Альтернатива коров’ячому молоку, яким є рослинне
ХАРЧУВАННЯ - веганське або просто пошук альтернативи коров’ячому молоку, ось що радить наука.
Хочете обійтися без коров’ячого молока? Засвоюваність, бажання зменшити споживання тваринного білка, веганство. Якою б не була ваша мотивація, ви зараз хочете вибрати овочевий напій, але зіткнувшись із широким спектром альтернатив, який вибір є найбільш доцільним? Наукове дослідження, опубліковане в 2018 році дослідниками Оксфордського університету, проливає світло на вплив на планету. Інший, з університету Макгілла в Монреалі, встановив рейтинг на основі поживної цінності.
Перш за все слід пам'ятати, що є дві основні сім'ї "
З погляду харчування, Університет Макгілл вважає, що:
соєве молоко є найбільш збалансованим.
рисове молоко, якщо його смак часто вважають кращим за соєві боби, він менш багатий цікавими поживними речовинами, але дуже багатий вуглеводами. Він більш калорійний, ніж інші рослинні молока (але все ж менше, ніж коров'яче молоко).
кокосове молоко, який деякі вважають трохи занадто жирним, його слід споживати швидко (не більше ніж через 2 місяці після його виготовлення). Він не містить білка і відносно мало кальцію.
мигдалеве молоко розташоване досить близько до соєвого молока (але воно менш калорійне).
Переваги мигдального напою: багатий на ненасичені жирні кислоти та антиоксиданти, два корисні елементи, зокрема для спортсменів.
Переваги рисового напою: багатий крохмалем (повільний цукор) та діоксидом кремнію (корисний для фіксації кальцію, що особливо необхідно людям, які веганують).
Переваги соєвого напою: багата білком і клітковиною. Але його не слід вживати в надлишку, оскільки соя багата на ізофлавони, підозрювані в порушенні роботи гормональної системи.
Переваги конопляного напою:
Зробіть самостійно рослинне молоко
Нарешті, основною проблемою рослинних молочків, що продаються в їх магазинах, дуже часто є дуже висока частка води та висока ціна. Деякі мигдальні молока містять менше 3% мигдалю. Найкраще все-таки зробити самостійно рослинне молоко. Принцип
Замочіть вибрані сухофрукти або крупи на ніч, щоб активізувати ферменти. Злити їх наступного дня.
Змішайте їх, щоб отримати сорт пюре, але не доходячи до перегрівання (що призведе до знищення харчової цінності їжі).
Потім обладнайте фільтр з рослинним молоком (доступний на ринку) або надіньте жіночу панчоху, щоб процідити молоко. Однак, щоб обмежити втрати, найкращим рішенням є використання соковичавниці. Просто помістіть пюре із сухофруктів або злаків у соковижималку і додайте трохи води, щоб отримати рослинне молоко.
Він протримається близько 8 днів у банку з варенням у холодильнику. Найкращий час для споживання - після легкого бродіння (між 3-м і 5-м днем).
Якщо запах або смак здаються вам дивними, молоко закінчилося.