Аюрведичне харчування Приведення душі та тіла в гармонію з їжею

Аюрведа, мистецтво зцілення, якому вже більше 5000 років, має на меті детоксикацію організму та захист його від хвороб. Окрім медитації, сюди входить також правильне харчування.

Аюрведа є давньоіндійським цілющим мистецтвом і перекладається як "знання про життя". Цілісна система охорони здоров’я використовується під час стресів, напружених темпів, навантажень або нездорової дієти. Також аюрведичне вчення допомагає від головного болю та болю в спині, проблем зі шлунком, суглобів та нервозності.

Згідно з давнім цілющим мистецтвом, хвороби виникають, коли тіло і душа не в рівновазі. Йдеться не про індивідуальні скарги, а про людину в цілому.

Аюрведичне вчення базується на трьох "дошах" Вата, Пітта та Капха. На додаток до масажу, заливки олією, медитації та рослинних засобів, спеціально підібрана дієта повинна повернути тіло, розум і душу в рівновагу.

Ми покажемо вам, як і, звичайно, ми також подаруємо вам кілька смачних рецептів аюрведи, щоб ви могли випробувати на собі корисні ефекти індійського зцілення!

Три доші: Вата, Пітта і Капха

Три доші поєднують у собі п’ять елементів вогню, землі, води, повітря та ефіру (простір елементів), які кожна людина несе в собі. Однак зважування окремих елементів відрізняється від людини до людини.
Чи є хтось із типів Вата, Пітта або Капха, можна визначити на основі температури тіла, статури, шкіри, апетиту та переносимості тепла та холоду.

Типи вата належать до стихій повітря і ефір як символи руху. Пітта пов'язана зі стихією вогню та води як принципом перетворення та метаболізму. Капха пов'язана зі стихією земля і вода як принцип стійкості та речовини. Тіло і душа знаходяться в рівновазі лише тоді, коли всі три доші однаково сильні.

В аюрведичному харчуванні люди диференціюються відповідно до трьох дош. Отже, ми повинні їсти лише ту їжу, яка відповідає нашому типу.

Наприклад, тип Вата повинен уникати метеоризних продуктів, таких як капуста або витриманий сир
Люди Пітта повинні їсти менше гострої, кислої та солоної їжі.
Типи капха, навпаки, повинні вибирати терпку, гостру їжу та велику кількість фруктів та овочів.

Найважливіші поради щодо аюрведичного харчування

Аюрведичне харчування - це не обходитися без нього, а вживати правильну їжу для вашого тіла та розуму. Меню в основному включає свіжі продукти, такі як фрукти, овочі, каші, молоко та молочні продукти, а також олію та топлене масло.

М'ясо, рибу та яйця також можна їсти в помірних кількостях, оскільки аюрведична дієта не повинна бути суто вегетаріанською. Проте тваринні білки (м'ясо, риба, яйця та молоко) не слід поєднувати між собою, оскільки це може призвести до метаболічних відходів.

В Аюрведе молоко зазвичай розглядають як самостійну їжу, яку не слід їсти ні з солоною, ні з кислою їжею, з листовими овочами і особливо не зі свіжими фруктами. Краще поєднувати з такими бобовими рослинами, як нут та сочевиця.

Зазвичай фрукти слід вживати поодинці, оскільки інакше це може призвести до процесів бродіння в травному тракті. Слід уникати якомога повніше алкоголю, кави, білого борошна та цукру, а також харчових продуктів, що переробляються промисловим способом.

Ви можете знайти більше порад, які вам слід розглянути тут:

1. Пийте досить

Забудьте про рекомендацію пити велику склянку води перед тим, як їсти, щоб приборкати апетит. Відповідно до аюрведичної дієтології, не слід пити за півгодини до і після їжі, оскільки це розріджує травні соки.

Якщо ви не хочете повністю обійтися без напою під час їжі, вам слід випити невелику склянку теплої імбирної води. Також добре: золоте молоко! Золоте молоко: здоровий модний напій прямо з казкової кухні

Загалом: пити щодня 30 мл на кг ваги. Для людини вагою 60 кг це було б 1,8 літра. Згідно з аюрведичним вченням, цього не повинно бути більше.

2. Їжте свідомо

Якою б смачною вона не була, вам не слід просто з'їдати їжу. Жуйте кожен укус 30 разів. Отже, їжа правильно подрібнена, змішується з травними ферментами слини і легко переноситься на шлунок.

Позитивний побічний ефект: ви смакуєте окремі компоненти набагато свідоміше, і ви можете краще визначити, коли ви справді ситі.

3. Їжте лише тоді, коли ви голодні

За звичкою, від нудьги чи від доброзичливості - існує стільки причин, чому ми продовжуємо тягнутися до їжі, хоча насправді ми зовсім не голодні.

Згідно з Аюрведою, їсти слід лише тоді, коли ми справді голодні. Тільки тоді організм і травний тракт готові до вживання.

4. Якість і свіжість

Правила аюрведичного харчування базуються на високій якості інгредієнтів. Чим свіжіша їжа, тим корисніша для нашого організму. Тож використовуйте більше регіональних та сезонних продуктів, якщо це можливо в органічній якості.

Крім того, згідно з Аюрведою, їжу слід готувати м’яко і бажано вживати теплою. Сира їжа рідко зустрічається в аюрведичній кухні, оскільки вона важко перетравлюється. Солодкі страви слід подавати до основного прийому їжі.

5. Не більше двох-трьох прийомів їжі на день

Аюрведична дієта говорить, що не слід їсти більше двох-трьох прийомів їжі на день. Основну їжу слід їсти опівдні (особливо сирі овочі не слід їсти після 15:00), а в ідеалі між їжею має бути від чотирьох до п’яти годин, щоб все могло добре засвоїтися.

Тримайтеся подалі від закусок, адже коли їжа знову є, процес травлення переривається, і організм зберігає їжу як жир. Крім того, не слід перевантажувати шлунок. Конкретно кажучи: шлунок повинен бути лише на третину наповнений твердою їжею, третина рідкою або м'якою їжею і третина вільною.

6. Ніколи не їжте поспіхом

Вам слід спокійно насолоджуватися їжею, а не займатися домашніми справами або дивитись телевізор збоку - згідно з буддистською фразою "Якщо ви їсте, їжте".

Спеції важливі для тіла та душі

Спеції відіграють важливу роль в аюрведичній кухні, оскільки вони повинні оздоровити нас, зміцнити імунну систему організму і вилікувати всілякі хвороби. Незалежно від доші, кожна аюрведична їжа повинна містити шість ароматів солодкий, кислий, солоний, терпкий, гіркий і гострий.

Ось десять найважливіших спецій аюведичної кухні:

Гвоздика
куркума
імбир
кардамон
коріандр
кмин
мускатний горіх
перець
шафран
кориця.

Наприклад, шафран, як кажуть, має протизапальний ефект завдяки своїм каротиноїдам, а кардамон стимулює травлення.

Аюрведичне лікування: оздоровча програма для тіла та духу

Якщо вам недостатньо однієї лише аюрведичної дієти і ви хочете справді відпочити, спробуйте аюрведичне лікування. Вам більше не доведеться їхати в Індію чи Шрі-Ланку, адже зараз у Німеччині є численні оздоровчі готелі, які пропонують такі аюрведичні процедури з підготовленими терапевтами та навченим аюрведичним лікарем.

Ви повинні дозволити принаймні п’ять днів для інтенсивного лікування Аюрведою. Тому що тілу потрібен час, щоб підготуватися до лікування і відновити гармонійний баланс між тілом і душею.

4 рецепти аюрведи, щоб насолодитися ними

Ви хотіли б випробувати ефекти аюрведичного харчування самостійно? Не хвилюйтеся, це не так складно, як може здатися. Ось 4 надзвичайно прості, але неймовірно смачні ідеї рецептів. Просто ідеально підходить для початківців!

1. Хічді - індійський варіант рисового пудингу

Інгредієнти:

100 грам рису
100 грам очищеної квасолі маш
100 грам зеленої квасолі
3 ст. Ложки топленого масла
2 помідори
Невеликий шматочок свіжого імбиру
1 зелений перець чилі
6 стебел коріандру зеленого кольору
1/2 чайної ложки насіння кмину
1/2 чайної ложки насіння гірчиці
1 щіпка порошку куркуми
сіль

Підготовка:

Замочіть рис і боби маш в холодній воді приблизно на 30 хвилин, квасоля дрібно наріжте.
Нагрійте топлене масло в каструлі, нагрійте кмин і гірчичне насіння, поки вони не лопнуть. Додайте рис, боби маш та зелену квасолю, додайте куркуму та сіль за смаком.
Залийте гарячою водою, щоб суміш добре покрилася. Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки рис не стане м’яким.
Помідори наріжте невеликими кубиками, дрібно наріжте чилі та імбир і змішайте з рисом та квасолею разом з коріандром. Готово.

2. Топлене масло: класичне аюрведичне харчування

Топлене масло, також освітлене вершкове масло по-німецьки, вважається панацеєю в аюрведичній кухні, яку не тільки їдять, але й використовують зовнішньо.

інгредієнти:

500 грам органічного солодкого вершкового масла

Підготовка:

Доведіть вершкове масло до кипіння в каструлі, а потім обережно тушкуйте близько 45 хвилин. Ковшем неодноразово відбирайте білок, що піднімається з масла, поки масло не стане прозорим. Вершкове масло повинно мати золотисто-жовту, прозору консистенцію.
Потім перелийте через сито, покрите тканиною, а потім розлийте по склянках.

3. Індійське сочевичне каррі

Інгредієнти:

250 грам сочевиці
3 цибулини
2 зубчики часнику
1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх
3 ст. Ложки олії
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка куркуми
Каррі, сіль, перець
коріандр

Підготовка:

Наріжте дрібно кубиками цибулю і часник, дрібно натріть імбир.
Розігрійте на сковороді олію, обсмажте цибулю, часник і імбир. Додайте спеції.
Потім додайте сочевицю та 1/2 л води. Нехай вариться близько 30 хвилин.
Зірвіть листя коріандру і подавайте до готового каррі.

4. Панір - індійський вершковий сир

Панір можна використовувати як інгредієнт багатьох інших рецептів аюрведи, але його також можна вживати в чистому вигляді. Він трохи твердіший за "звичайний" вершковий сир.

Інгредієнти:

1 літр молока
2 ст. Ложки яблучного оцту або лимонного соку
сіль

Підготовка:

Доведіть молоко до кипіння в каструлі, перемішайте сіль і яблучний оцет, зніміть каструлю з вогню.
Помістіть чайний рушник в металеве сито і покладіть на миску.
Влийте масу. Сироватка стікає в чашу, панель залишається в тканині. Притискайте ложкою, поки в тканині не залишиться сироватки. Чим менше рідини в панелі, тим краще.
Зберігайте панель у холодильнику та споживайте протягом п’яти днів.