Алергія на цукор, що стоїть за непереносимістю цукру

Якщо хтось не може терпіти цукор, це не алергія. Зазвичай спостерігається так звана непереносимість лактози, фруктози або, в рідкісних випадках, столового цукру. Ми пояснюємо, що це означає тут.

Не існує такого поняття, як алергія на цукор - але є непереносимість

Що стосується цукру, ми, як правило, повинні бути обережнішими, ніж це часто буває. Але є також люди, яким доводиться обходитися без цього майже повністю. Оскільки ви реагуєте симптомами непереносимості, які також називають непереносимістю, на споживання цукру.

Це зазвичай називають "алергією". Однак непереносимість не має нічого спільного з справжньою алергічною реакцією на їжу - за винятком симптомів, які проявляються переважно в області шлунково-кишкового тракту.
Ви можете страждати від непереносимості цукру, якщо після вживання солодкої їжі або продуктів у вас виникає біль у шлунку, нудота, гази або діарея.
Вираженість симптомів залежить від ступеня непереносимості та кількості спожитого цукру. Але також залежно від того, в чому причина непереносимості.
Якщо ви не можете терпіти цукор, такий як столовий цукор або буряковий цукор, це тому, що в кишечнику недостатньо функціонуючого ферменту - сахараасе-Ізомальтаза - форми для її перетравлення. Цей фермент використовується для розщеплення подвійного цукрового сахарувушко потрібні.
Потім цукор потрапляє в товстий кишечник неперетравленим. Там кишкові бактерії атакують бажану їжу. Під час бродіння вони виробляють гази та продукти обміну, такі як надлишок вільних жирних кислот, які псують кишечник. Найчастішими наслідками є гази, діарея та нездужання.
Лікарі повідомляють про інші вторинні симптоми, які можуть бути пов’язані з непереносимістю сахарози. Це, наприклад, неможливість процвітання та зростання у дітей, захворювання верхніх дихальних шляхів або камені в нирках.

Непереносимість сахарози зустрічається рідко

Непереносимість столового цукру (сахарози) дуже рідко зустрічається в Європі - 0,02%. Набагато частіше спостерігаються непереносимість молочного цукру (лактози) або фруктового цукру (фруктози). Важливо розрізняти їх, оскільки кожен цукор міститься в різних кількостях у різних продуктах харчування.

Причиною первинної непереносимості сахарози, як правило, є вроджений дефект травної системи. Однак ця спадкова хвороба вражає лише приблизно одного з приблизно 222 000 людей.
Спадкова форма непереносимості цукру зазвичай помітна в грудному віці. У уражених дітей симптоми розвиваються, як тільки вони відлучаються від грудей або припиняється суміш для немовлят і годується солодкою їжею.
Однак вони також можуть розвинути зниження вироблення функціональних травних ферментів у зрілому віці. Тоді це, можливо, впливає не тільки на сахарозу, але й на інші цукри, такі як фруктоза або лактоза.
Якщо клітини слизової оболонки кишечника (ентероцити) пошкоджені після важких запальних захворювань верхніх відділів кишечника, наприклад у випадку целіакії, травлення цукру може бути порушене на короткий час.

Інші непереносимості цукру

Набагато частіше пацієнти з проблемами травлення та діареєю, а також хворобливим метеоризмом страждають від інших непереносимостей.

У разі непереносимості лактози, наприклад, відсутній інший фермент - лактаза. Тоді механізм подання скарг такий самий, як і при сахарозі.
Натомість невідома кількість пацієнтів із так званим синдромом подразненого кишечника страждає від мальабсорбції фруктози або непереносимості фруктози.
Якщо фруктоза, тобто фруктовий цукор, не може всмоктуватися в тонкому кишечнику, оскільки відсутні деякі транспортери, виникають проблеми, особливо після вживання фруктів та солодких овочів.
Так звана галактоземія також трапляється дуже рідко. Тут постраждалі не можуть перетворити просту цукрову галактозу в глюкозу.
Галактоземія може призвести до масових проблем зі здоров'ям. Зазвичай таке основне захворювання виявляється при скринінгу новонароджених у немовлят.
Якщо у вас часті скарги на кишечник або якщо ваша дитина переживає здуття живота і коліки, вам неодмінно слід звернутися до лікаря для уточнення того, що за ними стоїть.
Діагностичні методи варіюються від так званих дієт з виключення до стрес-тестів (H2-дихальний тест) та аналізів стільця до біоптатів слизової.

Що робити, якщо види цукру не переносяться

Наступне стосується будь-якої непереносимості: спочатку слід здебільшого уникати поживної речовини, яка викликає у вас проблеми, поки у вас не буде принаймні без симптомів.

На Непереносимість сахарози Тож це означає обійтися без домашнього цукру. Тоді буряковий цукор та тростинний цукор, а також продукти, виготовлені з ними, є табу.
Їх досить багато, оскільки ці цукри все ще широко поширені в харчовій промисловості поряд з ізо-глюкозо-фруктозним сиропом для підсолоджування. Фрукти та овочі, а також насіння також приховують сахарозу - але в дуже різних кількостях.
В Непереносимість лактози уникайте переважно молока та молочних продуктів. Залежно від способу їх обробки вони можуть містити різну кількість лактози.
Наприклад, твердий сир, який довго дозрівав, майже не містить залишків. Однак лактоза також використовується у виробництві їжі як зв’язуючий засіб або для підрум’янення хлібобулочних виробів.
Непереносимість фруктози ставить перед вами виклик у тому, що багато «здорових» продуктів, таких як фрукти та овочі, можуть містити багато фруктози.
Вам потрібно дізнатися більше про це, але не слід повністю відмовлятися від фруктози. Це насправді може збільшити проблему ще більше.
Після того, як ви розкрили свого особистого винуватця, ви можете перевірити, чи можете ви вживати невелику кількість кожного цукру, не викликаючи проблем.
Це найкраще з’ясувати разом з навченим дієтологом або дієтологом або під наглядом лікаря.
Якщо у вас є проблеми з сахарозою або лактозою, ви можете взяти ферментативні замінники. Обговоріть зі своїм лікарем, чи це буде спосіб для вас краще переносити повсякденну їжу і не розвивати дефіцит харчування.

У наступній практичній підказці ми зібрали для вас кілька рецептів без цукру та вуглеводів.