Акробатична культура фініків Деглет Нур - Регал
Туніс - один з улюблених теруарів Деглет Нур, найвищого в середземноморському фініку, м’якого, м’ясистого та блискучого. Регал стежив за своїм урожаєм, повністю ручним способом.
R68_dattes-deglet-_mg_7517_fn.jpg
Націонал 3, який пов'язує Туніс з алжирським кордоном, заглиблюється в пустелю. Тільки балет фургонів оживляє посушливі простори. Різнокольорові ящики складаються в їх пропуск, наповнені свіжозібраними датами. Ми недалеко від Тозера, на південному заході Тунісу. З середини жовтня фінішна кампанія в розпалі. Ми не повинні втрачати час; період збору триває лише 2 місяці.
Дата Деглет Нур
Незабаром від головної дороги емансипувались маленькі стежки, що йшли до оазису Хазуа, який розвинув органічну культуру Дати Деглет Нур. Цей сорт, королева в Тунісі, прозваний «пальцем світла». 53-річний Амар Ель Мумні вітає нас у своєму пальмовому гаю. Щасливий власник ділянки площею 1 га, де 120 фінікові пальми, фермер контролює збирання, яке підтримуватиме його сім'ю з 7 дітей. Гілки згинаються під вагою грона, ще важких фруктами.
Акробатичні збирачі
Подібно примарним ліхтарям, деякі фініки все ще загорнуті в перфорований білий мішок, який захищає їх від комах та стихій. На вершинах пальми, понад 5 метрів від підлоги дромедарів, чотири юнаки виконують захоплюючу хореографію. Вони зі швидкістю піднімаються на пальму, спираючись на стовбур і хапаючись за голі руки. Обличчя закриті, зосереджені. Неправильно поставлена стопа або невпевнена рука, падіння може призвести до летального результату. Немає захисної сітки, їх єдиний актив: міцність, гнучкість та знання дерев.
Командна робота
На чолі команди 20-літній Аун обирає дієту вагою 10 кг і, спираючись на гілку, розпушує її довгим зубчастим ножем. Молодий чоловік займає найкраще оплачувану посаду (45 туніських динарів на день, або близько двадцяти євро *), але також і найнебезпечнішу ... Він займається цією акробатикою вже 5 років, кинувши навчання на урожай.
r-avn_r68-date-montage-cueilleurs_fn.jpg
Одного разу фієтна дієта порізаний, Аун підсуває його до Ахмеда, 26 років, перший приймач розміщений трохи нижче на багажнику. Ще двоє доповнюють ланцюг, поки дієти не приземляться, щоб їх забрав наземний екіпаж. Повторюються ті самі жести, поки дерево не дало всіх своїх плодів. Отже, Аун мчить вниз по багажнику з невтішною легкістю.
Запилення вручну
Повернувшись на землю, обличчя збирача засвітилося посмішкою. "Сьогодні вранці трохи складніше ... Вчора була ігрова ніч, я дивився трансляцію з друзями, ми трохи засиджувались. Тож, коли справа доходить до сходження на першу пальму о 6 ранку ... Але Аун насолоджується грошовим потоком, поки він у розквіті сил. «У віці 30-40 років я не зможу лазити по деревах, як сьогодні. "
Для цього сина фермера колективна робота є однією з хороших речей цієї діяльності. Протягом року банда друзів зустрічається на пальмах регіону. Навесні запилення є трудомістким. Потім чоловічі квіти потрібно покласти вручну на самок. Потім Аун та його товариші повернуться, щоб дати криву гілкам пальм, уточнити плани, встановити захисні сітки ...
Відбір без концесії
На землі сезонні робітники сортують грона фініків, що висять на шибениці, встановленій на висоті грудей. Око на сторожі найменшої нерівності. Перший вибір проводиться відповідно до розміру та якості плодів. Стадії зрілості також різняться, залежно від перебування на сонці дерева та грона.
R68_dattes-deglet-_mg_7632_fn.jpg
З певною терпкістю, яка пересихає рот, коли вона ще недостатньо дозріла, фініка в міру дозрівання стає солодкою зі смаком меду. Тунісці люблять насолоджуватися свіжа дата, м’який і м’ясистий.
Врешті-решт ящики з фруктами будуть доставлені до сортувального центру, де нові відбори будуть зроблені вручну перед будь-якими кісточками та упаковкою. Ці "пальці світла" буде розповсюджуватись у Франції торговою маркою Deyma, посиланням на світ фініків.
r-avn_r68-date-montage-tri_fn.jpg
Дата годує своїх чоловіків
З розрахунку 30 дерев на день для завершення збору врожаю все одно знадобиться чотири дні збору пальмовий гай. З урожайністю від 60 до 70 кг фініків на рослині, ділянка Амар Ель Мумні може вимагати врожаю 6-7 тонн. Хороший урожай. Амар може бути спокійним для своїх нащадків, яких він заохочує вивчати. “Я не хочу, щоб вони страждали, як я. Я почав працювати в сільському господарстві дуже молодим віком, а потім пастухом. Я не вмію читати, мені бракує освіти. "
В кінці жнив Аун та його друзі отримають бонус, за допомогою якого придбають разом баранину та смажать її на грилі для традиційного шашлику.
* У Тунісі середня зарплата еквівалентна 300-400 €; мінімальна заробітна плата, 200 євро; ціна багета, 10 центів.