Алергія Остерігайтеся гострої випічки
Супутні симптоми
Різдвяна пропозиція ароматної випічки, глінтвейну та шоколаду заманлива. Ці делікатеси слід з обережністю вживати алергікам, оскільки вони часто містять алергенні інгредієнти, такі як горіхи, мигдаль, коріандр або гвоздика.
Приховані інгредієнти
Харчова алергія - це надчутлива реакція імунної системи на певні компоненти їжі, які зазвичай нешкідливі для людини. До алергенних речовин (алергенів) належать горіхи, спеції та білковмісні продукти, такі як молоко, яйця та крупи. "Кожен Зімтштерн і кожен шоколадний Санта-Клаус можуть містити алергенні компоненти, які не завжди очевидні для алергіків", - попереджає Соня Леммель, експерт з питань харчування Німецької асоціації алергіків та астми. Неадекватне маркування харчових продуктів є найбільшим потенційним ризиком для страждаючих алергією. Вони не знають, які алергени містяться в яких кількостях, і тому важко оцінити ризики.
Що спільного між пилком та їжею
Симптоми алергічної реакції варіюються від легких до помірних симптомів, таких як почервоніння шкіри, подразнення слизових оболонок, набряк та діарея. У гострих випадках виникають надмірні реакції, які в екстрених випадках призводять до задишки та колапсу кровообігу, анафілактичного шоку.
Рекомендується обережність, особливо при алергії на пилок, оскільки структура білка деяких продуктів харчування дуже схожа на структуру білка пилку. Тоді існує ризик перехресної реакції при споживанні цих продуктів. Наприклад, відомі перехресні реакції алергіків на пилок вільхи, берези та ліщини з мигдалем, волоськими горіхами та нугою. Страждаючі алергією на чорнобривці частіше реагують на різдвяні спеції, такі як аніс, кориця або коріандр.
Застереження так - відмова ні
Незважаючи на небезпеку, страждаючі алергією також можуть насолоджуватися Різдвом, і їм не потрібно обійтися без усіх смакот. На різдвяних базарах доцільно запитати про інгредієнти. Найбезпечніша альтернатива - самостійне випікання. Алергіки можуть використовувати замінники горіхів, молока та яєць.