Рецепт в’єтнамського фо супу Kitchengirls

Фо - це, мабуть, найвідоміший в’єтнамський суп з локшиною, і зараз він також є своєрідною культовою стравою в Німеччині.

рецепт

Часто суп готують з яловичини або курки, ми готували наш з хрусткою смаженою качиною грудкою. В основному є два різні типи: Фо Бо Ханой і Фо Бо Сайгон.

Класичний варіант - Pho Bo Hanoi, який характеризується сильним м’ясним смаком, тоді як Сайгон має трохи солодку нотку і часто більш гострий. До речі, фо - це не тільки назва супу, але і позначає вид локшини, яка використовується в супі. Це плоска плоска рисова локшина, яку слід спочатку трохи замочити, а потім приготувати порційно безпосередньо перед подачею.

Інгредієнти на 4 порції

  • 200 г скляної локшини або рисової локшини
  • 1 качина грудка зі шкірою (приблизно 400 г)
  • щось смажити

Для маринаду

  • 1 паличка лимонної трави
  • Цедра вапна
  • 50 мл соєвого соусу
  • 4 ст. Ложки соняшникової або кунжутної олії
  • шматочок (приблизно 2 см) імбиру
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст ложка меду

Для супової основи

  • 2 ст. Ложки соняшникової олії
  • 1 вапно
  • 1 морква
  • 1 цибуля-шалот
  • 2 зубчики часнику
  • 1 шматок (приблизно 2 см) імбиру
  • 1 паличка кориці
  • 2 зірки анісу
  • 1 дитина пак чой
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 800 мл курячого бульйону або овочевого бульйону

Як начинка

  • 1 зелена цибуля
  • 1 пучок коріандру
  • 1 червоний перець чилі
  • 1 ст. Ложка солоного арахісу

підготовка

  1. Вимийте лимонник, грубо наріжте його і змішайте з цедрою лайма, соєвим соусом та олією.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Загальний час: 60 хвилин
Калорії: 688
Білки: 22-го
Жир: 37
Вуглеводи: 62
Порції: 4-й