Альпініст Кальтенбруннер клянеться дитячим харчуванням
Пані Кальтенбруннер, як виглядає сніданок на 8000 метрів?
Не такий обширний. Чим вище ви піднімаєтесь, тим менше у вас апетиту. Ви повинні подолати себе, щоб поїсти. Тому важливо, щоб у вас була їжа, яка вам подобається і яка легко засвоюється. Якщо ви їсте жирну їжу, ви б використовували занадто багато кисню для травлення. На сніданок я маю пластівці манної крупи, врешті-решт дитяче харчування, яке я розмішую в талій воді в кружці. Якщо це виявиться добре, я буду мати два сухарики з написанням. Я не можу зійти більше вранці.
І пити?
Важливо, щоб ви багато пили вранці. У мене завжди є концентрат яблучного соку, тоді є гарячий яблучний сік.
Ви можете навіть насолодитися їжею на великій висоті?
Треба просто їсти. Ви вже не голодні, але вам доведеться продовжувати думати про це в дорозі: тепер мені знову потрібні сухофрукти або батончик або томатний сухар. Це вже не смак. Найцікавіше, що у високих таборах ви вже мрієте, що будете їсти пізніше в базовому таборі.
У своїй книзі “Ganz bei mir” ви описуєте, як ви мрієте “про Кайзершмарн і газовані напої” у своєму наметі, коли вночі спускаєтесь з Аннапурни. Чи частіше зустрічаються такі туги?
Так, ви часто прагнете того, що вдома вам не подобається. Зазвичай я взагалі не п’ю газовані напої, вони мені зовсім не подобаються. Але в експедиції у вас є смак чогось освіжаючого.
Бекон або ковбаса із замші не на місці на 8000 метрів?
Це теж індивідуально. Я веган протягом багатьох років. Але навіть з людьми, у яких на відстані 6000 метрів досі є сир або бекон, організм зазвичай негайно реагує на таку їжу на 8000 метрів. Тому що це занадто важке і занадто жирне. Альпіністи, які їдять це на великій висоті, часто скаржаться на головний біль. Або все одно воно знову з’явиться.
Коли ви піднімаєтесь, чи існує якась спеціальна підготовка до їжі, як макаронна вечірка перед марафоном?
Ми намагаємось набрати ваги перед експедицією, щоб нам було чим харчуватися. Ви ніколи не зможете вживати спалені калорії. У базовому таборі ми подбаємо про те, щоб у нас було багато картопляних страв, рису, сочевиці, хороших білків. Це особливо відзначається перед самітом, остання вечеря - чергова порція картоплі з хорошими спеціями. Потім я знову снідаю картоплею. Вони легко засвоюються, не так важко важать в шлунку і дають величезну енергію.
Чи є щось, чого ви особливо сумуєте на горі?
Незважаючи на пиття, у вас завжди відчуття сухості, горло повністю сухе. Часто виникає бажання свіжого салату або свіжих фруктів. Вечорами в наметі ми довго розмовляємо про те, чого чекаємо, повернувшись додому.
Ви повинні виконувати все, що їсте у високих таборах. Як часто їжа закінчується або закінчується?
Це може статися, наприклад, коли є затримки підйому через погану погоду або небезпеку лавин. Як у нас на північному стовпі К2, коли два дні нам не було чого їсти. Ми втрьох ділились томатним супом. Дивовижно, що може зробити тіло, коли це просто потрібно, коли це все або нічого.
Як це працює?
Тіло потрапляє назад на останні резерви. Найголовніше на великій висоті - щоб рідина не закінчувалася. Поки у вас ще є газ для танення снігу, все добре. Ви можете впоратися з нестачею їжі - ви б не довго вижили без рідини. Тому ми завжди маємо з собою запас газу. Після підйому на K2 ми були повністю голодними, після двох днів без їжі, а коли ми повернулися, там були кавуни. Ми поїхали, і все, що я пам’ятаю, - це схопити цю диню і захотіти її з’їсти. Але я не знаю, чи справді я його їв, бо ми впали і спали на місці.
По дорозі з Аннапурни, пишете ви, ви раптом виявили на узбіччі пиво та три банки коксу. І я не був впевнений, чи ти галюцинуєш.
Так, наш кухар це влаштував. Я ніколи не пив би колу вдома, але це було найкраще, що ви могли собі уявити. Я став на коліна перед нею і не наважився торкнутися, бо думав: я зараз божевільний?
Скільки ви п'єте на великій висоті?
Кров згущується на великій висоті, тому вам доведеться багато пити, щоб забезпечити циркуляцію крові. З мого досвіду, я справді добре працюю з п’ятьма-шістьма літрами рідини на день. Тож у мене не болить голова, і я все ще можу чітко мислити навіть на 8 500 метрів. Альпіністи, які п'ють мало, часто реагують галюцинаціями.
Це означає, що вам доведеться розтанути багато снігу.
Це годинна процедура. Потрібна велика дисципліна, тіло хотіло б полежати в наметі та відпочити.
Їжа часто визначає настрій у базовому таборі.
Кухар - дуже важливий член команди. Коли погода погана, ми часто сидимо разом у дуже обмеженому просторі протягом десяти днів у базовому таборі. Якщо їжа не підходить, це швидко призводить до поганого настрою.
Як давно ви жадаєте експедиції?
В експедиції ви втрачаєте від семи до десяти кілограмів ваги. Потрібен час, щоб повернути це на правильний шлях. Справжня регенерація - це порядок дня протягом трьох тижнів. Багато їжте, багато спайте.
Також є шнапс на вершині?
Ні, це було б проблемою ваги, і алкоголь там абсолютно не рекомендується. Існує дослідження, яке говорить, що червоне вино в дуже малих кількостях може сприяти акліматизації. Але лише в тому випадку, якщо ви випили на 4500 метрів.