Аюрведична дієтологія; Аюрведа та ліки проти старіння
Їжа лікує і перетворює
В Аюрведе калорії, вуглеводи, жири або білки не враховуються.
З іншого боку, ми обираємо свою їжу відповідно до її смаку, кольору, щільності, аспекту…, оскільки вони можуть впливати на наше здоров’я.
Аюрведична дієтологія повністю відрізняється від сучасної західної дієтології, де споживання кожної з них базується на основних категоріях поживних речовин (вуглеводи, жири, білки), а також на кількості калорій.
Дієта відповідно до конституції кожного
Аюрведа, наука про довге життя, неодмінно застосовує до ребалансу три принципи, які нас складають: доші (вата (домінує повітряна стихія), пітта (вогонь), капха (земля). Їжа - один із цих способів.
У цьому контексті їжу рекомендуватимуть відповідно до їхніх характеристик, щоб забезпечити відсутні елементи (елементи) (повітря-земля-вогонь-вода-простір) кожному відповідно до його відсутності або надлишку. Це призведе до збалансування дош і відновлення здоров’я людини.
Так, наприклад, якщо вам не вистачає дошки Пітта, ви будете шукати їжу, яка приносить вогонь (наприклад, з продуктами з пряним смаком, або навіть з продуктами червоного кольору ...). І навпаки, якщо у вас надлишок пітта-доші, ви уникатимете цих самих продуктів і збільшуватимете продукти, що збільшують земний елемент (доша Капха), щоб найкраще відновити баланс трьох дош.
Або: якщо вам бракує доші Вата, ми рекомендуємо продукти, що забезпечують повітряну стихію (наприклад, продукти з гірким смаком або фіолетового кольору).
Смак і запах необхідні
Отже, продукти харчування вибиратимуться відповідно до їх характеристик, таких як:
- смак і запах
- колір
- форма і щільність
- послідовність тощо ...
Спеції багаті на смак і матимуть особливо помітний ефект. З цієї причини вони широко використовуються для лікування захворювань та для оптимізації форми та здоров'я.
Ось таблиця, що узагальнює основні характеристики продуктів харчування та їх вплив на баланс дош:
Ви також повинні знати, що спосіб приготування та приготування їжі може змінювати характеристики їжі. Наприклад, висушений виноград матиме більший ефект «Вата», тоді як замочений виноград матиме більший ефект «Капха». Приготування їжі при високій температурі посилить ефект "Пітта". Холодна або заморожена їжа збільшить як “Капху”, так і “Пітту” тощо.
Аюрведа вчить, що для здорового суб’єкта збалансоване харчування має принести всі 6 смаків у нашу тарілку. Ми їмо лише тоді, коли голодні і спокійні. Ми враховуємо навколишнє середовище та пори року: наприклад, їсти гарячіше взимку, а більше фруктів та овочів влітку.
Деякі приклади дієтичних застосувань в Аюрведе
Для проблеми ожиріння (яка найчастіше пов’язана з надлишком грунту) мова піде не про підрахунок калорій, а про зменшення продуктів із “землистими” характеристиками (продукти солодкого смаку, щільні, важкі, коріння рослин, та ін.) та збільшити кількість продуктів, що пропагують принципи "вогню" (гострі спеції, такі як перець, перець чилі, імбир тощо, червоні продукти тощо) та "повітря" (гіркі та терпкі, легкі, сухі продукти, надземні частини рослини …).
В Аюрведе ми насправді не відокремлюємо фізичне тіло від психічного. Їжа впливає на розум так само. Наприклад, при проблемі тривожності у людини типу «Вата» (повітря) доцільно вживати їжу «Капха» (м’яку і солодку, важку, солону ...).
Знову ж таки, сучасна наука сьогодні приєднується до тисячолітньої традиції здоров’я.