Ален Дюкасс забезпечує вишукані страви для космонавтів

Друк Поділитися Facebook

вишукані

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою

Харчування здоровим та смачним навіть отримує простір. З 2012 року навчальний центр Alain Ducasse готує вишукані страви для астронавтів. Ініціатива, започаткована Національним центром космічних досліджень (CNES) з вивчення фізіологічних наслідків мікрогравітації на харчовому рівні. Незвичайний та унікальний досвід, який перетворить цих космонавтів на "гастронавтів".

У ніч на 29 липня 2014 р Космічний корабель ATV-5 Жорж Леметр вилетів з гайанського космічного центру в Куру, наповнений, серед іншого, консервами, що містять страви для гурманів. Мета: приєднатися до Міжнародної космічної станції (МКС), щоб забезпечити команду вчених. ATV-5 - це автоматичний автомобіль, оснащений датчиками, який кріпиться до Міжнародної космічної станції. Він використовується для зберігання кисню, запасних частин та інших пристроїв, необхідних для виживання та безперебійного проведення наукових експериментів. Їжа та вода є частиною цього, а вишукані страви на орбіті навколо Землі підписав Ален Дюкасс через його навчально-консультаційний центр Ducasse Education. У меню для шести космонавтів: омлетний пиріг з зеленню та помідорами, гостра птиця та овочі тайської засмажки, чистотіл у делікатному пюре, конфі з лосося та лимона з Ментона, манний торт із курагою, мюслі або шоколадний торт.

Загалом 25 «смачних, корисних та поживних» рецептів, вкладених у пресерви Hénaff, обстановка та наповнення яких мають «космічну сертифікацію». Оптимальне ущільнення, надлегкий алюміній, точно визначений час нагрівання та інтенсивність температури є обов’язковою умовою для „збереження харчових та смакових властивостей рецептів, щоб астронавти знайшли цілі смаки Землі та насолоду смаку ... З усією бажаною мікробіологічною безпекою ”. Оскільки на борту розвиток бактерій повинен бути нульовим. А наявність їжі підкоряється суворим правилам: краплі та крихти заборонені, щоб уникнути вдихання цих частинок. Ці гастрономічні продукти були розроблені не лише для смакових аспектів, але й для наукового інтересу, який є частиноюЕНЕРГЕТИЧНИЙ досвід пілотував Центр розвитку мікрогравітаційної діяльності та космічних операцій (CADMOS). Мета: зрозуміти втрату ваги космонавтів за 90 днів польоту, мати можливість кількісно оцінити їх енергетичні витрати та визначити їх енергетичні потреби.

Гастрономія на службі науки

Їжа на борту космічного човника - це серйозна справа як у фізіологічному, так і в психологічному плані. Тому потрібно робити все, щоб уникнути серцево-судинних ризиків, атрофії м’язів, розладів імунної системи, стресу або навіть анорексії. Ці експериментальні дослідження впливу левітації на астронавтів через їжу є безпрецедентним проектом. Ален Мейлет продовжив: "На сьогоднішній день даних не існує. Принаймні через 3 місяці після їх прибуття на МКС астронавти розпочинають дію протоколу ENERGY, який триває 11 днів. Першого дня вони споживають страви, приготовані кухарями Ducasse Education, перед тим, як перейти повернутися до нормальної їжі (*). Харчовий внесок страв із СЕМ точно відомий і дозволяє проводити контрольні вимірювання: астронавти вже споживали їх, проводячи вимірювання на землі, в центрі Європейського центру підготовки астронавтів у Кельні " . Капітальний досвід для цих космонавтів у кулінарній подорожі навколо Землі.