Але вчись із кремом, будь ласка
Крем викликає у нас широкий спектр асоціацій і є широко обговорюваною їжею в колах харчування. Також у світі Аюрведи, де є противники вершків та прихильники вершків.
Справа в тому, що вершки роблять їжу дуже кремовою, надають їй гарного смаку, викликають сильну звикання та жирність. Дотепер мені не вдалося знайти жодного дослідження, яке б описувало будь-які основні переваги для здоров’я від споживання крему. Тож це залишається чистим фактором насолоди вершкових соусів, вершкових десертів та кремових тортів ...
Традиційні аюрведські лікарі в Індії задаються питанням, як крем потрапив до західних аюрведичних книг. Крем дуже схожий на молоко, але він більш жирний і поживний. Це ускладнює їжу, важко перетравлюється, а також сприяє утворенню слизу та запорам. Тому вершки дуже проблематичні у великих кількостях та у поєднанні з іншими важкими продуктами (м'ясом, рибою, сиром).
Якщо крем рекомендується лікарями Аюрведи (на Заході), ймовірно, мова йде про пацієнтів, які є досить сухими та виснаженими, тобто недостатньою вагою, і які можуть досить добре використовувати поживну зволожуючу речовину. Однак слід переконатися, що ця людина має хорошу травну силу, інакше крем може виявити стрес. Так само вершкова їжа призначена лише для пацієнта, оскільки для інших вугрів, які, наприклад, мають слабку травну здатність або мають більшу вагу, їжа може посилити ці проблеми. Таким чином, розумний аюрведичний кухар, який повинен готувати для багатьох людей, обійдеться без вершків, щоб бути на безпеці.
Загальні властивості молочних продуктів
Вершки та інші молочні продукти поживні і важко засвоюються, як і молоко як вихідна їжа. Одним з головних принципів в Аюрведе є, їсти відповідно до власної сили травлення. Отже люди з хорошою травною силою можуть споживати більше молочних продуктів, ніж люди з поганою травною силою. Тож сума має великий вплив на вплив на здоров’я.
Однак це також вірно для здорового та травного Молочні продукти слід вживати в невеликих кількостях, а не ввечері, оскільки травна сила значно зменшується після заходу сонця.
До того ж, як і з молоком Якість молочного продукту вирішальний. Якщо взяти найкраще молоко і перетворює його на вершки, пахту, йогурт, крем-фреш або вершковий сир, тоді вони будуть більш засвоюваними, ніж ті ж продукти, виготовлені з молока нещасних корів.
Легкозасвоювані молочні продукти:
Пахта - дуже легко засвоюється і має зміцнюючу дію. У Південній Індії його подають як суп/соус до кожного обіду. Він легший за йогурт і в поєднанні зі спеціями, такими як куркума, кмин, листя коріандру, імбир тощо. він значною мірою підтримує травлення. Для цього його трохи підігрівають. Однак, пахта в холодному вигляді і без спецій не рекомендується. Пахта має протилежні властивості йогурту і зменшує набряки (див. Нижче)
Топлене масло - Освітлений масляний жир використовується для приготування їжі та як ліки. Він ідеально підходить у невеликих кількостях для сприяння травному вогню та перетравлення їжі. У великих кількостях це може зробити навпаки і послабити силу травлення. Додавання зайвої ложки топленого масла до їжі в кінці, отже, зазвичай не є необхідним і досить корисним для виснажених людей з хорошим травленням.
При правильному застосуванні топлене масло вважається засобом, що продовжує життя, омолоджує, травить, покращує інтелект, зміцнює та захищає все тіло. Це корисно для очей, протидіє втомі та допомагає найкращим чином. Гарячкові хвороби. І: і це робить гарний колір обличчя (!) 🙂
Древне топлене масло (1-10 років) використовується як ліки та носій ліків.
Топлене масло легко зробити самостійно: 2 кг вершкового масла (я віддаю перевагу сире молоко або солодковершкове масло) тушкуємо на слабкому вогні в каструлі з хорошим дном. У цьому процесі білок і вода відокремлюються від жиру. Я час від часу знімаю піну, щоб побачити, що відбувається на дні горщика. Частина білка там осідає і не повинна горіти. Коли рідина, яка спочатку дуже шумно клекотить, стає дуже тихою і пахне горіховим, топлене масло готове. Зазвичай це займає 30–60 хвилин, залежно від каструлі та плити. Потім його просіюють через тканину в склянку і тримають у темному місці. Не ставте топлене масло в холодильник. Зазвичай це триває кілька місяців.
Особливо смачний варіант виходить, додаючи щіпку куркуми, кілька капсул кардамону і половину чайної ложки насіння пажитника.
Зараз у кожному магазині здорового харчування продається топлене масло топи відносно хорошої якості.
Молочні продукти викликають стрес
йогурт - має деякі хороші властивості, наприклад, він дуже добре живить тканини та підвищує апетит, що може бути дуже корисним для виснажених людей з невеликим апетитом. Йогурт підтримує збільшення ваги, нарощуючи жирову тканину і робить вас товстим, особливо при надмірному вживанні. Йогурт зміцнює репродуктивні тканини, кров і сили. На флору кишечника впливає позитивно. Йогурт дуже корисний при діареї, оскільки дуже запор. Зовні йогурт має охолоджуючий ефект, який, як відчувається, дуже приємний на смак. Ця властивість корисна, наприклад, при сонячних опіках.
Домашній йогурт набагато якісніший, ніж йогурт промислового виробництва.
Негативні властивості: Незважаючи на охолоджуючий «дотик», йогурт є дуже гаряче під час процесу травлення, що може призвести до дефектів та підвищеної кислотності. Чим кислотніший йогурт на смак, тим кислотнішою він робить систему. Він також закупорює протоки і кишечник і викликає набряки в тілі. Є йогурт надзвичайно важкий для перетравлення та слизовий. Ці властивості можуть призвести до закупорки всіх каналів організму.
Рекомендація щодо споживання згідно з Аюрведою: Не кожен день, ніколи ввечері і не в жарку пору року.
Йогурт у зв’язку з фруктами (фруктовий йогурт, мюслі тощо) називається несумісні поважається і є причиною багатьох захворювань, пов’язаних з дієтою. На відміну від цього, йогурт є досить проблематичним у поєднанні зі стравами з дал (особливо із зеленою квасолею маш), медом, джеггері (пальмовий цукор) та топленим маслом. Чим більше ви рухаєтесь і чим краще ваша травна сила, тим менше проблем викликає споживання йогурту.
Вершкове масло - є одним із найбільш запорних молочних продуктів. Однак зазвичай він добре переноситься в невеликих кількостях. Залежно від сили травлення.
Сметана/крем-крем/сметана/кварк (сир)/сир тощо - в невеликі суми а не ввечері вони можуть вдосконалити багато страв, і їх можна вживати, якщо немає проблем із травленням.
Несумісні комбінації з молочними продуктами:
Ці поєднання є несприятливими і призводять до негайних реакцій в організмі (наприклад, проблеми з травленням, шкірними проблемами), а також до довгострокових наслідків (слиз, слабка травна система, нечиста шкіра, гарячкові захворювання та багато іншого:
- Вершки та молочні продукти у зв’язку з рибою, м’ясом, листовими овочами, яйцями
- Молочні продукти у зв’язку з фруктами та кислими речовинами (помідори)
Це стосується фруктових йогуртів, мюслі з фруктами та йогуртом (або молоком), які часто продаються як дуже здорові, а також манголасі - Молоко та йогурт (наприклад, заморожений йогурт!)
Весь сир?
Сир є важкий і має охолоджуючий ефект. Він сприяє утворенню слизу і має засмічувальну дію. Чим свіжіший сир, тим краще, Козиний вершковий сир особливо легко засвоюється. На жаль, це не стосується овечого сиру. Шовковисті молочні продукти важко перетравлюються організмом, оскільки вівці мають найбільш несхожу тканину від людей, на відміну від кіз. Сучасні дієтологи бачать все по-іншому. Але у нас вже була тема з грудним молоком, де дитині часто дають козяче молоко як замінник.
Чим старший сир, тим більше земної енергії він накопичив і в результаті стає важким (засвоюваним). З такими сортами, як пармезан, молодший має більший сенс з аюрведичної точки зору, гурман воліє старший.
Чим солоний сир, тим більше він нагрівається і підкислює травну систему.
Чим сметанніший/поточніший, тим більша ймовірність засмічення каналів. Тільки французи, які можуть озирнутися на чудову сирну культуру, можуть це сприйняти;-).
Сир буйволів надзвичайно важко засвоюється, настільки ж незграбний, як тварина ...
Популярний літній салат з моцарелою чудово підходить для Попая, ми, люди, які переживаємо траву, воліємо приймати його лише раз на тиждень ...
Сир той Виготовлений за старими традиціями з доброї сировини вважається засвоюваною для людей, які живуть у цих сирних регіонах (наприклад, в Альпах). Цей сир можна знайти на високогірних пасовищах, у сирних крамах та в делікатесних магазинах, і він коштує настільки, що кількість автоматично регулюється. Таким чином, це повертається до якості, виробничого процесу та споживаної кількості, які визначають, чи корисний молочний продукт для вас і чи забезпечує тривале задоволення, чи це тягар для організму.
Дешевий сир у великій кількості з часом призведе до проблем зі здоров’ям більшості людей.
Тож для всіх не веганів це було б чудовим подарунком для тіла, щоб скуштувати найкращі з можливих молочних продуктів. У невеликій кількості. З превеликим задоволенням! 🙂