Акриламід, небезпечна речовина
Читати пізніше
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб зберегти цю статтю для подальшого читання.
Акриламід: якомога менше
У квітні 2018 року новий європейський регламент щодо акриламіду встановлює більш суворі контрольні значення за категоріями продуктів харчування (картопляні чіпси, картопля фрі, печиво та вафлі тощо). Ми хотіли знати, чи дотримуються ці нові заходи. Отже, у співпраці з дев’ятьма іншими країнами ми виміряли вміст акриламіду у понад 500 харчових продуктах, що споживаються щодня, у тому числі 80, що продаються в Бельгії.
Акриламід, небезпечна речовина
Акриламід природним чином виникає внаслідок хімічної реакції деяких продуктів, багатих крохмалем та аспарагіном (амінокислотою), при варінні при високій температурі (понад 120 ° C у грилі, духовці, смаженні чи смаженні) та у поганому водному середовищі.
Всесвітня організація охорони здоров’я вважає цю речовину, ймовірно, канцерогенною для людини. Більшість вчених вважають, що в даний час неможливо встановити безпечну дозу, нижче якої ризик раку не збільшується. Це є причиною того, що вміст акриламіду слід знизити до найнижчого можливого рівня.
Хочете дізнатися більше про цю потенційно канцерогенну речовину? Ми відповідаємо на деякі поширені запитання в нашому досьє про акриламід.
Наші результати обнадіюють, але ...
Результати наших аналізів обнадіюють, оскільки в нашій країні лише в 4 продуктах із 80 вміст акриламіду перевищує орієнтири, встановлені Європою.
Але ще є місце для вдосконалення, як показують файли cookie "Smic-Smac" від Eco Biscuit. Отримавши інформацію про результати наших випробувань, компанія вирішила змінити свій рецепт, і нова запропонована формула відображає вміст акриламіду у 8 разів нижчий, ніж попередній.
Це свідчить про дві речі: що цілком можливо адаптувати виробничий процес для зменшення вмісту акриламіду у продуктах і що поточні контрольні значення є занадто дозвільними. Вони повинні бути більш амбіційними, щоб ще більше знизити рівні акриламіду та досягти якомога нижчого рівня в кінцевому продукті.
Після наших тестів, у співпраці з BEUC та іншими асоціаціями споживачів, ми надіслали лист до Європейської комісії. З відповіді Комісії випливає, що контрольні значення не будуть переглянуті у бік зменшення.
Для обов'язкових стандартів
В даний час жодна форма прямої санкції не застосовується до суб’єктів харчового бізнесу, якщо стандарти, встановлені Європою, не виконуються. Ці заходи повинні бути обов'язковими для подальшої мотивації виробників обмежувати рівень акриламіду. З встановленням законодавчих обмежень невідповідні товари (вище обмежень) повинні бути вилучені з ринку. На жаль, наразі Комісія не має наміру перетворювати ці посилання на законодавчі обмеження.
Також слід передбачити контрольні значення для певних категорій продуктів, у яких їх немає, таких як овочеві чіпси, що дають споживачам уявлення про здорову альтернативу картопляним чіпсам, коли їх середня кількість акриламіду більша, ніж у картопляних чіпсах.
Краще захистіть малюків
Нарешті, малюки повинні бути краще захищені. Через низьку масу тіла діти, а тим більше немовлята, найбільш схильні до дії цієї токсичної сполуки. Ось чому обмеження, встановлені для таких продуктів, як печиво, призначене для дітей до трьох років, є більш обмежувальним: печиво для дітей до трьох років повинно містити половину акриламіду, ніж звичайне печиво та вафлі.
Однак багато з цих старих печива або вафель загорнуті в привабливі малюнки або персонажі, призначені також привернути увагу малюків. Тому багато батьків годують своїх дітей таким видом їжі, не усвідомлюючи різниці вмісту акриламіду.
Поріг для печива та вафель слід знизити, щоб наблизитись до порогу для дитячого печива.
Європейська комісія поділяє нашу стурбованість у цій галузі та бажає знайти рішення.
Приклади продуктів, які не призначені для дітей до трьох років (не вказує на те, що продукт підходить для дітей до трьох років), але чия упаковка приваблює малюків: