Ама-Кодзі як альтернатива цукру
Цукор всіляко на вустах у всіх. Не тільки тому, що він настільки приємний на смак - але й тому, що він настільки шкідливий для нашого організму. Ось чому все більше альтернатив цукру виливається на ринок. Один з них: Ама-Кодзі, замінник цукру з Японії. Але це справді краще за інші альтернативи цукру?
Якщо у вас немає проблем з консистенцією, до якої потрібно звикати, вам слід знайти альтернативу пробіотичному цукру в Ama-Koji. Мікроорганізми, що виникають під час бродіння цвіллю коджі, приносять користь нашій кишковій флорі. Калорії можна лише мінімально заощадити за допомогою Ама-Коджі порівняно зі столовим цукром, але частка декількох цукрів вища, саме тому Ама-Коджі має порівняно кращий вплив на рівень цукру в крові: легше уникнути тяги після грішного цукру. Однак солодкість альтернативи з Далекого Сходу слабша. Підходить для йогурту або десерту, але не є необов’язковим інгредієнтом для випічки через нетрадиційну консистенцію.
Інші альтернативи цукру
Як і столовий цукор, мед складається з фруктози та глюкози. Крім того, на відміну від столового цукру, він містить крім води мінерали та вітаміни, але лише в дуже незначній мірі. Вміст калорій не суттєво відхиляється від рафінованого столового цукру. 100 г меду містить трохи більше 300 калорій, тоді як рафінований цукор має близько 380 калорій на 100 г. Однак солодкість меду сильніша, оскільки вміст фруктози вище. Фруктоза більш солодка, ніж глюкоза, саме тому для підсолоджування потрібно менше, ніж зі столовим цукром. Як і рафінований цукор, мед може спричинити карієс. Якщо ви хочете замінити цукор медом під час випічки, вам слід врахувати природний вміст води, про який йдеться. Кількість рідини та час випікання слід зменшити. Мед можна зберігати кілька років.
Окрім меду, сироп агави з агави також є однією з природних альтернатив цукру. Приблизно 310 ккал на 100 г він трохи менше калорій, ніж цукор, але, як і мед, він також містить воду та поживні речовини. Його підсолоджуюча здатність в 1,2 рази сильніша за звичайний цукор, також завдяки більшій частці фруктози. Зіставлений склад, звичайно, вже показує, що сироп агави може бути настільки ж небезпечним для зубів. Під час випікання час випікання слід скоротити через більший вміст фруктози.
Стевія складається з глікозидів стевіолу, хімічних сполук рослини стевії. Стевія містить не більше 0 калорій - і вона також в 30 разів солодша за цукровий стіл. Оскільки бактерії, що знаходяться в роті, не розщеплюють стевію до кислоти, як, наприклад, із столовим цукром, стевія не викликає карієсу. Стевія не захищає від випікання, але вона підходить для випічки лише в обмеженому обсязі - Стевія не так добре зв’язується зі столовим цукром і має значно менший обсяг. Термін зберігання також продовжується протягом декількох років. Оскільки стевія давно підозрювали в канцерогенності, було встановлено щоденний максимум 4 мг на кілограм ваги
Цілком здоровий!
Який найкращий замінник цукру?
Цільний тростинний цукор подрібнюють із цукрового очерету. Перевага цільного тростинного цукру перед побутовим - наявність мінеральних речовин. За даними Німецького інституту харчових досліджень, частка настільки низька, що це не має значення з точки зору здоров’я. На жаль, калорії також не можна зберегти цільним тростинним цукром, цілісний тростинний цукор становить приблизно 380 ккал на 100 грам. Адже він такий же солодкий, як і столовий цукор.
Ама-Кодзі для кишечника та піхви
За допомогою Ama-Koji жінки можуть зробити щось корисне не тільки для свого кишечника, але і для своєї піхви. Як і пробіотичні йогурти, здорові бактерії допомагають боротися з інфекціями. Це запобігає болю під час сексу. Цукор, навпаки, має прямо протилежний ефект: він збільшує ризик розвитку грибка в кишечнику, який може поширитися на піхву. Цукор годує гриб, саме тому він є табу навіть при грибковому захворюванні кишечника.
А куди покласти весь той цукор?
Якщо ви хочете, щоб солодка спокуса вийшла прямо з дому, ви можете з її допомогою змусити зникнути вперті плями трави на дитячих джинсах: просто змішайте 2 столові ложки цукру і води в цукрову пасту, нанесіть на пляму трави і залиште на півгодини. Потім виперіть одяг, як зазвичай.