Ama Koji - ідеальний замінник цукру з Японії
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Замінник цукру, який не тільки нешкідливий для організму, але також повинен зробити вас справді здоровим, звучить як реклама підсолоджувача, яка робить вас більш підозрілими, ніж надійними. Насправді ця заміна справді існує. Це підказка Гейхейма з Японії: Кодзі.
По-новому: ферментована їжа
Ферментовані продукти і так є трендом. Квашена капуста є одним із поживних секретів Хайді Клум, модного азіатського родича Кімчі, переконує своїми смаковими та оздоровчими властивостями. Так само комбуча. Процес бродіння сприяє розвитку пробіотиків, які відповідають за непошкоджений шлунково-кишковий тракт. Але повернемось до Коджі, який досі є досить невідомим у цій країні і в той же час особливо корисним.
Наскільки солодкою буде Ама-Коджі, також залежить від використовуваного рису: кругліший, інтенсивніший.
Той, хто знає місо, саке та соєвий соус, в основному знайомий з японським грибом коджі. У солодкій версії, яка називається Ама-Кодзі, рис та сліди бактерії ферментуються до утворення молочної рідини - настільки солодкої, що навряд чи було б задоволенням самостійно. Секрет - крохмаль, що міститься в зерні.
Переваги коджі
Незважаючи на те, що підсолоджувачі неодноразово підозрюються в тому, що вони нездорові, викликають цукровий діабет і роблять товстими та інші альтернативи цукру, такі як стевія, сироп агави або цукор з кокосового цвіту, мають власний сильний смак, Ама-Кодзі позитивно впливає на здоров'я. Пробіотичні бактерії покращують флору кишечника і роблять шкіру чистішою. Рідини, яка нагадує горіхове молоко, багато. Як веганський замінник молока в каві, для підсолоджування каші, як доповнення до тістечок і тістечок або як основа для морозива.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Приготування ама-коджі
Найкраще це робити за допомогою рисоварки.
інгредієнти 200 грамів рису, 200 грамів коджі (можна придбати в азіатських магазинах), 200 мілілітрів води
підготовка Зварити рис, дати йому охолонути до 60 градусів. Потім розсиптеся в кодзі, змішайте з водою і добре розмішайте. Ама-коджі готовий приблизно через шість годин. Суміш протримається в холодильнику близько тижня. Японський замінник цукру також можна заморозити.