Айва Терпкий осінній плід такий здоровий
Це завжди було символом любові, щастя, краси, родючості та багато іншого: айва. Незважаючи на свою чудову репутацію, пшеничний фрукт останнім часом привів до тіньового існування у наших садах та кухнях - їх витіснили найближчі родичі, яблука та груші. Що відрізняє плоди айви жовтого кольору, які, як і яблука та груші, належать до сімейства троянд? "Айва багата водою, частка становить 80 відсотків", - пояснює дієтолог Інсбрука д-р. Біргіт Дикий. "Крім того, фрукти відносяться до низькокалорійних видів фруктів". Приблизно 50 кілокалорій на 100 грам, айва така ж фігура, як яблуко "кузен". І хоча плід низькокалорійний, у ньому є все з точки зору поживних речовин.
Особливо слід зазначити: висока частка клітковини, таких як B. Пектини, які сприяють і посилюють травлення. "З усіх фруктів айва є найбагатшою на пектин, завдяки своїй частці вона навіть б'є яблука та груші", - захоплюється Бригіт Уайлд. Здорові наслідки? «Пектини мають дуже високу силу набухання; вони поглинають забруднюючі речовини та токсини, що всмоктуються в кишечнику, і таким чином роблять їх нешкідливими ". До речі, ці волокна мають подібний вплив на холестерин у їжі:" Частина холестерину пов'язана пектином і виводиться, і, таким чином, більше не залишається в організмі ", - каже Вайлд. Тому айва є цінними знижувачами рівня холестерину.
Вітаміни та мінерали
Що стосується вітамінів, то терпкий осінній фрукт з пухнастою шкіркою не псується: "Айва багата вітаміном С", - пояснює фахівець з харчування. Плід також містить мікроелементи залізо і цинк. «Залізо є кровотворним та зміцнює імунну систему.» Нашому організму, серед іншого, потрібен цинк. для метаболізму цукру, жиру та білків та для сильного імунного захисту. У фруктах також багато калію та діоксиду кремнію. "Калій має зневоднювальну дію і корисний для високого кров'яного тиску", - говорить Уайлд. «Кремній, навпаки, корисний для сполучної тканини, вен та міцності судин. Він також вважається засобом проти старіння та сприяє зміцненню шкіри. " Поживна бомба "також містить натрій, марганець, дубильні речовини та дубильну кислоту; насіння айви багаті слизом.
Смачно, як варення та каша
На щастя, ви також отримуєте користь від великої кількості поживних речовин, коли насолоджуєтеся айвою, звареною; Зрештою, фрукти, коли вони тут процвітають, не можна їсти сирими - м’якоть на смак занадто гірка і занадто гірка. Це також може бути однією з причин того, чому фруктовий джек-торг, відомий також як "критське яблуко" через свою грецьку батьківщину, нещодавно втратив своє значення: "Яблука та груші легше обробляти в домашньому господарстві, а також їх можна їсти сирими", - каже Біргіт Дикий.
Тим не менше: При переробці в пюре, компот, варення, сік або желе айва має чудовий смак - за умови, що перед переробкою видаляється гіркий на смак пух, наприклад Б. ретельно стирається грубою тканиною. "При приготуванні айва має фруктовий смак, який ви могли б описати як суміш яблука, груші та абрикоса", - говорить Біргіт Уайлд. Для підготовки потрібно трохи терпіння, час приготування становить не менше 45 хвилин. Для цього фрукт зручно постачає желюючий засіб одночасно з відварюванням: якщо айва переробляється в желе або варення, пектин, що міститься в ній, забезпечує "желюючий ефект".
****************
Культ за 6000 років:
Стародавня їжа та ліки
Айву вже культивували в Середній Азії близько 6000 років тому, в Центральній Європі вона була рідною для теплих регіонів з 9 століття. Гіппократ використовував (сирий) плід для зупинки кровотеч, а Хільдегард фон Бінген також оцінила його цілющі властивості. У всьому світі існує близько 200 різних видів айви, деякі (наприклад, айва Ширін у Туреччині) також можна вживати в сирому вигляді. Айва цвіте з травня по червень, плоди збирають з жовтня по листопад - роблячи їх останніми плодами осіннього сезону.
Рецепт здорового задоволення:
Айвове варення
1 кг айви
400 г цукру
Сік одного лимона
Бадьян, паличка кориці за смаком
Підготовка:
Айву вимити, ретельно натерти тканиною, видалити ніжку і квіткову основу. Наріжте шматочками разом із шкаралупою та серцевиною, залийте водою та варіть приблизно від 45 до 60 хвилин до м’якості. Приготуйте паличку кориці або бадьян за смаком.
Злийте сік (з нього можна приготувати желе) і пропустіть шматочки фруктів через сито.
Змішайте пюре з айви з цукром і лимонним соком, доведіть до кипіння, продовжуйте варити близько 6-10 хвилин, постійно помішуючи. Зробіть гелевий тест. Розлийте варення в банки, ще гаряче, і негайно закрийте.