Аюрведичні рецепти Овочеві кітчарі - Росана

Класичний рецепт аюрведи Саймона Майєра для чотирьох людей

Кітчарі готують із квасолі мунг, рису басмати та спеціальної суміші куркуми, кропу, насіння гірчиці, імбиру та натуральної мінеральної солі.

• ½ чашка рису басмати
• 1 склянка Мунг Дал (жовта квасоля Мун розрізана навпіл)
• 6 склянок води
• 1-2 см корінь імбиру, дрібно нарізаний кубиками або тертий
• 2 чайні ложки топленого масла
• ½ чайна ложка, змішана з коріандром
• ½ чайна ложка, змішана з кмином
• ½ чайна ложка цільного насіння кмину
• ½ чайна ложка насіння гірчиці
• ½ чайна ложка, змішана з куркумою
• свіжого листя коріандру
• 1 ½ склянки змішаних овочів (цукіні, спаржа, солодка картопля)

Помийте рис і варіть його, покритий далом, у 6 склянках води близько 20 хвилин, поки рис і дал не стануть м’якими. Додайте овочі і варіть ще 10 хвилин.

На окремій сковороді смажте гірчичники на топленому маслі, поки вони не почнуть тріскатися. Потім додайте інші спеції і перемішайте, щоб аромати поєдналися. Нарешті домішайте спеції до рисово-овочевої суміші. Приправте сіллю і подавайте, посипавши свіжими листям коріандру.

Шеф-кухар, кухар Аюрведи

Приготування їжі - один із моїх творчих способів вираження поглядів і дає мені можливість передати радість, яку я відчуваю, іншим завдяки нескінченному різноманіттю смаків, кольорів та ароматів, які пропонує нам наша їжа. Я завжди бачив, що їжа робить вас щасливими і може неймовірно смакувати; Знаючи аюрведичну кухню, ми також можемо отримати більше енергії та привести цю енергію в рівновагу в нашому тілі. Я сприймаю ці враження як чудовий подарунок, і я із задоволенням поділюся ними.

---