Актуальні рецепти капусти з рисом та фаршем

Голубці - найпопулярніша з страв. Багато хто вважає, що воно має слов'янське коріння.

Але на кухнях різних народів є схожі продукти. Ви не можете точно визначити домашню або стовбурову капусту.

Навіть первісні люди загортали залишки листя, щоб зберегти їх.

При виборі та підготовці капусти до страв

У кухні народів, в тому числі слов'янських, звичайні голубці готують з фаршу з рисовою крупою, загорнутою в капустяне листя.

Візьміть м’ясо, яке вам подобається в родині. Але капусту вибирати правильно. Від цього багато в чому залежить смак та естетичний вигляд страви.

Щоб господині було легше перевертати голубці, найкраще взяти молоду головку капусти. Ваше листя буде набагато м’якше і ніжніше. Досить замочити їх у киплячій воді на 5 хвилин.

Осінні та зимові сорти капусти трохи жорсткіші, з твердими жилками, від яких доведеться позбутися пізніше. Капусту потрібно брати «плоску», у неї будуть тонкі і великі листя.

Нещодавно на ринку з’явилася пекінська капуста. Деякі господині вважають, що більш підходящого варіанту для капусти не знайти: м’який, соковитий, начинку зручно загортати в листя.

Вилки слід вибирати великі та еластичні, з найбільш рівномірними листками.

Вибравши капусту, ви можете почати робити капусту з рисом та яловичим фаршем. Спочатку видаліть держак гострим ножем.

Закип’ятити воду в каструлі і додати трохи оцту або лимонної кислоти. Це запобігає розриву листя.

Далі вилки поставте в окріп. Верхні аркуші готові за кілька хвилин. Готовність можна визначити за прозорістю аркуша, він легко відокремлюється.

Готові листя виймаємо в окрему миску для охолодження. Листя, що залишилися на капусті, знову занурюють у окріп. Цей процес повторюється до повного аналізу голови.

Деякі господині використовують так званий сухий спосіб різання голови. Для цього вони використовують мікрохвильову піч.

Перш ніж це зробити, слід очистити качани капусти від листя і стебла низької якості.

У мікрохвильовій печі протягом 10-12 хвилин від 1 кг до 2 кг в режимі 900 Вт.

Якщо листя м’які, потрібно потримати їх у холодній воді кілька секунд. Акуратно відокремте листя і трохи розгладьте їх.

Кількість інгредієнтів

Рис -	скло
Фарш (традиційно беруть свинину та яловичину з додаванням жиру, можна замінити баранину) -	300 грам
Морква -	2-3 штуки.
Лампочки -	2-3 штуки.
Зелений -	смак
Спеції та сіль -	смак
Томатний сік (можна використовувати розведений відвар або водну пасту) -	1 склянка
М’ясний або овочевий бульйон -	0,5 л
сметана -	300-400 грам
нежирні олії -	смажити
Час приготування: 200 хвилин	Калорії на 100 грам: 280 Ккал

Підготуйте рецепт голубців з рисом та фаршем, починаючи з закипання соусу. Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.

Почніть із смаження овочів: спочатку зробіть цибулю напівпрозорою, потім додайте моркву, а коли приємний коричневий відтінок, додайте томатний сік (розведену пасту) і тушкуйте кілька хвилин.

Тепер настала черга сметани: змішайте її з бульйоном і пропустіть (частину проходу потрібно залити заздалегідь, потім додати у начинку). Додайте сіль і перець у бажаній кількості.

Начинка: Налийте склянку ½ готового до приготування рису у співвідношенні ½ і варіть до половини. Або інший, спрощений варіант: залийте рис окропом і дайте йому просочитися.

Начинка для капусти повинна бути не в порядку, тому для приготування якісних начинок використовуйте м’ясорубку з великими отворами. У начинку покладіть цибулю, спеції.

Яловичий фарш і рис змішати разом і ретельно перемішати з частиною смаженого.

Тепер займемося формуванням капусти. Запареним капустяним листом потрібно вирізати центральну серцевину.

Аркуш розділений на частини. Покладіть начинку на один кут аркуша, складіть краї у виріб.

Змастіть варильну ємність олією, а на дно покладіть капустяне листя - це запобіжить горінню миски. Покладіть на сковороду запечені голубці, полийте соусом, щоб верхній ряд визирав і горів.

Як тільки соус закипить, зменште вогонь і тушкуйте 40-50 хвилин.

Це був смачний і дуже простий рецепт голубців з фаршем та рисом. Приємного апетиту для всіх учасників трапези!

Пропонуємо подивитися відео, яке враховує ще один простий рецепт цієї смачної страви:

Голубці з подрібненою куркою та рисом у повільній плиті

Курячий фарш - 1 кг (можна додати жир);
Цибуля і морква - по 1 шт .;
2 склянки рису (мультиварикум);
1-2 головки капусти (найкраще пекінська);
1 багатоваріантна склянка сметани;
1 кухоль для кетчупу в мультиварці (або томатна паста);
Сіль і спеції до курки - за смаком;
Кріп і петрушка - по одній купі;
Соняшникова олія.

Етапи приготування голубців з курячим фаршем та рисом за цим рецептом:

Хотіли б ви дізнатися рецепти чудового сніданку? Якщо так, зробіть це зараз! Пшоняна каша з гарбузом на молоці: рецепти легкого сніданку. Ця каша не тільки корисна, але відчуття ситості не залишить вас до обіду.!

Але з меню для урочистих випадків, таких як день народження, ситуація складніша. Але не тут! Читачі нашого веб-сайту можуть знайти тут рецепти закусок на день народження. Пам’ятайте, що застілля починається із закусок, які справлять загальне враження про святкове меню та господиню.

Щоб дізнатися, як приготувати азу по-татарськи, перегляньте цю кулінарну статтю. І неодмінно спробуйте приготувати це блюдо татарської кухні.

Рецепт гнилих голубців з рисом та фаршем

1 склянка пропареного рису;
0,5 кг фаршу;
800 грам капустяного листа;
1 цибулина;
1 морква;
1 куряче яйце;
2 TBSP. Ложка з томатною пастою;
2 TBSP. Ложки сметани;
1 склянка води;
Олія для смаження;
Сіль, перець, подрібнена зелень і часник.

Приготування гнилих голубців:

Листя капусти відварити в злегка підсоленій воді (це займе кілька хвилин), остудити, подрібнити або подрібнити;
Налийте на сковороду соняшникову олію, додайте подрібнену цибулю і тушкуйте, поки вона не стане напівпрозорою. Всипати натерту моркву і ще трохи обсмажити;
Змішайте начинку з рисом і подрібненим листям капусти. Додайте частину овочевої пасировки, 1 куряче яйце, подрібнений часник, частину зелені, перець, сіль. Ретельно перемішайте до однорідності;
Гнилі голубці у вигляді відбивних або кульок, посипте сухарями (сухариками та борошном). Смажити на соняшниковій олії до смачно-золотистого кольору;
Покладіть голубці на деко і збризніть другою частиною рослинного масла.
Залийте соус макаронами, сметаною та водою;
Нехай капуста тушиться в духовці 40 хвилин. Температура - 170-180 градусів. Деко можна закрити кришкою або капустяним листям, змазаним соняшниковою олією;
Сметана до готової страви.

Дізнатися, як приготувати гнилі голубці в духовці, можна на відео нижче:

Поради щодо приготування їжі

Голубці з рисом та фаршем можна смажити перед тушкуванням;
Страва придбає вишуканий смак і приємний аромат, якщо в кінці додати 50-10 г вершкового масла;
Замість води гасити качок, додати бульйон або покласти кілька шматочків смаженого м’яса;
Щоб голубці не втратили смаку при приготуванні в духовці і були соковитими, доцільно деко обернути фольгою;
У соус замість макаронних виробів можна додати подрібнені свіжі помідори без шкірки і насіння.

Пухкі і апетитні качки - ситна страва, яку можна їсти гарячою і холодною. Наведені вище рецепти голубців з рисом та фаршем сподобаються будь-якій господині та її домочадцям.

Думаєте, ви вже все знаєте про голубці? Поспішаємо запевнити вас, що ні. Перегляньте відео нижче, і ви дізнаєтесь багато нового про цю просту страву, яку люблять мільйони людей по всьому світу.!