Водні харчові рослини - сади Франції

Мішель Пітрат

Люди споживають дуже мало рослин, які постійно ростуть у воді. До водних рослин відносяться переважно рослини, які ростуть у вологому або навіть дуже вологому середовищі, наприклад, на рису або крес-салаті. Якщо їх розмноження легко, слід подбати про те, щоб забезпечити їхній стан здоров’я перед ризиком передачі хвороби людям.

Якщо термін ринкові садові рослини походить від "боліт", це стосується овочів, вирощених у старих сухих заболочених районах, досить багатих грунтах, на яких шукали скоростиглість виробництва. Так звані водні рослини насправді є рослинами у дуже вологому середовищі, часто ростуть ногами у воді, не будучи водоростями.

харчові

Основи збільшених стебел Zizania latifolia під впливом паразитичного гриба (Ustilago esculenta)

Рис з крес-салатом

Укуси (Trapa bicornis), готові до вживання на вуличному кіоску на Тайвані

Плід з рогами

Їдять два види, дуже близькі до сімейства Trapaceae: плавальну кажан або водяний каштан (Trapa natans) та дворогу кажана (Trapa bicornis). Перший має значну територію походження в Європі та Азії і був завезений до США, де він широко поширився на північному сході країни. У неї плід з чотирма ріжками. Вживається як збірна рослина, в Європі його рідко культивують. З іншого боку, його культивують у Китаї. Дворога паличка відрізняється від попередньої тим, що плід має два роги, як випливає з назви, а не чотири. Він є рідним для Китаю та Південно-Східної Азії і культивується лише в цій місцевості. Насіння цих двох кліщів, багатих крохмалем, їдять у відварному або смаженому вигляді. Китайський водяний каштан (Eleocharis dulcis) з сімейства Cyperaceae дає маленькі цибулини, як горіховий трава (Cyperus esculentus). Цибулини діаметром 3-4 см їдять у вареному вигляді після очищення від шкірки. Цю рослину культивують у стоячих водах від Індії до Японії через Таїланд, південний Китай та Тайвань.

Лотос, красуня, яку можна їсти

Священний лотос (Nelumbo nucifera) з родини Nelumbonaceae походить з Азії. Потім особливо декоративні квіти дають плоди, а насіння зазвичай їдять на Далекому Сході та в Південно-Східній Азії. Досить несмачне кореневище також використовується як овоч. Теофраст вже посилається на використання лотоса як овоча в Єгипті. Більшість з цих водних рослин легко розмножуються вегетативно. Слід звернути увагу на ризик передачі певних захворювань людини, наприклад печінки, від диких водних рослин харчування.