Аюрведичні основи харчування

Аюрведа - найстаріше природне ліки у світі і перекладається як "знання про життя". Давньоіндійська доктрина припускає, що людина та її характер складаються з трьох енергій Капха, Вата та Пітта. Ці біоенергії також називають «дошами» і представлені в різних пропорціях у кожної людини. З народження три сили перебувають в індивідуальному балансі. Якщо це не врівноважується, це впливає на наше самопочуття та здоров’я. У цій статті основи аюрведи ще раз докладно пояснені.
Завдяки різному енергетичному складу нашого тіла та розуму, те, що ми їмо щодня, також відіграє важливу роль в аюрведичному навчанні. Оскільки дієта вчення Аюрведе повинна бути адаптована до наших індивідуальних потреб. Ви можете точно дізнатись, як це працює, у нашому блозі сьогодні.

Основи аюрведичного харчування

У доктрині Аюрведи харчування та здоров'я безпосередньо пов'язані. Перш за все, він націлений на правильне поєднання продуктів. Основою цього є відчуття смаку, оскільки саме завдяки цьому ми відкриваємо якість їжі та можемо визначити індивідуально відповідний раціон.
Аюрведа розрізняє смаки солодкого, кислого, солоного, гарячого, гіркого та терпкого. В ідеалі хороша їжа повинна містити кожен із шести смаків.

Вирівнювання їжі з дошами також відіграє важливу роль в аюрведичному харчуванні. Тому що доші відповідають за те, як ми приймаємо і вживаємо їжу. Наприклад, людям з «Піттою» рекомендується їсти менше гострої, кислої та солоної їжі. Тип "Вата" повинен уникати метеоризних продуктів, таких як капуста або витриманий сир, а тип "Капха" повинен приймати терпкі та гострі страви, а також легку їжу з великою кількістю фруктів та овочів.

Люди, у яких домінують різні доші, також повинні споживати різну кількість різної їжі. Це пояснює, що двоє людей, які їдять одне і те ж, реагують на це по-різному.

Фото Лізи Хоббс на Unsplash

Яких правил слід дотримуватися?

В аюрведичному харчуванні є кілька порад чи основних правил, якими ви можете скористатися в якості орієнтиру (про це нижче). Однак їх не слід розглядати як занадто суворі. Ви завжди повинні спостерігати, що для вас добре, а що ні. Зрештою, Аюрведа також полягає у тому, щоб сприймати себе та власне тіло більш інтенсивно та знаходити відповідний баланс.

Основні умови харчування в Аюрведе: терміни, момент часу, інтервал прийому їжі

Підкреслюється, що їжа повільно, свідомо та відповідними порціями корисна для збереження нашого здоров’я. Особливо слід їсти, коли ви справді голодні. Між основними прийомами їжі три-п’ять годин. Коли настає час наступного прийому їжі, не слід повністю пережовувати шлунок, а залишити приблизно ¼ місця.

Навіть якщо це спочатку звучить суворо або важко реалізувати, варто просто спробувати. Особливо повільне вживання основних прийомів їжі з більшими перервами між ними та вживання в помірних кількостях зробило для мене величезну різницю! Я рідко втомлююсь після їжі, і я почуваюся енергійніше.
Однак є ще один момент, який також наголошується в аюрведичному харчуванні, але я все ще борюся. Йдеться про свідоме харчування в спокійній та розслабленій обстановці. Я люблю "займатися" епізодом мого улюбленого серіалу під час їжі або читання збоку. Однак, роблячи це, людина відокремлює власну увагу від фактичної діяльності - а саме від їжі. Ви швидко втрачаєте уявлення про те, що саме ви споживаєте, як і за який час. На цей момент невеличка примітка для себе, щоб я частіше прибирав мобільний телефон та ноутбук під час їжі.

Свідоме харчування також включає дозволяючи собі сидіти спокійно протягом п’яти-десяти хвилин відразу після цього. В аюрведичному харчуванні часто підкреслюють, що корисно завжди їсти приблизно в один і той же час (дня) - що я також можу підтвердити для себе!

Про їжу та саму їжу - деякі основні правила

Ви працюєте зі свіжими та/або м’яко обробленими інгредієнтами. Крім того, цінність надається високоякісним натуральним та регіональним продуктам харчування.
В аюрведичній кухні люди їдять переважно тепле.
Приготована їжа є основним інгредієнтом страв. Сирі овочі скоріше слід використовувати як гарнір - або, якщо так, то як обід
Існує три основних прийоми їжі (вранці, опівдні, ввечері), без перекусів між ними
Сніданок повинен бути по можливості теплим і легким
В обідній час є основний прийом їжі (це слід приймати до 14:00).
Увечері, як і за сніданком, їдять щось легке. Уникайте сирих овочів та тваринних білків, таких як м’ясо, сир, йогурт, яйця тощо. Якщо ви вдарили, грілка може допомогти заспокоїти шлунок
Аюрведична кухня наголошує на питті. Важливо пити багато, бажано (теплої) води або імбирної води. Загальне правило тут: гарячим напоям завжди віддають перевагу охолоджені напої!
Аромати солодкі, кислі, солоні, гіркі, гарячі та терпкі в ідеалі повинні бути в одній страві
Спеції - це абсолютне “діло” в аюрведичній кухні, оскільки вони мають “цілющу силу”. Десять найважливіших спецій: гвоздика, куркума, імбир, кардамон, коріандр, кмин, мускатний горіх, перець, шафран та кориця
Сіль використовуйте економно - а якщо це сіль, то кам’яну сіль
Замість цукру використовуйте мед і кленовий сироп. Але не нагрівайте мед (тому не використовуйте його для приготування їжі або випічки)!
Замість вершкового масла або олії використовується топлене масло, яке очищає тканини
Уникайте солодкої та важкої їжі
ще одне «робити»: бобові, такі як сочевиця, нут та квасоля. Також: рис завжди працює!
Не вживайте молоко разом із соленою або кислою їжею, свіжими фруктами або листовими овочами - з точки зору Аюрведи це сприяє утворенню шлунково-кишкових токсинів. Натомість молоко чудово поєднується з вареними крупами, такими як рис, овес або спельта

Це навіть щось для мене?

Якщо ви зараз почуваєтесь трохи пригніченими, я цілком розумію. Якщо у вас абсолютно різні харчові звички, аюрведична дієта спочатку може здатися дуже дивною. Тим не менше, на вашому місці я б просто спробував. Ви швидко зможете побачити, наскільки добре ви почуваєтесь!

Пам’ятайте, не потрібно робити все ідеально і відразу. Повільно відчувайте свій шлях і сприймайте "правила" як керівництво, а не вказівки, встановлені в камені.

Приємна річ цієї дієти полягає в тому, що не всім «прописують» одне і те ж. Нам слід більш індивідуально слухати почуття нашого тіла - тоді ми швидше помітимо, що насправді корисно для нас, а що ні. І тому баланс між тілом і розумом нарешті можна відновити.

І якщо ви спробували це і помітили, що аюрведична дієта просто не для вас або що ваше тіло потребує чогось іншого, це також цілком нормально. Ми живемо в самих різних обставинах та середовищах. Ти робиш!

Якщо ви хочете дізнатись більше про уважність, здорове харчування чи стабільність, подивіться тут минуле.

Фото Хіларі Ган на Unsplash