Алюлоза Цей цукор майже не містить калорій!

Алюлоза: цей цукор майже не містить калорій!

14 липня 2018 р. - 17:26

містить

Справжній цукор без калорій: стартап виробляє алюлозу

Життя без солодощів можливо, але безглуздо. Це впевнено - якби тільки не багато калорій, які містяться в цукрі. А такі замінники, як ксиліт або стевія, просто не можуть відповідати смаку справжнього цукру. Ті, хто не відмовився від мрії про солодке бенкетування без жалю, незабаром можуть бути винагороджені: стартап "Savanna Ingredients" поблизу Кельна виробляє так звану алюлозу, яка є компонентом справжнього цукру, але практично не містить калорій.

Алюлоза не може використовуватися організмом

Для алулози комерційний цукор розбивається на глюкозу та фруктозу. Потім алулоза відокремлюється від фруктози за допомогою певних ферментів - цукру, що майже не містить калорій. І ось як це працює: якщо алулоза потрапляє в наш метаболізм, організм не може її використати і виводить знову неперетравленою. Отже, він не забезпечує організм енергією, але в іншому випадку має ті ж властивості, що і звичайний цукор. "У природі природний цукор зустрічається без калорій - але поки що лише в дуже малих кількостях. Ми зробили цей природний шлях доступним і розробили процес отримання справжнього цукру без калорій у великому масштабі з бурякового цукру", - говорить Тимо Кох, керуючий директор від "Savanna Ingredients".

Мета алулози - запропонувати підсолоджувач, максимально наближений до звичайного цукру за смаком, консистенцією та відчуттям у роті. І це практично без харчових цінностей - оскільки алулоза має калорійність всього 0,2 ккал на грам, порівняно з 4 калоріями на грам звичайного цукру. Глікемічний індекс алюлози також низький - дослідження показують, що підсолоджувач майже не змінює рівень цукру в крові. Але чи смак алулози настільки ж хороший, як звичайний цукор? На відео ви можете побачити, як діє алулозний цукор у тесті смаку.

Однак є ще одна уловка: на жаль, алулози ще немає на ринку. В даний час компанія досліджує, як перетворити сироп у кристали цукру. Крім того, продукт все ще повинен бути офіційно схвалений ЄС. Приблизно через три роки ми зможемо регулярно купувати алулозу - і для всіх, хто має ласуни, цей час очікування однозначно вартий!