це не означає, що кожен автоматично знає, що їсти, щоб відчувати себе в формі, продуктивно і врівноважено. Навпаки, ніде не існує стільки суперечливих порад, як у харчуванні: постійно поширюються нові дослідження та дієти, які завжди дуже переконливо доводять, що розповсюджена зараз форма харчування - від веганської до дієти групи крові - єдина правильна.

Деякі молоді люди настільки сильно реагують на постійну присутність дієти в засобах масової інформації, що страждають від так званої нервової орторексії (грец. Orthos = правильна, orexis = апетит), розладу харчування з патологічним примусом харчуватися здорово.

Різноманітність замість дієт

Аюрведичне харчування є дуже хорошою альтернативою звичайним дієтам, особливо для молодих людей: його індивідуальна та недогматична орієнтація робить його надзвичайно своєчасним, тим більше, що в Аюрведе на додачу до типової та адаптованої до обміну речовин орієнтації враховуються психо-психічні та етичні аспекти.

Підлітки дізнаються, що те, що вони їдять, як вони це їдять і кількість того, що вони їдять, визначають їх фізичний та психічний стан. Вони усвідомлюють, що їх щоденний раціон є важливим будівельним елементом для заснування їхнього життя, здоров'я, узгодження інтересів та перспектив на успіх.

Зрозуміло, що не всі молоді люди прагнуть їсти переважно рис, овочі та дал. На щастя, аюрведична дієта - це набагато більше, ніж індійська вегетаріанська дієта (навіть якщо це все ще поширена помилка) і пропонує безліч повсякденних рекомендацій щодо здоров’я та смачних рецептів, які можуть збагатити меню кожного учня та студента.

Аюрведичне харчування для молоді в теорії та на практиці

Згідно з Аюрведою, людям, що ростуть та змінюють фази, надзвичайно важливо харчуватися здорово. Молодість, зокрема, є дуже особливою фазою зростання, в якій всі якості вогню та енергії пітта розвиваються, консолідуються та культивуються у зростаючої людини. Пітта Доша піднімається з підліткового віку, і організм дитини відчуває поштовх розвитку, що може призвести до інтенсивного, а іноді і некоординованого припливу гормонів та енергії, почервоніння шкіри та домішок, запалення та спалаху настрою. Залежно від конституції, підлітки по-різному реагують на фізичні чи психологічні симптоми Пітти. Метою аюрведичної медицини для молодих людей є компенсація цього за допомогою простих дієтичних рекомендацій, рослинних сумішей або правил поведінки.

Всі природно солодкі та гіркі страви, такі як свіжа садова зелень, особливо ефективні - особливо базилік та петрушка, а також коренеплоди та листові овочі. Фізичні тренування, щадні процеси елімінації та зменшення кількості кислої та слизової їжі (наприклад, цитрусових та молочних продуктів) також допомагають звільнити організм від надмірних накопичень Пітти - які часто проявляються в типових симптомах гіперацидності.

Якщо нам вдасться відмовити молодих людей від їх односторонньої моно дієти для приготування піци та макаронних гамбургерів, при якій помідори, сир та часто м’ясо їдять разом щодня, ми вже зробили найважливішу дієтичну зміну для протидії типовим симптомам Надання допомоги дітям та підліткам.

На додаток до рекомендацій щодо фізичної рівноваги, Аюрведа також надає великого значення психо-психічному зміцненню та етичним цінностям для здоров'я молодих людей. Оскільки швидке збільшення теджасу (вогню) в організмі викликає надмірний вплив Раджаса (надмірна сила психіки) на енергетичному рівні, що часто помітно при нервозності, агресії, відсутності концентрації, порушеннях харчування та поведінки.

Окрім великої кількості вправ, свіжого повітря та вправ на релаксацію (йога!), Також допомагають високоенергетичні продукти. Щоденна порція свіжих фруктів, овочів, горіхів і зерен зростаючий організм отримує все, що потрібно для його позитивного розвитку. Уникати м’яса, риби та яєць також корисно, коли йдеться про компенсацію занадто великої кількості раджа - який може виділятися у вигляді гніву, нетерпимості, поту, потів, гніву або шкірних скарг. Вживання червоного м'яса, зокрема, випалює пітту та раджас, як пальник Бунзена, і зазвичай протипоказано молодим людям.

З іншого боку, найкращим джерелом білка для перегрітого метаболізму є бобові культури. Це вже знали римляни, які навчили своїх гладіаторів та воїнів стати високоефективними та командно налаштованими бійцями, особливо з дієтою, багатою на квасоля та сочевицю. Метаболізм, що активується зростанням, у підлітків також радіє, коли суп із сочевиці або рагу з квасолі включають в меню 3-4 рази на тиждень.

Всі ці хороші рекомендації найкраще працюють при правильному використанні. Слід уникати екстриму, а також для захисту підлітків, сприйнятливих до розладів харчування, від радикальних дієт. На думку професора С.Н. Гупта, мій найважливіший вчитель аюрведи, застосовує як правило, що для "фізичного здоров'я" достатньо "нормального випадку", якщо дотримуються 80% аюрведичних правил. Ми можемо забронювати 20% "нездорових" звичок як насолоду життям для душевної рівноваги.

Аюрведа - рекомендації щодо харчування для молоді

Щоденне охолодження та зменшення пітти, таких як виноград, солодкі яблука, абрикоси, дині та всі сухофрукти, найкраще їсти між 10 ранку та 3 вечора.
Віддайте перевагу всім солодким коренеплодам, таким як картопля, морква, пастернак або селера. Також часто їжте всі гіркі листові овочі, такі як шпинат, мангольд, цикорій та радиккіо
Регулярні заняття спортом та багато вправ на балансі свіжого повітря Pitta оптимальним чином
Пити теплу воду - це все одно, що приймати душ зсередини і очищає весь організм. 1-1,5 літра на день - це ідеально. Також дуже корисні трав’яні чаї та пряні чаї з листям троянди та малини, кропиви, кропу та кмину
Обід завжди повинен бути основним прийомом їжі. Салат, овочі, крупи та бобові надають сили та добробуту на цілий день
Чашка гарячого молока з невеликою кількістю шафрану, кардамону та кориці ввечері перед сном захищає від тяги та безсоння
Зменшіть усі готові та заморожені продукти, продукти швидкого харчування та консерви та замініть їх у повсякденному житті свіжими
Уникайте кислої та жирної їжі, таких як помідори, цитрусові, сир, майонез, занадто багато м’яса та ковбаси
Солона їжа дуже гаряча і її слід уникати
Максимально зменшіть споживання солодощів, шоколаду та арахісу
Як аюрведичні добавки до їжі, деякі трифали, амалакі та пирій ідеально підходять для збалансування системи гормонів та доші
Для готування завжди слід використовувати топлене масло (освітлене масло), це найкращий для засвоєння жир

Неправильні харчові комбінації є шротаблокуючими, мають особливо шкідливий вплив на шкіру і їх слід уникати