Алергія на сою Коли соя стає ризиком для організму

Соя належить до сімейства бобових. Оскільки сою можна використовувати по-різному, важко уявити їжу без рослини. Навіть ті, хто свідомо не вживає сою, наприклад у вигляді тофу, соєвого молока, соєвого йогурту чи соєвого соусу, рано чи пізно контактують із квасолею через їжу.

стає

Критично важливо для алергіків: соя прихована у багатьох продуктах харчування

Наприклад, соєва олія міститься у багатьох маргаринах, кондитерських виробах, випічці та навіть косметичних продуктах; Соєвий білок, наприклад, у деяких ковбасних виробах; Соєве борошно в багатьох хлібобулочних виробах. Соєве борошно може викликати алергічні реакції не тільки під час вживання, але і при вдиханні. Ця “прихована” соя є особливим ризиком для алергіків. За оцінками, 0,3% людей у ​​Європі страждають алергією на сою, згідно з даними Європейського центру досліджень алергії (ECARF).

Причини алергії на сою: вторинна харчова алергія

Алкогольна алергія на пилок є найпоширенішою формою алергії на сою. Це вторинна харчова алергія. Це означає, що у постраждалих спочатку алергія на пилок вільхи, берези чи ліщини. Оскільки соєвий алерген "Gly m 4" схожий на білки пилку дерев - особливо на головний алерген пилку берези "Bet v 1", антитіла також реагують із соєю.

Причина алергії на сою: первинна харчова алергія

Але також можливо, що ті, хто страждає алергією на сою, не реагують опосередковано на сою через алергію на пилок, а навпаки, не переносять сою безпосередньо. Тоді алергологи говорять про первинну харчову алергію. У цьому випадку споживання соєвих продуктів призводить до сенсибілізації через кишечник до так званих білків зберігання сої з позначенням алергену "Gly m 5" і "Gly m 6".

Ця основна форма алергії на сою частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих. Разом з молоком та курячим білком, пшеницею, арахісом та горіхами дерев, соя є однією з найпоширеніших причин збудників харчової алергії у дітей та підлітків, повідомляє ECARF. Хороша новина: У багатьох дітей алергія «зростає». Тобто, стихійно зникає до десяти років. Тому алергологи рекомендують регулярно проводити тест на алергію, щоб перевірити, чи існує алергія на сою все ще чи ні.

Перехресні алергії: ті, хто реагує на сою, часто також не можуть терпіти горох

Оскільки соя належить до сімейства бобових, не виключено, що страждаючі алергією на сою первинні харчові алергії виявляють перехресні реакції на інші бобові культури, такі як горох, сочевиця або арахіс. Крім того, багато людей з вторинною, пов’язаною з березою харчовою алергією страждають від скарг під час споживання:

  • Крупні та кісточкові фрукти, такі як яблука та вишня
  • Овочі, такі як селера та морква
  • фундук

Симптоми соєвої алергії: так проявляється алергія на соєві продукти

Алергія на сою може викликати легкі, але також важкі алергічні реакції. Рот і дихальні шляхи можуть бути уражені, як і травна система та шкіра. Симптоми алергії на сою включають:

  • свербіж слизових оболонок у роті та горлі
  • Набряк рота і горла
  • нудота
  • біль у животі
  • Блювота
  • діарея
  • Метеоризм
  • свербіж і почервоніння шкіри
  • Атопічний дерматит рецидивує
  • Висипання
  • алергічний риніт
  • алергічна астма

Найсильнішою алергічною реакцією є небезпечний для життя анафілактичний шок із задишкою та зупинкою серця. Згідно з ECARF, ризик анафілактичного шоку зростає, коли люди з алергією на сою швидко вживають велику кількість багатого білками соєвого продукту з низьким рівнем обробки - наприклад, у вигляді соєвих напоїв або соєвого білкового порошку у шейках.

Той, хто знає, що може розраховувати на сильну алергічну реакцію на невелику кількість сої, повинен завжди мати при собі екстрений комплект. Він містить адреналін, кортизон та антигістамінний засіб. Лікар пояснює, як ним користуватися.

Соєва алергія: діагностика алергії на сою

Той, хто підозрює, що має алергію на сою, повинен проконсультуватися з алергологом. Також корисно вести харчовий щоденник та зазначати в ньому, що ви їсте і коли виникають які симптоми. Це полегшує лікарю звуження можливої ​​алергії. Подальші ознаки алергії можна отримати за допомогою різних тестів, включаючи аналізи крові та шкірні проби.

Зазвичай провокаційний тест використовується для підтвердження результатів аналізів крові та шкіри. Під час провокаційного тесту пацієнту під наглядом лікаря дають невелику кількість підозрюваного алергену. Це дозволяє лікарю визначити, чи це насправді соєвий білок, на який реагує пацієнт.

Лікування алергії на сою: які методи лікування існують?

Алергію на сою як таку не можна вилікувати чи вилікувати. Єдиний варіант для постраждалих - уникати сої (батьківська відпустка). Щоб змінити свій раціон, корисно відвідати консультацію з питань харчування. Тут постраждалі з’ясовують, де може ховатися соя та як найкраще уникнути «пасток сої».

Ви також дізнаєтесь, які соєві продукти пов’язані з підвищеним ризиком алергії, а які можна переносити в невеликих кількостях. У той час як соєві напої, тофу та соєві пластівці зазвичай викликають проблеми навіть у невеликих кількостях, соєвий соус, смажені соєві боби та суп місо часто можна вживати без дискомфорту, якщо у вас алергія на сою, оскільки алерген «Gly m 4» руйнується при нагріванні та бродінні. Алерген "Gly m 4" - це алерген, на який реагують ті, хто страждає алергією на сою, пов’язаною з пилком.

Обережно: соя в ліках

Як попереджає ECARF, лікарські засоби можуть також містити соєві компоненти, наприклад анестетик пропофол. Тому пацієнти з доведеною алергією на сою повинні повідомляти своїх лікарів про алергію, згідно з порадами експертів.

Запобігайте алергії на сою: уважно прочитайте список інгредієнтів

Щоб уникнути сої, важливо знати соєві пастки. Соя ховається за багатьма назвами у списку інгредієнтів харчових продуктів:

  • Едамаме
  • Кінако
  • Місо
  • Натто
  • Окара
  • Шою
  • Тамарі
  • Темпе
  • тофу
  • TVP (Текстурований рослинний білок = замінник м’яса)
  • E 322 лецитин (соя)
  • E 426 соєва поліоза
  • Юба