Алкоголь у їжі; Екотест; закликає до кращого маркування

Алкоголь у їжі

Прихований алкоголь у тортах та десертах

14.05.2009, 15.57 | cme

маркування
У багатьох солодощах та тістечках є алкоголь. (Фото: imago) Ви б змусили дитину вживати алкоголь? Можливо, ні. Однак у багатьох продуктах є алкоголь, без чіткого позначення. Прикладом можуть служити марципан, дрібні тістечка або солодкі кондитерські вироби. Кількості, як правило, невеликі. Але: "Діти звикають до смаку алкоголю", - каже Енно Брендгенс із журналу "Öko-Test". Навіть колишні алкоголіки могли знову відчути смак цих продуктів. Тому експерти журналу закликають до кращого маркування. Ми розкриваємо, які продукти можуть містити алкоголь.

У багатьох солодощах є алкоголь

Алкоголь у їжі дуже поширений. Хмільний засіб в основному міститься у солодощах та кондитерських виробах, десертах, марципані, квашеній капусті, готових стравах і навіть у фруктових соках. За словами виробника, тірамісу від Zott містить 3,2 відсотка об'ємного алкоголю - це більше, ніж у змішаному пивному напої. "Саме в поєднанні з солодощами алкоголь стає небезпечним для дітей", - попереджає Енно Брендгенс. Власне гіркий смак пом’якшується солодкістю, діти звикають.

Приховані за незліченними іменами

За кількома винятками, алкоголь у їжі повинен бути маркований. Однак сп’янілий може ховатися за різними іменами. Хоча такі назви, як ром, вино, лікери чи коньяки асоціюються з алкоголем, назви, такі як етанол, Гранд Марньє, Кальвадос або рожева вода, є більш тонкими. Якщо алкоголь використовується лише як «допоміжний технічний засіб» - наприклад, як розчинник для ароматів - його взагалі не потрібно маркувати. Прикладом цього є марципановий інгредієнт рожева вода. Також не існує обов'язку маркувати алкоголь на продуктах харчування, що продаються оптом, у пекарні, у морозивній або в ресторані.

Ви залежні? Алкогольний тест для жінокВи залежні? Алкогольний тест для чоловіків

Алкоголь у фруктових соках - не рідкість

Багато фруктові соки та інші фруктовмісні продукти також можуть містити алкоголь. Фруктоза у фруктах природним чином бродить до алкоголю. Це не потрібно позначати, оскільки воно створюється лише після заповнення. Особливо у відкритих упаковках соку може утворюватися значна кількість алкоголю. Якщо вміст підніметься вище одного-двох відсотків, ви помітите це в злегка ферментованому смаку. В процесі природного бродіння в кефірі або комбучі також утворюється спирт, який не потрібно маркувати. Для захисту дітей та колишніх алкоголіків експерти "Öko-Test" закликають до кращого маркування алкоголю в продуктах харчування.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.