Активоване вугілля, л; інгредієнт, який л; ми п; не чекаючи на кухні
У соціальних мережах детокс-коктейлі, вафлі, морозиво і навіть гамбургери бачать життя в чорному. Звинувачуйте це на активованому вугіллі, цьому інгредієнті, старому як світ, який зробив революцію у здоровій планеті.
Редакцією
Опубліковано 06.07.2017 о 12:45, оновлено 15.09.2020 о 07:48
Активоване вугілля є скрізь. У соціальних мережах, в модних каліфорнійських ресторанах і навіть у Парижі, особливо в Legal Deposit, новенька паризька адреса шеф-кухаря Крістофа Адама. Чи справді це феномен моди захоплює наші тарілки? "Ми бачили, як рецепти з'являються в соціальних мережах вже деякий час, але у нас він вже давно є одним з найбільш продаваних", пояснює Жеремі Бег'є, менеджер з маркетингу Onatera (1), Інтернет-магазину натуральних продуктів.
Що таке активоване вугілля ?
«Активоване вугілля не має нічого спільного з деревним вугіллям, яке ви поклали в мангал», - прямо відвертає він. Але як же тоді ми отримаємо це чорне золото, яке завжди цінували наші бабусі і яке обіцяє стати вінтажним трендом 2017 року? "Ми використовуємо м’яку деревину - підошву, липу, осику чи тополю - або, ще краще, кокосові шкаралупи найкращої якості. Ми оброблятимемо їх від 600 до 900 ° C за повної відсутності кисню. Потім проводиться друга обробка: він нагрівається у присутності повітря та води, що створить мільйони шорсткостей ", - пояснює цей випускник біології. Цей вугілля сам по собі не має властивостей, але саме його шорсткість і пори капілярною дією залучають шкідливі бактерії та інші токсини, накопичені в травній сфері. "Вугілля лише проходить крізь тіло. І протягом своєї подорожі воно забирає погані речі", - продовжує наш експерт, який радить споживати його щодня. А як щодо супер активованого вугілля? "Ми додаємо останню обробку іншим нагріванням, що додасть ще більше пор і, отже, кращу ефективність", - пояснює Джеремі Бег'є. Коротше кажучи, це як вугілля бабусі Belloc, але з різними процесами нагрівання та покращеною ефективністю.
В якому вигляді придбати його для приготування ?
Активоване вугілля можна споживати в капсулах або в порошку, останні, очевидно, легше використовувати у кулінарії. Його можна без проблем розбавляти в рідинах і, отже, можна вводити у всі препарати. Або майже. "На відміну від того, що можна собі уявити, деревне вугілля не має смаку" спаленого ", воно насправді не смакує", пояснює фахівець. Таким чином, чорний порошок можна байдуже змішувати із солодкими або соленими препаратами. Для тих, хто цікавиться можливим впливом кулінарії на достоїнства активованого вугілля, його дія механічна, і наші духовки недостатньо потужні, щоб ризикувати модифікацією продукту.
У яких рецептах використовувати активоване вугілля ?
Щодня: від 5 до 10 г на день або 1-2 столові ложки на день для дорослих, 1-2 чайні ложки для дітей. Порахуйте близько 95 € за кілограм.
Детокс-коктейлі, вафлі, гамбургери, латте, домашній хліб, морозиво, чорні макарони ... В Інтернеті ми бачимо, що у нас є багато можливостей. "Для препаратів, які зазвичай калорійні, вугілля покращує травлення, поглинаючи гази і зменшуючи здуття живота", вказує Жеремі Бег'є, який гартує: "Якщо ми використовуємо активоване вугілля в складі булочки, наприклад, l Ефект детоксикації буде дуже помірний, тому що ми будемо вживати лише невелику кількість, але це все одно зробить гамбургер більш засвоюваним ". Оскільки якщо використання вугільного порошку в наших рецептах оздоровить їх, вони, ймовірно, не покриватимуть добову норму, рекомендовану Джеремі Бег’є, а саме від 5 г до 10 г на день (тобто від 1 до 2 столових ложок на день). "Якщо ми дійсно хочемо скористатися його достоїнствами, це слід включити в усі наші заходи", - говорить фахівець.
Ми починаємо ?
Що нам слід думати про цю тенденцію, знаючи, що випадкове вживання не робить чудес на тілі? "Це позитивно, оскільки робить цей родовий засіб відомим, зрештою маловідомим", - робить висновок наш експерт. Окрім ефекту моди, цей новий інгредієнт слід розглядати як цікавий спосіб приправити наші страви. Додавання столової ложки до смузі-двох до хлібного тіста нічого не коштує, а навпаки викликає цікавість у найближчих. Щоденне споживання ми віддаємо перевагу капсулам, більш практичним і менш дорогим.
(1) Onatera, Інтернет-магазин натуральних продуктів.