Альгінат натрію 50 г - стручки ванілі
УВАГА: Останні штуки в наявності!
Інформація
Щоб побачити, як саме використовувати альгінат натрію та хлорид кальцію, перегляньте це відео.
Альгінат натрію - це продукт, який успішно використовується в молекулярній гастрономії. Змішаний з фруктовим соком (або будь-якою іншою рідиною), він може перетворюватися на перлини (ікру) у присутності хлориду кальцію. Зовні на перлині буде шар гелю, а всередині сік залишиться рідким. Ви можете приготувати спагетті з фруктового соку або будь-якої іншої форми. Приклад:
Полунична ікра (або малина, диня, будь-який бажаний фрукт):-250 мл полуничного соку (проціджений, без кісточок)
-2 г альгінату натрію
-500 мл холодної води
-2,5 г хлориду кальцію
Полуничний сік змішується в блендері з альгінатом натрію. Потім залишають трохи відпочити, щоб піна зверху і бульбашки повітря зникли. Тим часом розчиніть хлорид кальцію в холодній воді в глибокій мисці. За допомогою одноразового шприца витягніть полуничний сік, потім закапайте у воду та розчин хлориду кальцію, доки, за бажанням, не утворюються менші або більші сфери. З цієї кількості виходять сотні сфер. Кулі поміщають в сито і промивають під струменем холодної води, а потім використовують для прикраси будь-якого десерту. Жельовані сфери - ефектне та смачне доповнення! Ви можете збризнути їх морозивом, збитими вершками, кремами, кексами, тірамісу, всі будуть в захваті від цих сфер, повних свіжого фруктового соку!
Альгінат натрію не потребує процесу приготування, тому він ідеально підходить для сирих десертів! Не має смаку та запаху.