Алкалоїди піролізидину в трав’яних чаях та чаях
Вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, і дітям слід вживати лише помірні чаї з трав з ромашки, м’яти перцевої, меліси, кропиви та кропу. Це випливає із заяви Федерального інституту оцінки ризику (BfR).
У липні 2013 року BfR у Берліні виявив високі дози алкалоїдів піролізидину (ПА), деякі з них високі, у 221 комерційно доступних трав'яних чаях та чаях. ПА - це фітонутрієнти, які в експериментах на тваринах показали канцерогенність; але перш за все вони надають отруйну (токсичну) дію на печінку. Оглядали дитячий чай із фенхелю, чай з фенхелю, ромашковий чай, трав'яний чай, м'ятний чай, чай з кропиви та меліси.
Вміст окремих зразків значно варіюється в межах одного і того ж типу чаю. Тому поки що не можна робити жодних надійних тверджень щодо ризику для здоров’я при регулярному вживанні забруднених настоїв чаю. Однак гостра шкода здоров’ю малоймовірна. Однак при тривалому споживанні великої кількості чаю з високим рівнем ПА може існувати ризик для здоров'я, особливо для дітей, вагітних жінок та жінок, які годують груддю.
Випадкова вибірка, замовлена діловим журналом WISO (ZDF), також виявила ПА у квітні 2014 року. У десяти з п’ятнадцяти різновидів чаю з ромашки рослинна отрута була виявлена «частково в малих, але також у великих кількостях».
Які високі суми?
Кількість трав’яного чаю, що перевищує середню, становить близько трьох склянок 200 мілілітрів чаю на день для дорослих (середня вага 72 кілограми), включаючи зелений та чорний чай п’ять чашок на день. Звичайний споживач споживає лише одну чашку. Діти є високими споживачами з чашкою 200 мілілітрів та звичайними споживачами з чвертю чашки.
На даний момент BfR радить батькам не пропонувати своїм дітям лише трав'яні чаї та чай. Коли діти та малюки п’ють трав’яний чай, достатньо дозування одного пакетика чаю на літр води. Трав’яні чаї, такі як ромашка, м’ята перцева або шавлія, слід давати лише у тому випадку, якщо ви захворіли після консультації з педіатром. Вагітним жінкам, які годують груддю, також слід вживати трав'яні чаї та чай по черзі з іншими напоями. Хорошими альтернативами є чиста вода або залита скибочками вапна або шматочками огірка, фруктові чаї та фруктові шприці. Для немовлят підходить кип’ячена вода з-під крана або мінеральна вода з написом «підходить для приготування дитячого харчування».
Це новий забруднювач?
ПА - це вторинні фітонутрієнти, які утворюються багатьма рослинами для захисту від хижаків. Шкідливі не самі ПА, а продукти їх розпаду в печінці. Тому вони небажані в їжі. За оцінками, 6000 видів рослин у всьому світі містять ПА, включаючи незабудки, мать-і-мачеху, борщівник і живокіст.
Наразі в Німеччині ПА були знайдені переважно у траві (анулі) - бур’яні, який дуже схожий на ракету/ракету. У випадку з медом, наприклад у Нижній Саксонії та Шлезвіг-Гольштейні, також були визначені індивідуальні підвищені рівні за рахунок надходження пилку та нектару. За допомогою нового методу тестування BfR тепер змогло виявити рівні ПА до 3430 мікрограмів на кілограм (мкг/кг) сухого продукту як у трав'яних чаях, так і в зеленому, чорному та червоному кущовому чаї. У зразку ромашка та меліса були особливо помітні завдяки високому рівню.
Вміст у продуктах харчування та кормах залежить від різних факторів, таких як вид, орган (рослини, що виробляє ПА), врожай, спосіб зберігання та спосіб вилучення.
В принципі, ПА також можуть бути присутніми в (козячому) молоці. Однак можливий ризик зменшується змішуванням різних порцій молока. Тільки споживання молока від однієї тварини, яка проковтнула ПА через корм, може становити ризик. Оскільки корови (і коні) дуже чуйно реагують на ПА, корова як постачальник молока, швидше за все, буде заборонена достроково через власну хворобу.
Правові норми та граничні значення
На відміну від фармацевтичних препаратів, у всьому світі не існує загальних правових норм/граничних значень ПА у кормах та продуктах харчування. Використання борови заборонене в Бельгії (виняток: масло для борови, якщо без ПА). У цій країні граничне значення 1 мкг PA на добу для прийому всередину та 100 μg PA на день для зовнішнього застосування поширюється на рослинні лікарські засоби. Ці продукти можна використовувати максимум 6 тижнів на рік. Нижчі граничні значення 0,1 мкг Па або 10 мкг Па на день застосовуються для тривалого використання. Ці препарати не можна застосовувати вагітним жінкам та жінкам, що годують груддю.
Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) в даний час не бачить можливості встановлення допустимого щоденного споживання (значення TDI).
Оцінка ризику EFSA
У 2011 році EFSA підготувала науковий висновок щодо наявності ПА у продуктах харчування та кормах. За відсутності інших даних усі твердження стосуються виключно споживання меду. Виходячи з сучасного рівня знань, група припускає, що певні ПА можуть пошкодити генетичний склад та спричинити рак. Проблем з медом у дорослих не спостерігалося. Проблеми зі здоров’ям можливі у малюків та дітей, які вживають велику кількість меду. Навіть ті, хто регулярно вживає необрізаний мед певних дрібних виробників, можуть зазнати впливу ПА удвічі більше, ніж споживачі, які споживають мед, виготовлений промислово для роздрібної торгівлі. Оновлений звіт очікується на 2015 рік.
Дослідження показують, що приблизно десята частина меду на німецькому ринку містить ПА. Пилкові продукти, що пропонуються як дієтичні добавки, є більш проблематичними. Виявлено значно вищий рівень забруднення, ніж мед.
Опитування виробників центрами консультування споживачів
BfR попросив виробників належним чином перевірити партії чаю перед маркетингом, оскільки компанії несуть відповідальність за безпеку своєї продукції. Чаї для немовлят, зокрема, не повинні забруднюватися ПА, оскільки, на відміну від дорослих, у дітей ще немає механізмів детоксикації ПА.
Наприкінці літа 2013 року центр споживачів NRW запитав найважливіших виробників чаю для немовлят та грудного вигодовування (Alete, Alnatura, Babylove, Bebivita, Hipp, Milupa та Rossmann), як вони вирішують цю проблему. За їх власним рахунком, ці компанії працюють разом зі своїми постачальниками, щоб зменшити значення і намагаються зробити метод, що нещодавно розроблений BfR, стандартним лабораторним методом та включити його в забезпечення якості. Згідно з їх власними заявами, Бебівіта та Хіпп перевіряють кожну партію трав'яного чаю на наявність ПА. Постачальники Milupa вже намагалися в минулому зменшити кількість ПА. Подальші (публічні) дослідження повинні показати, наскільки це насправді призвело до зменшення забруднення.
Центр консультування споживачів Баден-Вюртемберг опитував ще дванадцять компаній. Ви можете дізнатись більше про відповіді в короткому викладі та детально.
Влада це робить
Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) вважає необхідним спочатку зібрати додаткові дані про наявність ПА у продуктах харчування, щоб мати можливість адекватно враховувати різні можливі джерела впливу. У 2015 році триває злагоджений офіційний проект моніторингу ПА у чаї та трав’яних чаях. Подібно до цього року очікуються загальноєвропейські результати проекту та оновлена заява EFSA. BMEL: "Конкретні регуляторні заходи щодо захисту споживачів можна вживати лише на основі достовірної оцінки ризику. Повна відсутність ПА, як видається, є фундаментальною з огляду на той факт, що чай і трав'яні чаї є натуральними продуктами, а ПА - природними інгредієнтами багатьох видів рослин, досить нереально ".
Що можуть робити споживачі до того часу?
Споживачі, які п'ють багато чаю або п'ють багато чаю, повинні не тільки заварювати трав'яний, чорний, зелений чай або чай ройбуш. Має сенс змінити як сорти, так і виробників. Органічні продукти не дешевші, оскільки ПА є природним інгредієнтом рослин. Особливо немовлятам слід давати чаї рідше. Деякі виробники публікують заяви та результати тестів щодо ПА на своїх веб-сайтах. Якщо ця інформація є незадовільною або повністю відсутня, не соромтеся детально запитувати компанію.