Але що; базується на цільнозаводському заводі; Кулінарні інтерпретації
Ми знаємо поняття "Vegan", "Veggie", але ось ще одне ... "На основі цільнозаводського заводу" або WFPB для близьких друзів. Це дуже важке поняття для перекладу на французьку мову ... Ми могли б говорити про "цільна та рослинна їжа"... (звучить набагато краще англійською, я це дам!)
Загалом, коли ми говоримо про ВППП, тобто поняття "відсутність нафти" без додавання жиру, індукується в заголовку, іноді він додається. Я бачив обидва на реферальних сайтах. Також іноді ми говоримо про "Сильні рослини" ...
Я відкрив цей принцип разом із Happy Herbivore кілька років тому, на моїх починаннях із дивовижного світу веганської кулінарії, і він відразу заговорив зі мною. Тим паче, що на той час (6 чи 7 років тому) ще не було такої кількості французьких блогів, як сьогодні, і в американських посиланнях використовувалося багато продуктів переробки, яких тут не знайти (помилкові зображення, імітація м’яса, продукти переробки…) . Підхід Happy Herbivore дуже прагматичний. Мало інгредієнтів, які легко знайти ... Моя єдина скарга - це дуже «каліфорнійська» сторона кухні та використання овочів, які тут не завжди в сезоні. Я купив його 4 книги, з явною перевагою до останньої "Світло і худо".
Потім я виявив авторів, на яких вона все ще посилається, доктор Кемпбелл та Ессельстін серед інших. На додаток до наукових та медичних звітів ("дослідження Кемпбелла" або "дослідження Китаю" у VO), вони опублікували кілька кулінарних книг (я особливо переклав французькою "PlantPure Nation" Кім Кемпбелл, прекрасна дочка. Доктор Кемпбелл, Editions de l'Age d'Homme). Є також захоплюючі документальні фільми, серед яких знаменита "Вилка над ножем" або "Здорова їжа", яка змінила життя сотень (тисяч?) Американців.
Що ми їмо ?
Принцип простий: продукти, які мало або не переробляються, 100% рослинні та без додавання олії та жиру.
ТАК для:
всі фрукти, овочі, картопля, бобові, цільні зерна ...
ТАК (але не кожен день) для:
горіхи, авокадо, сухофрукти, кленовий сироп, тофус, темпе та ін сейтан, келих вина на вечерю ...
Неслухняне НІ для:
всі продукти тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молоко, сир тощо), додані жири (навіть оливкова олія та кокосова олія!), повністю очищена борошно, промислові фруктові соки, промислові закуски, навіть веганські тощо ...
Конкретно? Це велика миска з коричневим рисом і чилі, тарілка цілих макаронних виробів з сочевицею болоньєзе, овочевий гратен із вершками з кольорової капусти, веганський бургуньйон (без олії!), Млинці ...
Але це дорого немає ?
Нееее! WFPB також дає змогу значно заощадити ... Навіть органічні бобові масово не коштують багато, і те саме стосується консервів. !
Якщо ви на додачу спробуєте трохи «періодичного приготування їжі», тобто, витративши по неділях кілька годин, готуючи кілька інгредієнтів, щоб заощадити час на будні, ваші страви будуть готові за кілька хвилин, як і ваші коробки. !
Так що так, ви повинні приготувати мінімум, це точно ... Але якщо ви опинились у моєму щоденнику, вам це має сподобатися ні !
Рослинна і цільна їжа проти реального життя
У медичних цілях спеціалісти WFPB рекомендують їсти таким чином 100% часу. Але ми люди і, здебільшого, ми перебуваємо у Франції, де їсти веганське в ресторанах вже досить складно, так що ми також не просимо їсти «знежирене»! Знову ж таки, я віддаю перевагу підходу Happy Herbivore: прогресуй перед досконалістю! Перехід від нуля до щотижневої веганської їжі - це вже щось. Одного разу, навіть краще. Не піддавайте тиску з боку поліції веганів, робіть все можливе, відповідно до вашого розкладу, вашого життя ... Це не мама 11-місячної дитини, яка скаже вам інакше. Так, я їв сир останні кілька місяців. Я міг би згоріти у веганському пеклі, але дуже погано, на той час це було єдиним рішенням, і я не буду бити себе свіжою кропивою. !
Я також додам пункт: я не лікар, я не маю медичної та дієтичної підготовки і передаю лише французькою мовою знання, отримані під час мого читання. Є люди, для яких ця дієта не підійде, це так. Ви повинні слухати себе перш за все.
Корисна та чітка довідка англійською мовою (особливо таблиця продуктів): https://nutritionstudies.org/whole-food-plant-based-diet-guide/
У цьому блозі є понад 350 рецептів, які є більш-менш старими. Рецепти, що відповідають правилам WFPB, класифікуються у категорії "Без жиру".
Не соромтеся запитати у мене поради, якщо хочете зробити один із рецептів "раніше", що відповідає програмі !